Як пити саке (з фотографіями)

У японському побуті, словом саке позначається будь-який вид алкогольних напоїв, але, по суті, це один з традиційних японських алкогольних напоїв, одержуваний шляхом зброджування рису і пропареного рисового солоду. В Японії називається словом "ніхонсю". Подачу і вживання саке оточує безліч традицій. Хоча їх і не завжди дотримуються за межами Японії, знати про них - ознака хорошого тону.

кроки Правити

Яка посуд використовується:

Саке подається в спеціальних фарфорових або керамічних глечиках, які називаються «токкурі». Вони круглі з вузькою шийкою, але є й інші види, наприклад "катакучі", що нагадують маленький чайничок.
З чого правильно пити саке -спорний питання. Деякі стверджують, що це крихітна чашечка без ручки - "очок", інші - "саказукі", тобто чашечка схожа на блюдце, або "масу" - дерев'яна чашка в формі коробочки. Але, в цілому, винний келих, нехай і не традиційний, але, мабуть, оптимальний посудину для пиття саке. При питво він не заважає бачити колір і відчути всі відтінки аромату, які сильно впливають на смак напою, тому винний келих дозволяє насолодитися саке в повній мірі. Використовуйте традиційну посуд, якщо хочете надати церемонії нотку достовірності, але якщо хочете відкрити для себе саке у всій повноті - використовуйте келихи.

Налийте саке кожному гостю, але тільки не себе. Тримайте токкурі обома руками, пальці спрямовані вниз. Можете обернути токкурі в серветку, щоб не обливати посудину саке. Налийте гостю безпосередньо перед кожним тостом. Собі не наливайте. Це завдання гостя, стежити, щоб чашка господаря не була порожньою.

Можете налити і однією рукою, але обов'язково торкніться другою рукою руки, в якій тримайте посудину. Це рівнозначно наливанню з двох рук.
Якщо по статусу ви вище, ніж людина, якій ви наливаєте, можете налити просто однією рукою.

Правильне тримання чашку. Коректно буде тримати чашку на вазі, коли вам наливають. Обхопіть чашку однією рукою (зазвичай правої) і поставте на долоню другої руки.

Якщо бармен по статусу нижче, ніж ви, то можна тримати чашку однією рукою.

Тост. Якщо ви в японському ресторані, можете сказати "Канпай". Доторкніться чашками. Якщо ви п'єте з людиною, який вище вас по статусу, стежте щоб край вашої чашки був нижче краю його чашки під час дотику.

Поради Правити

Підігріте саке, або "ацукан", зазвичай п'ють в холодну погоду або якщо саке невисокої якості, оскільки при нагріванні саке весь багатий аромат і смак притупляється або зовсім зникає. У спекотну погоду і при вживанні високоякісного саке його навпаки злегка охолоджують.
Якщо ваш друг весь час підливає вам саке, а пити багато ви не хочете, відпиває маленькими ковтками, щоб ваша чашка була порожня.
Саке бажано випити протягом двох-трьох місяців з моменту покупки і протягом двох-трьох годин з моменту відкриття пляшки. Недопите саке слід зберігати так само, як вино.
Кращий спосіб визначити, при якій температурі слід подавати саке, це охолодити саке і іноді пробувати його в міру нагрівання до кімнатної температури.
Зазвичай саке п'ється із закускою (наприклад, сашимі), але не під час повноцінного обіду. Саке не прийнято закушувати стравами з рису (типу суші), оскільки саке і так з рису. Якщо ви плануєте їсти суші, спершу допейте саке, а потім їжте суші.

попередження Правити

Людина, що пропонує спиртне своїм гостям, відповідає за них. Не дозволяйте людям, що вживали саке, сідати за кермо.
Як і при вживанні будь-яких алкогольних напоїв, після саке разі не користуйтеся інструментом механізмами або машинами.
"Тедзяку" означає, що людина наливає саке сам собі, і це вважається непристойним.
Назва "рисове вино" в меню зовсім не означає даний саке. Є напої, вироблені з рису, але це не саке.