Як пити медовуху і чим її закушують поради, фото- і відеоогляд
Як п'ють медовуху?
Культура вживання слабоалкогольних напоїв у старовину і зараз кардинально відрізняється. В ті часи міцні і слабкі спиртні напої було прийнято пити в основному по великих святах, а також на весіллях, народних гуляннях. Згодом культура пиття забулася. Ми ж пропонуємо вам дізнатися, як пили раніше і як правильно пити медовуху в наш час.
Медовуха - це, строго кажучи, аперитив, який має давнє коріння. Тому зараз її подають перед застіллям, з безліччю легких закусок (як солодких, так і наслідках). Перша згадка про сучасному вигляді напою припадає на 15 століття. В ті часи відродилося стародавнє мистецтво медоваріння, а також були внесені деякі доповнення в рецептуру. Ну а пили медовуху, дотримуючись цілий ритуал!
Напій повинен був бути охолоджений. Бочки з хмільним настоєм зазвичай тримали в глибоких льохах або закопували в землю, щоб зберігати холод. Після розливу зілля по пляшках або невеликим барила, його переносили дуже обережно. Рясна піна могла з'явитися при будь-трясці. Перш, ніж відкрити боченок, акуратно давали котрий зібрався повітрю вийти. Таким же способом відкорковують пляшки і зараз, даючи тиску зійти.
У літню пору температура медовухи повинна складати близько 4-5 градусів, а ось взимку її можна спеціально підігріти. Причому, до досить гарячого стану, не доводячи до закипання. Колись зілля наливали в невеликі дерев'яні кубки, а пізніше в чарки, в наші дні п'ють з чарок, кухлів або невеликих стаканчиків. До речі, стародавні скандинави і шведи використовували для застілля один кухоль, але яку! Її звичайна місткість становила близько півтора літрів.
Щоб захмеліти від медовухи, необхідно було випити досить багато. Це була традиційно слабоалкогольна рідина, від якої не бувало похмілля. Тому і говорили, що пити медовуху можна без наслідків для організму на наступний ранок. Описані методи пиття для слабкого напою прийнятні і в наш час. Взимку його цілком допустимо підігріти, а влітку - тримати в холоді, краще за все в погребі.
Щодо фортеці все ж є великі відмінності. Сучасні медовари здатні приготувати дуже міцне питво, від якого цілком можна сильно сп'яніти. Тому вживайте не більше півлітра за раз, якщо фортеця вашого домашнього медового настою висока.
Чим її закушують?
В принципі, закушують медовий настій найрізноманітнішими продуктами. Деякі знавці слабоалкогольних рідин стверджують, що можна медовуху і не закушувати. Однак ми порекомендуємо все ж використовувати класичні закуски, які вживали наші предки. Найголовніша (і правильна) закуска - мочені фрукти і ягоди. Особливо смачно буде поєднання медового напою і моченої журавлини, брусниці, морошки. Відмінно доповнять трапезу і мочені яблучка або солоний кавун.
Наступна за популярністю закуска - квашені овочі, наприклад, капуста з брусницею, огірки і помідори, а також квашена буряк. Вибір, звичайно, досить широкий. Слов'яни здавна до будь-якого опьяняющему настою подавали такий перелік квашених страв: ріпу, редьку, горобину, брукву, всі види цибулі. А ось часник наші предки не шанували, більш того, старообрядцям навіть заборонено було його їсти.
Солодкі закуски теж завжди були в моді. Через кисло-солодкого смаку медовухи, її прекрасно поєднували з червоною і чорною смородиною, свіжими яблуками. Дивно, але зварений за старовинними рецептами вівсяний або житній кисіль також виконував роль закуски. Особливим шиком вважався тульський пряник. Їли його з медовухою в основному на багатих застіллях. Зараз в якості здобного доповнення можна вибрати сочнікі з сиром.
Сучасні закуски до медовуху вельми різноманітні. Це м'ясо різних сортів (в'ялене, копчене, солоне), квашені і мочені овочі і фрукти, соління, мариновані овочі (в тому числі і часник). Вживають і мед у стільниках, ватрушки, солодку випічку з родзинками. Ірландці, наприклад, люблять пити медовий настій, закушуючи національним блюдом - ірландським рагу. У його склад традиційно входить картопля, солоне м'ясо, квашена капуста і овочі.
Виняток становить риба - вона не підходить до даного виду напою і просто зіпсує смак, якщо їх поєднувати. Те саме можна сказати і до різних, досить модним в наші дні, морепродуктів. Є просте правило щодо медовухи - чим давніший напій, тим простіше повинна бути закуска до нього! Дотримуючись такої рекомендацію, ви підберете найсмачніші страви під медовуху.
