Як піч круасани в духовці

Як піч круасани з листкового тіста

Інгредієнти для випічки круасанів
Дріжджі сухі - 10 грам
Молоко - 220 мілілітрів
Курячі яйця - 2 штуки
Борошно пшеничне - 500 грам
Цукор коричневий - 30 грам
Сіль - половина чайної ложки
Цедра лимона - столова ложка
Вершкове масло - 400 грам

Приготування круасанів з листкового тіста

Приготування тесту для круасанів:
Просіяти борошно, всипати сухі дріжджі, перешкодити. Ввести підігріте до 40 градусів молоко, 100 грам розтопленого вершкового масла, яйця, цукор, сіль і цедру лимона. Добре вимісити тісто до пружності, близько 7 хвилин. Потім скачати кулю тесту, обернути серветкою і наполягати 30 хвилин при кімнатній температурі.

Начинку приготувати так:
Холодне вершкове масло (залишилися 300 грам) порізати на пластинки на поліетиленовій плівці. Розкачати масло качалкою в пласт і на плівці прибрати в морозилку.

формування круасанів
Що піднялося тісто розкачати в пласт, по площі приблизно в 2 рази більший, ніж площа масляного пласта. Викласти в середину масло, скласти вільні краї тіста до середини, добре защипати. Акуратно розкачати в 1 сантиметр завтовшки в довгу смужку. Тісто скласти в 3 шари, 2 крайні частини склавши через центр. Прибрати в морозилку на півгодини.
Розкачати тісто в довгу смужку, потім знову скласти в 3 шари і ще навпіл. Знову прибрати в морозилку.
Розкачати тісто до товщини 7-8 міліметрів, порізати на подовжені трикутники. Кожен трикутник надрізати 3-4 рази з короткої сторони, потім згорнути трикутник в рулетик.

випічка круасанів
Круасани викласти на деко, вистелений пекарської папером або змащений маслом, накрити поліетиленом і настоювати 15 хвилин. Круасани змастити пензликом. розігріти духовку до 180 градусів, випікати 30 хвилин. При подачі можна посипати цукровою пудрою.

Начинки для круасанів

1) Згущене молоко (звичайне і варене)
2) Вишня
3) Копчена шинка, сир і зелений лук
4) Сир і гриби
5) Кориця і цукор
6) Шоколад
7) Мед і лимон
8) Мед і сметана
9) Банани.