Як перевірити свіжість риби, прості поради
Вже саме слово «свіжа риба» змушує нас задумати про те, як же вона зобов'язана виглядати в такому випадку, як повинна пахнути. Дуже важливо, скільки часу вони вже знаходиться на прилавку, і яку інформацію про неї ви отримуєте від продавця.
На ринку часто можна побачити живу рибу, але не всі здогадуються, що вона може бути тільки що розмороженої або охолодженої. Цю інформацію необхідно знати заздалегідь. Адже торговець готовий сказати все, лише ви зробили покупку саме у нього.
На сьогодні є досить багато варіантів, які дозволяють, визначити свіжа риба чи ні. Але так само, багато хто вже призвичаїлися до того, що ці показники можна налаштувати під нормальні, так що підступ буде важко помітити.
Для того що вірно визначити свіжість риби потрібно дуже ретельно її оглянути. У цьому випадку важливо звернути увагу і на луску, боки риби, голову, очі і зябра і її щільність. Тільки провівши таку міні експертизу можна зробити певні висновки.
Що необхідно знати при перевірці свіжості риби?
1.Обязательно, щоб луска не стирчали в різні боки, а просто прилягала до тіла риби. Вона не повинна бути липкою. Легкий блиск так само зобов'язаний бути присутнім. Якщо є, будь-які плями, то варто задуматися, в яких умови зберігалася риба. Може це і не зовсім безпечно! Зверніть увагу на черево, воно не повинно містити в собі повітря, інакше це прямий доказ того, що продукт не свіжий.
2.Голова. Якщо вам пропонують на продаж рибу без голови, то це не дуже добра ознака. Адже по голові можна визначити досить велика кількість фактів, які підтверджують якість товару. Обов'язково, щоб очі у риби били прозорі і трохи випиналися вперед. Ознака несвіжості - засохлі зіниці і каламутний колір зіниці. Зверніть свій погляд на зябра - це найперше, що миттєво псуватися в рибі. Якщо риба свіжа, то зябра будуть закриті і їх колір буде яскраво червоні або ніжно рожевий. Якщо ж вони будуть темні або жовтого кольору, то не варто витрачати свій час і ризикувати своїм здоров'ям, адже однозначно вам пропонують неякісний продукт. Дуже часто зябра можуть фарбувати, тому варто бути подвійно уважніше.
3. М'ясо повинно виглядати по свіжому. Його стандартний колір рожевий. Варто уникати жовтого і потьмянів м'яса. Адже це ознака того, що риба вже досить тривалий час знаходиться на зберіганні. Дуже важливо помацати рибу. За щільністю вона повинна бути пружною і без всяких нерівностей. Коли після дотик на рибі залишається невелика западина, то це безпосередньо говорить про її погану якість. Кістки так само повинні мати здоровий вигляд. Необхідно обходити стороною рибу з пошкодженими кістками або іншими ушкодженнями.
4. Від того, як буде пахнути риба теж багато залежати. Якщо це риба морська, то вона обов'язково повинна злегка пахнути морем, а не міський річкою. Якщо риба буде випускати запах спирту або іншого неприємного запаху, то краще не зупиняти свій вибір саме на ній. Найкращим чином визначити запах риби можна в районі зябер. Це дозволить зробити правильний вибір.
Безсумнівно, можна вдатися до старовинного способу перевірки: кинути рибу у відро з водою. Якщо вона піде на дно - значить свіжа, якщо підніметься до верху, то зіпсована.
Якщо у вас виявиться з собою спеціальна лакмусовий папір, то вона дуже до речі вам стати в нагоді. Все що потрібно буде зробити, це невеликий надріз на рибі і трохи її соку. Якщо буде відбуватися кислотна реакція, то значить риба свіжа, а якщо нічого не трапиться, то це поганий товар.
Як зрозуміти чи була риба раніше замороженої чи ні?
Іноді, риба, яка була заморожена все одно виглядає відмінно і її практично не можливо відрізнити від живої. Але не потрібно поспішати і робити покупку. Адже така риба вже не матиме в собі ніяких корисним мікроелементів, які так необхідні і корисні для людського організму.
Дуже важливо при покупці живої риби звернути увагу на те, як вона тримається на воді. Якщо риба здорова, то вона буде плавати рівно і тримати свою спину трохи над водою. Якщо ж риба схильна до якогось захворювання, то її трохи буде нахиляти в іншу сторону. Якщо рибу довго тримали в брудній воді, то на ній можуть утворитися нарости грибка та інших інфекцій. Тому ніколи не забувайте дуже уважно її розглядати.