Як перевірити якість молока в домашніх умовах
Неякісне молоко може виявитися шкідливим для здоров'я. Крім того, нерідко воно псує смак страв, до складу яких входить цей продукт. Щоб уникнути подібних проблем, рекомендується звертати особливу увагу на якість молока.
В першу чергу рекомендується оцінити відтінок і прозорість рідини. Якісне незбиране молоко повинно бути однорідним і непрозорим, а його відтінок - жовтуватим або білим. Знежирений продукт відрізняється блакитним кольором. У нього інша консистенція, що можна помітити, якщо перелити з однієї ємності в іншу спочатку незбиране жирне молоко, а потім знежирене: другий продукт буде литися, як вода, а перший - текти неспішно.
У домашніх умовах буває важко визначити якість і спосіб обробки молока, тому подібну роботу зазвичай виконують в лабораторіях. Проте ви можете поставити невеличкий експеримент. Купуйте молоко від певного виробника і залиште його в холодильнику на 3-3,5 тижні. Якісний стерилізований або пастеризований продукт скисне, і з нього ви зможете отримати чудову кисле молоко. Неякісне ж молоко, що містять антибіотики, консерванти і т.п. майже не змінить свою консистенцію, але зате почне нестерпно гірчити.
Звичайно, визначити, розбавлене чи незбиране молоко водою і наскільки сильно, найлегше в лабораторних умовах. Тим не менш, ви можете прийти до деяких висновків про якість продукту будинку. Налийте в невелику ємність молоко, яке хочете перевірити, і етиловий спирт у співвідношенні 1 до 2. Збовтайте отриману суміш і швидко перелийте в прозоре блюдце, а потім поставте його на щось темне, щоб легше було побачити консистенцію рідини. Якщо ви проведете цей експеримент з якісним цільним молоком, то побачите в ньому пластівці максимум через 7 секунд після змішування зі спиртом. Ці пластівці - казеїн, що виділяється в результаті взаємодії молока і етилового спирту.
У продукті, приблизно на 20% розбавленому водою, казеїн виділиться через 20-30 секунд. Якщо обсяг води ще більше, час появи пластівців буде збільшуватися. Чим довше вам доведеться чекати, тим менше справжнього молока в купленому вами продукт і тим більше в ньому води і різноманітних домішок.
Також ви можете залишити кілька крапель молока на фільтрувальної папері. Якщо незабаром після цього рідину просочиться через матеріал і навколо молочної краплі утворюється широке вологе кільце, це означає, що продукт містить велику кількість води.
Нарешті, спирайтеся на свої смакові відчуття. Якісне молоко повинно бути смачним і ніжним, без хімічного присмаку, гіркуватості тощо. Тільки такий продукт рекомендується вживати в їжу і додавати в різні страви. Знайдіть хорошого, надійного виробника і віддавайте перевагу саме його продукції.
