Як очистити фритюрницю

Чи користуєтеся ви фритюрницею будинку або на кухні ресторану, в будь-якому випадку, велика кількість кулінарного масла і залишки продуктів можуть збиратися на стінках фритюрниці, тому її чистка може стати справжнім випробуванням. Цей процес не такий простий, як миття тарілок, тому прочитайте цю статтю, щоб заощадити сили і звести зусилля з очищення фритюрниці до мінімуму.

кроки Правити

Метод 1 з 2:
Чистка фритюрниці Правити

Чистіть свою фритюрницю в міру необхідності. Якщо ви часто користуєтеся фритюрницею, зміна масла і чистка кожні кілька днів позбавить вас від необхідності відчищати засохлу і прилиплу за кілька місяців бруд. [1] Якщо ви користуєтеся фритюрницею один раз в декілька тижнів або рідше, чистите її після кожного використання.

• Чи не кладіть фритюрницю в посудомийну машину і не мийте її в раковині. Занурення в воду може спровокувати коротке замикання і призведе до поломки фритюрниці.

Від'єднайте шнур фритюрниці від електромережі і дайте їй повністю охолонути. Ніколи не чистите фритюрницю, підключену до електромережі. [2] Дайте маслу повністю охолонути, щоб уникнути опіків. Ніколи не додавайте воду в контейнер з гарячою олією, вийшла суміш може вистрілити і забризкати все навколо гарячими бризками.

Злийте масло. Якщо ви плануєте використовувати його повторно, злийте його в харчовій контейнер з герметичною кришкою, зберігайте в прохолодному темному місці. [3] Якщо ви більше не плануєте його використовувати, знайдіть спосіб, як його позбутися або просто викиньте герметичний контейнер з маслом.

• Чи не виливайте масло в раковину. Ваші труби можуть засмітитися. [4]

Дістаньте кошиків для обсмажування продуктів і покладіть її в раковину. Капніть на неї 2-3 краплі засобу для миття посуду, щоб помити кошик пізніше. [5]

Витріть жир, що залишився з чаші для фритюру і кришки. Використовуйте вологу, але не мокру ганчірку, паперові рушники або губку, щоб видалити залишки масла і продуктів з чаші для фритюру. [6] [7] Якщо масло прикипіло, наскрібши його силіконовим скребком або лопаткою, тільки будьте обережні і не зашкодить антипригарним поверхню. У деяких моделях кришка і чаша для фритюру знімаються, що значно полегшує догляд за фритюрницею. Утилізуйте масло як зазвичай.

• Жорсткі пластикові пристосування видалять прикипіла масло, не пошкоджуючи поверхні фритюрниці.

Протріть нагрівальний елемент фритюрниці, якщо це необхідно. Більшість моделей фритюрниць мають нагрівальний елемент у вигляді пари металевих стрижнів. Якщо на них помітні залишки масла, зітріть їх паперовим рушником. Будьте обережні, не погнили і не зашкодить нагрівальний елемент, особливо якщо він зроблений з тонких стрижнів. [8]

• У деяких моделях нагрівальний елемент знімається, в інших - висить на петлях, тобто його можна витягнути майже врівень з поверхнею корпусу фритюрниці. Це полегшує чистку. Ознайомтеся з інструкцією, щоб з'ясувати, чи є у вашій фритюрниці така опція.

За допомогою м'якої губки і мила для миття посуду потріть фритюрницю. Чотирьох крапель буде достатньо, щоб розподілити їх по всій поверхні. [9] Почніть з дна, круговими рухами тріть фритюрницю, поступово переходячи вище, очищаючи стінки.

Наповніть фритюрницю гарячою водою. Наберіть воду з-під крана в глечик або іншу ємність і налийте у фритюрницю. Цей спосіб більш кращий, ніж якби ви поставили свій електричний прилад в мокру раковину. Налийте стільки води, скільки масла ви зазвичай наливаєте, не більше. Дайте фритюрниці постояти наповненою гарячою водою протягом 30 хвилин. [10] Переходьте до наступного кроку і чистите інші частини фритюрниці.

• Якщо вода з-під крана недостатньо гаряча, ви можете підключити фритюрницю до електромережі і довести воду до кипіння. Вимкніть фритюрницю і дайте їй охолонути протягом 30 хвилин. Якщо у фритюрниці є серйозні забруднення від прикипілого масла або присохлих продуктів, кип'ятіть воду кілька хвилин. [11]

Помийте в гарячій воді фритюрниці і кошик, опускаючи і витягуючи її кілька разів. Ви можете додати додаткову кількість мила і промити кошик ще раз, якщо на ній все ще залишаються жирові відкладення. Кухонної щіточкою для посуду видаліть засохлі залишки продуктів. [12]

• Почистивши кошик, сполосніть її під проточною водою, щоб видалити залишки мила, потім висушіть її на рушник або на сушарці для посуду.

Почистіть або замініть фільтри, розташовані в кришці фритюрниці. Ознайомтеся з інструкцією і дізнайтеся, знімні фільтри на вашій фритюрниці і чи можна їх чистити. Поролонові масляні фільтри (призначені для фільтрації масла) можна помити в гарячій мильній воді, потім залишити сушитися. Вугільні повітряні фільтри (які стримують поширення запаху жариться їжі) мити не можна, їх необхідно міняти в міру забруднення. [13]

• Якщо фільтри незнімні, не можна занурювати кришку фритюрниці в воду. Протріть її вологою ганчіркою з невеликою кількістю миючого засобу, потім витріть насухо чистою ганчіркою, щоб видалити миючий засіб і жир. [14]

Поставте ємність для масла на місце і закінчите чистку. Після того, як фритюрниця стояла, наповнена гарячою водою, 30 хвилин, злийте половину води в раковину. Візьміть м'яку губку або ганчірку і протріть фритюрницю всередині з використанням залишків води, потім злийте воду.

• Якщо у воді міститься велика кількість жиру, можливо, вам доведеться перелити її в контейнер і викинути, а не зливати в раковину.

Питна сода допоможе відчистити залишки прикипілого масла. Якщо на поверхні фритюрниці є залишки масла або залишився липкий масляний шар, який ніяк не видалити, спробуйте змішати трохи води і питної соди до отримання консистенції густої пасти. Нанесіть пасту на губку і потріть місця забруднення круговими рухами. Тріть до тих пір, поки жир не відчистити. [15]

• Абразивні і хімічні засоби залиште на самий крайній випадок. Якщо ви використовували такий засіб, наприклад, засіб для чищення плит, змийте його залишки мильною водою, а потім кілька разів промийте чашу для фритюру чистою водою, щоб видалити залишки хімічних речовин перед приготуванням їжі. [16]

Сполосніть чашу для фритюру. Налийте в чашу чисту воду, покрутіть в воді рукою, щоб на дні і стінках чаші не залишилося залишків мила.

• Якщо на поверхні залишилася одна з безлічі жирна плівка, додайте 1 частина оцту на кожні 10 частин води, або 100 мл оцту на кожен літр води. [17]

Дайте фритюрниці повністю висохнути перед тим, як почати її знову використовувати. Витріть її рушником зовні, всередині вона повинна просохнути природним способом. Так вода, що випадково потрапила в електронні компоненти, висохне до того, як ви включите прилад в електромережу. [18]

Регулярне чищення. Дотримуйтесь загальним стандартним рекомендаціям виробника вашої промислової фритюрниці з чищення і догляду. Частота чищення залежить від частоти її використання, від цілей використання, але чим частіше ви будете чистити фритюрницю, тим простіше буде відмити жирний наліт і залишки пригорілі продуктів.

• Промислові фритюрниці зазвичай бувають великими і глибокими, їх зручніше мити не губкою, а щіткою з м'якими щетинками і довгою ручкою.

Своєчасна фільтрація і заміна масла. При щоденній ресторанної навантаженні на фритюрницю масло необхідно фільтрувати один або два рази на день. [19] Ви можете відфільтрувати масло для повторного використання вдома, пропустивши його через кавовий фільтр або через марлю, але в ресторані буде краще використовувати спеціальні прилади, які фільтрують масло швидко і при високих температурах. Як тільки масло починає темніти, диміти при низьких температурах, або починає видавати неприємний різкий запах, його необхідно повністю замінити. [20]

• Ваше масло довше збереже свіжість при температурі 191ºC і нижче, особливо якщо ви не будете додавати в нього сіль. [21]

Чистка щіткою нагрівальних елементів кожен раз, коли масло злито. Перед тим як залити відфільтроване або свіже масло у фритюрницю, очищайте спіралі нагрівальних елементів від залишків продуктів за допомогою щітки. [22] Це продовжить працездатність нагрівальних елементів і скоротить потрапляння підгоріли залишків в масло.

Ретельне очищення «кип'ятінням» кожні 3-6 місяців. Щоб ретельно очистити промислову фритюрницю, налийте в неї воду і доведіть до слабкого кипіння. [25] Додайте спеціальний засіб для чищення промислових фритюрниць, залиште воду слабо кипіти протягом 20 хвилин. Одягайте гумові рукавички і остерігайтеся опіків від бризок, використовуйте м'які щітки з довгими ручками для того, щоб видалити засохлі залишки продуктів. [26] Злийте воду, потріть і обполосніть фритюрницю водою, як після звичайного миття.

• В процесі подальшого ополіскування, додайте 1 частина оцту на кожні 10 частин води, це нейтралізує і видалить миючий засіб. [27]

Дотримання інструкцій по експлуатації та проведення щорічного технічного огляду. Виробник вашої фритюрниці повинен надати вам інструкції щодо щорічного технічного огляду приладу з метою перевірки правильного функціонування та належного сполучення частин фритюрниці. [28] Якщо виникли неполадки, а в інструкції не сказано, як їх усунути, ви повинні зателефонувати в сервісний центр.