Як нафарширувати кальмари - покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото - кулінарні

Страви з кальмара по праву вважаються делікатесами. У правильно приготовленого кальмара насичений пікантний смак, він добре поєднується не тільки з іншими морепродуктами, але також з помідорами, часником, зеленню, каперсами. Завдяки своїй незвичайній формі - по суті це готовий кишеньку, куди легко скласти начинку. Кальмар здобув собі славу, як один з кращих варіантів для фарширування. Залежно від використовуваних продуктів, фарширований кальмар може бути холодною закускою або основною стравою.

Підберіть свій рецепт

Закуска.
Очистіть тушки кальмара. обдавши їх окропом.

Закип'ятіть воду, злегка посоліть, опустіть 2 тушки кальмара на 2-3 хвилини, злийте всю воду за винятком 2 ст. л. промийте кальмари холодною водою.

Крабові палички і огірки наріжте невеликими кубиками, додайте подрібнений кріп і петрушку.

Висипати желатин в каструльку, яку можна буде нагріти, залийте молоком або вершками. залиште на 10 хвилин для набухання.

Залийте підготовлену начинку соусом.

Зваріть яйця круто, очистіть.

Тушку кальмара начините крабовими паличками з огірком приблизно на 2/3, акуратно помістіть в середину яйце, злегка натискаючи, щоб начинка виявилася по краях, повністю оточивши яйце. Заколіть край кальмара зубочисткою, приберіть в холодильник на півтори-дві години.

Після закінчення цього часу дістаньте кальмарів з холодильника, акуратно гострим тонким ножем наріжте на скибочки, викладіть на листя салату, прикрасьте зеленню і помідори черрі.

Гаряча страва.
Приготуйте начинку. Для цього почистіть і промийте овочі та гриби. Поріжте цибулю півкільцями, натріть моркву на великій тертці. Печериці порізати пластиками. Розігрійте в сотейнику 2 ст. л. рослинного масла, обсмажити цибулю до прозорості, додайте моркву і потім на слабкому вогні 4-5 хвилин. Викладіть порізані печериці, посоліть і тушкуйте ще приблизно 10-12 хвилин. За пару хвилин до кінця готування додайте спеції і подрібнений часник (краще пропустити його через чеснокодавку).

Нагрійте духовку до 180 градусів.