Як надають простроченим продуктам свіжий вигляд, новини

Щоб не зазнавати збитків, супермаркети всіляко намагаються продовжити життя продуктам.

Сергій - один з тих, хто працює за лаштунками супермаркету. Сергій «оживляє» їжу.

Сергій Асоль, спеціаліст з відновлення продуктів:
Почнемо з сирокопченої ковбаси з ознаками псування. Для того, щоб привести її в нормальний стан, нам потрібно взяти вологу ганчірку і злегка протерти ковбасу. Потім ми використовуємо олію для того, щоб освіжити цю ковбасу і додати блиск. Уже оброблена ковбаса має такий вигляд, що якщо ви побачите її на вітрині магазину, то ви неї не відрізните від свіжої ковбаси. Вона буде блищати і мати дуже товарний вигляд.

Такий перепідготовки піддаються всі товари: це і консерви, і всі продукти в заводській упаковці. Умілі продавці за допомогою ацетону просто стирають дату, і покупець вже не може відрізнити: смазалась дата сама, або над цим хтось попрацював. Найпростішою обробці піддається твердий сир. У нього просто зрізають запліснявілі шари.

Сергій Асоль:
Після того як ми зрізали всі явні ознаки псування, сир можна розділити на кілька частин, замотати в харчову плівку і вже продавати шматочками на вагу.

Куди складніше з сичуговим сиром. Щоб привести його в божеський вид, продавцям доводиться його відмивати, а вже потім натирати рослинним маслом. Якщо в супермаркеті працює відділ кулінарії, то прострочені продукти йдуть на салати і котлети.

З простроченими сосисками теж все дуже просто: вони перекладаються в іншому порядку, щоб приховати ті, які втратили товарний вигляд. Їх теж продадуть, але це залежить від спритності продавця.

З рибними делікатесами ситуація складніша.

Сергій Асоль:
Свіжість риби ми визначаємо за кольором зябер. Якщо зябра мають рожевий колір, то ця риба свіжа, якщо темнуватий або сірий, то це явна ознака того, що риба вже зіпсована. Рибу можна освіжити і надати яскравий колір зябер невеликим розчином марганцівки.

Коли проходить термін придатності оселедця її коптять або заморожують. А рибу, яка померла в акваріумі, потрошать, миють і викладають як свіжу на прилавок, але якщо протягом дня її не купують, то вона автоматично відправляється до відділу кулінарії на холодець.

Сергій Асоль:
Якщо у оселедця з'явився специфічний запах, то для того щоб її освіжити, ми замочуємо рибу в добре солоному розчині води. Після того, як вона постоїть ніч в цьому розчині, ви не зможете відрізнити її від свіжої. У великих торгових мережах і супермаркетах такі маніпуляції з оселедцем проводяться в антисанітарних умовах у великих чанах і найчастіше в якихось підвалах при цьому ж магазині.

Прострочене м'ясо перетворюють на фарш, який продають на вагу. Якщо фарш упакований надто щільно, то, найімовірніше, воно точно зіпсований.

Сергій Асоль:
Візьмемо курку, на якій видно сліди псування, щоб прибрати ці сліди, досить замочити цю курку в слабкому розчині марганцівки, після цього вона буде біленька і блискуча. Таку курку можна пустити на гриль.