Як маринувати кукурудзу - як перемолоти кукурудзу - кулінарні рецепти

Молода консервована кукурудза

Для цієї страви вам будуть потрібні зовсім молоді, ще незрілі качани - вони відрізняються ніжним смаком і приємно хрумтять на зубах. Чим більше качани, тим більша тара для них знадобиться. Дуже дрібні екземпляри можна маринувати в банках об'ємом в 0,5 літра.

- 1 кг молодої кукурудзи;
- 1 л води;
- 1 стакан 6% оцту;
- 2 ст. ложки цукру;
- 4 бутона гвоздики;
- 3 лаврові листки;
- 1 паличка кориці;
- 2 ч. Ложки солі;
- 0,5 склянки рослинного масла.

Початки очистіть від оболонок і розсортуйте за розміром. Потім ретельно промийте кукурудзу. У каструлі змішайте воду з оцтом, додайте сіль, цукор, корицю і гвоздику. Доведіть суміш до кипіння, викладіть в каструлю качани і варіть 10-15 хвилин - качани повинні стати м'якими. Перекладіть кукурудзу в маринаді в скляний або керамічний посуд і залиште на ніч в прохолодному місці, закривши кришкою.

На наступний день злийте маринад в каструлю, доведіть до кипіння, викладіть в нього кукурудзу і варіть 5 хвилин. Відкиньте кукурудза на друшляк, остудіть. Викладіть качани вертикально в попередньо простерилізовані банки і залийте їх холодним маринадом. Покладіть в банки лаврові листи, зверху кожну залийте прожареним рослинним маслом і закрийте кришками. Зберігайте консерви в прохолодному місці. За цим рецептом можна маринувати і інші овочі - горошок, ріпчаста цибуля, кольорову капусту.

Кукурудза з червоним перцем

Маринована таким чином кукурудза буде готова вже на наступний день. Подавайте її як закуску або гарнір до смаженого м'яса і ковбасок.

- 8 качанів кукурудзи;
- 1 літр води;
- 0,75 л винного оцту;
- 1 столова ложка солі;
- 3 столових ложки цукру;
- 2 перцю чилі;
- 1 цибулина;
- 1 гілочка селери.

Початки почистіть, промийте і наріжте кільцями. Викладіть кукурудзу в каструлю з киплячою водою і варіть до м'якості. Відкиньте овочі на друшляк і остудіть. Лук наріжте кільцями, перець почистіть від насіння і дрібно наріжте. Складіть кукурудзу, перець і цибулю в ретельно промиті банки, додайте подрібнену зелень селери. Консервувати можна не тільки нарізані качани, але і вилущеними зерна. Відварювати їх перед закладкою в банки не обов'язково.

Приготуйте маринад. У каструлі змішайте воду і оцет, додайте сіль і цукор. Доведіть суміш до кипіння і варіть, поки цукор повністю не розчиниться. Дайте маринаду охолонути, а потім залийте ним підготовлені овочі. Накрийте банки кришками і дайте їм постояти при кімнатній температурі 2 години. Потім приберіть ємності в холодильник. На наступний день кукурудза буде готова.