Як ліпити пиріжки
М'яке і добре підійшло дріжджове тісто - це відмінний матеріал для ліплення пиріжків з різними начинками. Головне для хорошого тесту, це його потрібно добре вимісити і потрібно щоб воно підійшло, не менше двох разів.
Обов'язково змастіть руки рослинною олією і тоді тісто не буде липнути до рук і буде легко формувати пиріжки. Розділіть тісто на ковбаски і розріжте їх на маленькі шматочки ножем і зробіть з них невеликі шарікі.І потім за допомогою качалки розкачайте їх у вигляді кола і ліпіть пиріжки.
Найкращі пиріжки виходять, коли їх ліплять овальної і круглої форми.После того, як ви зліпите пиріжки, дайте їм постояти хвилин 15 і тільки після цього починайте їх смажити.
система вибрала цю відповідь найкращим
Пиріжки бувають різні. Щоб вони виглядали красиво і "смачно" їх слід правильно ліпити. Перш за все слід приготувати тісто. Напишу нижче як ліпити звичайні овальні пиріжки. В першу чергу слід:
- Розгортають для пирогів зазвичай круглий коржик.
- Товщина коржі приблизно повинна бути 5 мл.
- Начинка викладається в середину.
- Закривається пиріг зверху.
- На деко пиріг кладеться затискачем вниз.
Щоб пиріжки покрилися рум'яною скоринкою їх можна змастити добре збитим яєчним жовтком. І не забудьте змастити деко олією або випікати на спеціальній пергаментовой папері.
Питання на всі часи. Найкращі пиріжки виходять з дріжджового тіста. Ставимо опару, я - в 2 етапи, на перший раз борошно + цукор і дріжджі, чекаю поки підніметься в 2 рази, на другий: яйця, молоко, жир, сіль, вимішати як слід і чекати 2х підйомів, потім розділити на невеликі кульки і дати їм також маленько піднятися. Зробити з кожної кульки коржик - покласти всередину начинку і скласти краю, заліпивши їх. Можна по-простому заліпити, а можна фігурно. Я кладу пиріжок швом вниз на деко, змащую яйцем, чекаю поки ще підійде трохи і в духовку.
Але якщо красиво скріплювати краю, тоді звичайно краще класти вгору швом. А змащують зверху збитим яйцем, щоб була рум'яна кірочка.
Перед тим, як почати ліпити пиріжки, треба замісити дріжджове тісто. Для цього робимо опару, додаємо борошно, вимішуємо і ставимо підніматися в тепле місце на пару годин. Коли тісто підійшло, починаємо відривати по шматочку і робити як-би корж рукою. У цю корж додаємо начинку, за смаком. Далі звертаємо і з'єднуємо краю. Коли краю з'єднані, то кладемо пиріжок швом вниз на деко і ставимо підходити ще хвилин 15. Потім відправляємо в духовку.
А можна пиріжки смажити на сковороді. Тісто той же.
Ліпити пиріжки дуже просто особливо якщо тісто вийшло пишно і еластичне. Беремо тісто розгортаємо ковбасою діаметром приблизно см 5, потім режим на шматочки приблизно 3-4 см і акуротно пальцями або качалкою робимо з них коржики товщиною не більше 1 см. Потім в серединку викладаємо начинку і добре з'єднуємо краю і на сковорідку або деко лягаємо швом вниз .
А можна й іншим способом. він підійде для пиріжків на сковороді і біляшів.
Розкачуємо велику корж діаметром см 25-30, розкладає начинку так. щоб була можливість вирізати пиріжки склянкою, потім накриває другий така-ж коржі і вирізаємо. Виходять красиві кругленьку пиріжки.
