Як краще заготовити зелень на зиму заморозити або насушити овочеві культури
Багато господинь запитують про те, як краще заготовити зелень на зиму: заморозити або насушити? Спробуємо розібратися в цьому питанні. Сушені трави мають більш сильним ароматом, ніж свіжі, але сушити пряні трави складніше, ніж просто порізати і укласти в морозильну камеру. Навіть, якщо ви прийняли рішення сушити зелень на зиму, ви повинні пам'ятати:
- Сушені трави зберігають свій аромат тільки протягом чотирьох місяців.
- Старі сушені трави можуть надати вашій їжі гіркий присмак.
- 1 повна чайна ложка сушеної зелені дорівнює 1 повній столовій ложці свіжої нарізаної зелені.
- сушать трави з маленькими жорсткими листям: чабер, розмарин, чебрець і лаванда, вони більш ароматні в сухому вигляді.
Заморожувати має сенс зелень з великими м'якими листям, звичайно, якщо заморозити її правильно. Кожне стебло потрібно вимити й обсушити, перш ніж упакувати і заморозити.
Що стосується замороженої зелені, то більшість свіжих заморожених трав добре додавати в супи, соуси і омлети. Вони, звичайно, втрачають свій колір і природні якості, але надають сильний аромат.
Деякі господині рекомендують морозити зелень в формах для льоду. Робиться це дуже просто. Дрібно поріжте зелень, складіть в формочки для льоду, додайте води і заморозьте. Коли вам знадобиться, дістаньте зелений кубик, подрібніть його в кухонному комбайні.
Сушені трави потрібно тримати в пластикових коробочках або паперових пакетах. Важливо, щоб до моменту укладання зелені в контейнери для зберігання, вся маса була добре просушена, в іншому випадку зелень може запліснявіти.
Пакетики і банки з висушеними травами потрібно періодично перевіряти і провітрювати. Добре, якщо ваші баночки з травами будуть з наклейками, так вам легше буде знайти потрібну зелень.
Поділіться цією статтею з друзями!
«СмолДачнік» - портал по присадибному господарству, облаштування заміського будинку, дачі, саду, вирощування рослин і квітів