Як консервувати сливу шістсот рад
Консервована зливу у власному соку.
Для приготування відібрати визріли плоди, скласти в каструлю, влити 0,5 склянки води на кілограм плодів і всипати 1 склянку цукру, накрити кришкою. Варити на повільному вогні, поки зливу добре прогріється і дасть сік, це приблизно 20-30 хвилин. Потім прогріту добре сливу укласти в підготовлені банки і швидко залити гарячим сиропом з каструлі. Банки відразу закупорити кришками і перевернути. Накрити теплою ковдрою і залишити до повного охолодження.
Слива, консервована з грушами.
Сливу помити і наколоти кожен плід в 3-4 місцях. Визріли груші очистити і порізати на акуратні часточки. На дно банки покласти одну гвоздику - приправу. Шарами викласти в банку сливи та груші. Залити киплячим сиропом (на літр води 400г цукру). Стерилізувати 0,7 літрові банки 15 хвилин і закупорити гвинтовими кришками. Перевернути до охолодження.
Для маринування треба відібрати плоди дрібні або середні. Плоди опустити на одну хвилину в киплячу воду і швидко охолодити водою. Наколоти плоди паличкою і скласти в банки. Приготувати маринад і залити їм банки. Стерилізувати літрові банки зі сливами 20 хвилин, закупорити. Для маринаду взяти на літр води: 600г цукру, 150мл столового оцту, спеції за смаком. Зі спецій для маринаду можна порадити використовувати: лавровий лист, гвоздику, перець горошком.
Консервована зливу для пирогів.
Для сливового пирога сливу можна заготовити цілком або половинками. Взяти тверді, сливи і опустити в киплячу воду на 4 хвилини, це дозволить не покритися шкірці дрібною сіточкою з тріщин. Потім швидко промити холодною водою. Плоди щільно вкласти в банку і залити чистою киплячою водою без цукру. Заповнені банки стерилізувати для банок ємністю 0,7 л і літрових достатньо 10 хвилин і закупорити.
Маринована слива з червоною смородиною.
Плоди слив помити і наколоти в декількох місцях, червону смородину не знімати з пензликів, просто помити. Укласти фрукти, в банки чергуючи сливу з пензликами червоної смородини. Приготувати маринад на 1 кг слив, 1 склянка води, 1 склянка цукру, 50 мл соку червоної смородини, 1 столова ложка столового оцту, спеції за смаком. Залити банки маринадом і стерилізувати літрові і 0,7 літрові банки 10 хвилин. Закупорена.
Консервування сливи половинками.
Таку заготовку на зиму можна зробити для пирогів зі сливами. Міцні, але солодкі сливи розрізати на половинки і видалити кісточки. Половинки слив щільно укласти в підготовлені банки шкіркою вгору. Залити киплячою водою без цукру. Стерилізувати і закупорити.
Слива, консервована без стерилізації.
Так можна приготувати сливи і ароматний сливовий настій. Плоди помити, можна залишити цілими, а можна розрізати на половинки. Заповнити банки на третину. Закип'ятити заливку з розрахунку на літр води склянку цукру. Гарячою заливкою залити сливи в банках. Накрити серветкою дати постояти 5 хвилин, потім сироп злити і знову закип'ятити. Потім знову залити в банки до країв, щоб навіть перелився через край. Банки відразу закупорити підготовленими кришками, перевернути, поставивши банки на кришку. Укутати до охолодження.
Слива мочена. Консервувати сливу можна шляхом мочіння, отримуючи при цьому натуральний продукт без термообробки. Для мочіння підійдуть сливи Угорка. Плоди вимити. На дно ємності викласти промиті листя вишні, смородини і потім сливи. Зверху теж покласти шар з листя і прикрити полотном.
Приготувати заливку з розрахунку на 10 кг слив: цукор 150г, сіль 80г, води 5літров, мед 400г, лавровий лист та інші спеції за смаком.
Зливи злегка притиснути вантажем, щоб не спливали, і залити розчином. Кілька днів сливи тримати при температурі 15-17 градусів, потім поставити в більш прохолодне місце. Чи готові мочені сливи через 25-30 днів. При зберіганні в погребі з температурою 4-6 градусів, можуть зберігатися до 4-х місяців.