Як і скільки варити свинину

Відварна свинина - дуже смачна і живильна, її використовують для приготування наваристого бульйону для супу (борщу, щі), як смачне доповнення до багатьох гарнірів і для салатів, тому в цій статті розглянемо, як правильно і скільки варити свинину до готовності в каструлі, щоб вона була м'якою і соковитою, а також, щоб отримати смачний наваристий бульйон.

Скільки варити свинину по часу?

Час варіння свинини в першу чергу залежить від розміру шматка або шматочків, які будуть варитися, від виду м'яса (молода свинка чи ні), а також від мети варіння (вариться для отримання смачного бульйону або головна мета - соковите свиняче м'ясо). Розглянемо докладніше, скільки потрібно варити свинину до готовності:

Скільки варити м'ясо свинини до готовності в каструлі? Середній час варіння свинини (цільного шматка) становить 1,5-2 години, а порізаної на невеликі шматочки 45-60 хвилин.
Скільки варити свинину для супу (бульйону)? Для варіння бульйону рекомендується використовувати свинину на кістці, але також можна варити м'ясо і без кістки, при цьому середній час варіння становить 1,5-2 години після закипання води в каструлі.

Дізнавшись, скільки потрібно варити свинину, розглянемо далі сам процес приготування, щоб знати, як смачно відварити м'ясо свинини для гарніру або салату, або як зварити бульйон з свинячого м'яса.

Як варити свинину в каструлі?

Варка свинини в каструлі досить проста, при цьому при варінні м'яса і приготуванні бульйону послідовність готування дуже схожа, тому розглянемо їх разом:

Якщо м'ясо було заморожено, попередньо його необхідно розморозити, помістивши з морозилки в загальне відділення холодильника за добу до варіння.
Свіже або розморожене м'ясо ретельно промиваємо в холодній проточній воді.
Якщо мета - зварити смачне і соковите м'ясо, то краще варити цільним шматком, якщо необхідно зварити бульйон, нарізаємо м'ясо невеликими шматочками.
Набираємо в каструлю відповідного розміру холодну воду (2/3 обсягу) і ставимо на великий вогонь. Якщо варимо бульйон, м'ясо закладаємо відразу на початку варіння, якщо ж необхідно просто смачно зварити м'ясо, то кладемо його після закипання води в каструлі.
У кипляче воду додаємо лавровий лист і перець горошком (чорний і запашний), і зменшуємо вогонь, щоб вода слабо кипіла.
Прикриваємо каструлю кришкою і варимо свинину 1,5-2 години до готовності, при цьому раз в 10-15 хвилин акуратно знімаємо утворюється пінку на поверхні води в каструлі.
За 10-15 хвилин до закінчення варіння солимо воду в каструлі (якщо м'ясо свинини солити в кінці варіння, воно буде більш м'яким і соковитим).
Перевіряємо м'ясо на готовність, проткнув ножем (якщо воно м'яке і легко протикає, значить готово).

На замітку: при варінні свинину краще солити в кінці приготування (за 10-15 хвилин до закінчення варіння), при цьому під час варіння не забуваємо знімати піну, щоб бульйон в результаті не вийшов каламутним.

Поділися статтею в соц.сетях: