Як і скільки варити гречаний проділ домашня скарбничка

Гречаний проділ це - гречана січка. За корисності вона не поступається цільної крупі. Часу на її приготування потрібно менше, а значить, в ній більше зберігається корисних речовин. Каша з гречаного проділу готується легко і розварюється швидше, ніж ядриця. З нього можна готувати запіканки, крупники, биточки, рідкі молочні каші для дітей.

Спробуйте приготувати різні страви з гречаної січки. Можливо, одне з них у вашій родині стане улюбленим. А тепер точніше розповім про те як і скільки варити гречаний проділ.

продукти:
гречка (проділ) - півтори склянки, одне яйце, три ложки манки, вершкове масло, сіль, вода.

1. Крупу переберіть (якщо є необхідність), висипте в приготовлену для каші каструлю. Краще взяти посуд з товстим дном, неемальовану - тоді гречка буде варитися рівномірно, добре розбухаючи і не пригорая.

2. Окремо закип'ятити воду. Вбийте в січку сире яйце і гарненько перемішайте. Всипте трохи манної крупи. Знову перемішайте, а потім відкиньте на друшляк і крутим окропом починайте її промивати. Залежно від забруднення її промивають до п'яти разів.

3. Висипати січку в каструлю, останній раз залийте гарячою водою, ¾ води злийте, а чверть повинна залишитися в каструлі. У процесі такого промивання крупа набубнявіє.

4. Потім посоліть, каструлю накрийте кришкою і поставте варити гречаний проділ на слабкий вогонь, щоб каша доходила поступово. Через п'ять хвилин вона буде готова!

Розклавши по тарілочках і додавши в кожну по шматочку масла, запрошуйте до столу. Смачного!

* Якщо води в каструлі буде більше - розсипчастої каші не вийде.

* Попередньо замочувати січку в воді не бажано: хоча каша при цьому і виходить ніжніше, однак вона втрачає багато корисного.

Гречана каша (проділ) в горщику зі свининою

Півтора склянки гречаної січки, одне яйце, три ложки манної крупи, 200 г нежирної свинини, середня цибулина і морква, 2-3 помідори, рослинна олія для смаження, сіль, вода.

1. Свинину порізати на невеликі шматочки. Підготуйте овочі, почистивши і порізавши: цибуля - півкільцями, морква - брусочками. Помідори обдайте окропом і видаліть з них шкірку, потім плоди поріжте на часточки.

2. На розігрітій сковороді з невеликою кількістю рослинної олії підсмажте шматочки м'яса (щоб зарум'янилися), додайте цибулю і моркву. На стадії напівготовності викладіть до них порізані помідори. Зменшивши вогонь, поперчіть, посоліть, і нехай суміш гаситься хвилин п'ятнадцять.

3. Гречану січку промийте способом, описаним вище. До підготовленої крупі додайте за смаком сіль, перемішайте.

4. Глиняний горщик обережно обдайте окропом, перекладіть в нього гречку, зверху покладіть м'ясо з овочами. Накривши кришкою, поставте його в духовку. Увімкніть піч, виставивши необхідний температурний режим (200 С). Коли вона нагріється до потрібної температури, горщику потрібно буде ще постояти хвилин п'ять-десять (час залежить від його розміру).

5. Діставши з духовки гарячий горщик з кашею, поставте його відразу на дерев'яну підставку або рушник, але не на холодну поверхню, тому що глиняний посуд від різкого перепаду температур може дати тріщину. На тарілочку до порції каші з м'ясом можна додати трохи зеленого кропу.

Гречана розмазня з молоком

Такі каші часто варять для маленьких дітей. Щоб приготувати в'язку гречану кашу з проділу, потрібно його засипати відразу в гарячу воду. Рідини для цього потрібно в два-два з половиною рази більше, ніж січки. Попередньо крупу змішують з невеликою кількістю холодної води.

продукти:
стакан гречаної січки, чотири-п'ять склянок молока, пару ложок вершкового масла, сіль, цукор.

Воду доведіть до кипіння, засипте промиту крупу і варіть, помішуючи, поки вся рідина не вбереться. Потім додайте гаряче молоко, масло, сіль, цукор і продовжуйте варити до готовності.

Крупник з каші-розмазня

продукти:
кілограм каші-розмазня, півкіло сиру, три яйця, три ложки вершкового масла, дві ложки панірувальних сухарів, пара ложок сметани, сіль, цукор.

1. Пропустіть сир через м'ясорубку (можна протерти через сито), змішайте з в'язкою кашею (рецепт дивіться вище). Додайте сирі яйця, сіль, цукор, масло. Перемішайте.

2. Візьміть велику сковороду, змастіть маслом і посипте сухарями. На неї викладіть приготовлену суміш шаром приблизно в три-чотири сантиметри, розрівняйте. Зверху змастіть сметаною.

3. Запікайте в духовці до готовності.

продукти:
гречана крупа (гречаний проділ) - один стакан, два яйця, дві ложки борошна, сіль.

Зваривши з проділу в'язку гречану кашу (за рецептом, даним вище), протріть її через сито, додайте свіжі яйця і борошно. Посоліть. Добре перемішавши, сформуйте з отриманої маси котлетки, обваляйте їх у сухарях і викладіть на розігріту з маслом сковороду. Обсмажте. Такі котлети хороші як самостійне блюдо з м'ясною або грибною підливою. Можна подати сметанний соус.

М. Світлана, www.kak-sdelat.su