Як і де зберігати мед

Згідно з Державним галузевим стандартом, термін придатності меду становить від восьми місяців до одного року. Щоб зрозуміти, чому псуються смакові якості природного продукту пасіки і як правильно зберігати мед, розберемося в основних причинах, що впливають на якість медових виробів.

До того як потрапити на стіл споживачеві

Чому в сотах вулик медовий продукт зберігає свіжість тривалий час? Тому що в даному випадку призначення осередків сот - збереження цінної бджолиної продукції. Через стінки осередків не можуть проникнути шкідливі мікроорганізми, а також відсутні умови для бродіння, т. К. Перекритий доступ до кисню.

При відкачці ж цього натурального продукту з сот, в нього потрапляють бактерії і мікроби, що несприятливо впливає на якість продукту. Зберігання меду в таких умовах становить до двох років. Так як зберігати мед в домашніх умовах? Щоб відповісти на це питання, розглянемо основні фактори, що впливають на якість і термін зберігання меду.

температура

Призначення бджіл взимку - це утеплення свого притулку воском, таким чином, щоб температура не опускалася нижче 10 ° С. Відповідно, це і є найоптимальніша температура для зберігання. Для літнього періоду температурний режим коливатиметься в інтервалі від + 5 ° до + 20 ° С.

При температурі понад + 20 ° С: мед темніє, починає гірчити і втрачає свої вітаміни. Є стійка думка, що чай з цієї солодкістю - дуже корисне народні ліки. Насправді нічого корисного в ньому вже не залишається, але, зате такий напій, без сумніву, дуже смачний.
При температурі нижче + 5 ° С: псується структура меду (твердне і зацукровується, т. Е. Прискорюється кристалізація). Сам по собі цей процес є природним, тому якщо цей цінний продукт залишився рідким після закінчення трьох місяців з дня набуття, то, скоріш за все, він не натуральний і містить сторонні домішки (крім акацієвого сорти, який може кристалізуватися до року).

Сонячні промені

Під впливом прямих сонячних променів корисні і цілющі особливості натурального медового продукту зруйнуються.

Вологість повітря

Рівень вологості понад 60% згубний для продукції пасіки. Більш того, вона дуже добре вбирає вологу.

склад меду

зрілість меду

Чому іноді мед піниться? Зрілий продукт зберігає свої цілющі властивості до двох років. «Дострокова» продукція має мало біологічно корисних речовин і занадто багато води. Тому мед піниться, а його смак стає кислуватим. Це відмінні властивості процесу бродіння.

На замітку! Простий прийом визначення зрілості медових виробів. Взяти ложку меду і швидко покрутити її навколо своєї осі. Якщо мед накручується на столовий прилад суцільний стрічкою, значить він зрілий; незрілий - стікає з ложки.

Від того з якого матеріалу зроблена тара, залежить смак, якість, корисність і термін придатності меду. Як зберігати мед в різних упаковках розглянемо нижче.

Стільники - натуральна упаковка

Нагадаємо, що основні призначення осередків в сотах - це збереження медового продукту. Тому цілу рамку сот необхідно обгорнути непрозорим матеріалом і тримати в холодильнику, щоб на них не завелася міль. Також стільники можна порізати на шматочки, скласти їх в скляні баночки і щільно закрити.

Як зберігати мед поза натуральної тари? Розглянемо кілька варіантів.

Найпопулярніша і доступна упаковка. Її основні переваги:

дешевизна;
практичність (компактно укладається в транспорті, виключає появу великих зазорів);
малу вагу.

Головний «мінус» пластикових виробів: мед вбирає із пластику хімічні складові, що негативно позначається на його якостях. Тому важливо, щоб контейнер був виготовлений саме з харчового пластика і мав відповідний сертифікат.

Так чи можна зберігати мед в пластиковій тарі? Так, але в ній не рекомендується тримати медову солодкість більше року.

Використання скляних виробів є більш безпечним, т. К. Скло не вступає в хімічну реакцію з медом. Однак в скляному посуді йому не захиститися від впливу сонця. Тому медову банку необхідно ставити в темне місце або накривати непроникним для світла матеріалом.

Найкращий варіант - це вживання дерев'яних виробів таких, як дерев'яні вербові бочки з кришкою, але в побуті їх рідко зустрінеш. Не можна використовувати дубові і виготовлені з хвойних порід барила.

Тара з інших матеріалів

Більш популярний варіант - це використання керамічних виробів, наприклад, емальований глиняний посуд. Найкраще глиняний горщик покрити зверху шаром воску або прополісу замість кришки. Більш того, це дуже доступний матеріал.

У чому не можна зберігати

Відкрите зберігання або «правильні сусіди»

Дуже важливо дотримуватися принципу «правильного сусідства». Поряд не повинні стояти ємності з соліннями, мішки з крупами, цукром, борошном, картоплею тощо. Т. К. Мед вбирає в себе сторонні запахи, причому навіть в посуді з щільно закритою кришкою. Тому якщо ви поставите в холодильник медову баночку поряд з розморожувати фаршем, то потім не дивуйтеся «незвичайного» смаку цієї солодощі.

Де ж зберігати?

Чи можна зберігати мед в холодильнику? Так, але бажано не на постійній основі. Якщо в приміщенні жарко, продукт може пережити місяць, не більше того. Також конденсат, що утворюється усередині холодильника, негативно впливає на корисність продукту.

Чи можна зберігати мед в домашніх умовах не в холодильнику? Розглянемо основні місця:

Незважаючи на те що головні призначення побутових приміщень, зокрема, кухні в квартирі - це зберігання продуктів харчування, не всі вони однаково підходять для цього. Зберігання меду в домашніх умовах, т. Е. При кімнатній температурі (понад 20 ° С) небажано. Більш того, якщо медову баночку розташувати на кухні поруч з плитою вона буде ще вище, та ще й влітку. Рекомендується основний запас тримати в самому прохолодному місці в квартирі, наприклад, нижня полиця шафи, подалі від джерел опалення. На кухні залишити маленьку ємність під мед, яку будете поповнювати у міру убування.
Відкритий балкон - не краще місце для зберігання. Чому? Тому що тут дуже нестабільні умови. Взимку температура може бути нижче 20 ° С (залежить, звичайно ж, ще від регіону). Влітку палить сонце. Восени йдуть дощі, чому тут встановлюється висока вологість. Тому рекомендується зберігати медовий продукт тільки в заскленому балконі (лоджії). На ньому температурний режим більш прохолодний, ніж в самому приміщенні.
Основні призначення погребів і підвалів (в приватних будинках) - це зберігання продуктів харчування (в тому числі і медових виробів), тому що тут спостерігається стабільний температурний режим, але необхідно стежити за вологістю.

Як видно зі списку, альтернативних варіантів як зберігати мед цілком вистачає.

Залишається останнє питання: скільки можна зберігати мед? Непідробний медовий продукт на другий рік зберігання втрачає свої цілющі властивості, тому є його треба протягом року. Зверніть увагу, що на ярлику упаковки, придбаного в магазині, варто дата фасування, а не відкачування! Тому його треба брати безпосередньо у пасічників або на сезонних ярмарках.

Основні призначення меду

Розглянемо основні призначення меду.

Медичні призначення: не секрет, що натуральна медова продукція має лікувальні властивості. Його використовують при очних, гострих респіраторних, гемороїдальних хворобах, і це далеко не повний перелік!

На замітку! Починайте свій ранок з випитого склянки води з розчиненою в ній ложкою меду, натщесерце. Такий солодкий розчин нормалізує обмін речовин і зарядить Вас сонячної порцією енергії.

Косметологічні призначення: мед дуже популярний в індустрії краси! З використанням цього натурального продукту роблять маски для обличчя, тіла, волосся, а також антицелюлітні масажі! Спробуйте!