Як і де правильно зберігати вершкове масло
Зберігати вершкове масло треба тільки в холодильнику. Цей продукт продається в різних упаковках і без них, тому правила зберігання мають на увазі дотримання низки рекомендацій, які можуть продовжити термін придатності.
Нюанси зберігання вершкового масла:
- найпростішим і ефективним способом зберігання вершкового масла є приміщення його в маслянку;
- якщо маслянки немає, то краще зберігати масло в фользі (в папері або поліетиленових упаковках вершкове масло зіпсується швидше, а смакові властивості можуть порушитися навіть при відсутності зовнішніх ознак зіпсованості);
- вершкове масло може вбирати сторонні запахи, тому зберігати його у відкритому стані поблизу приготованих страв або продуктів з сильними запахами не варто;
- якщо заводська упаковка не прозора, то немає необхідності перекладати масло в спеціальні ємності або загортати у фольгу;
- вершкове масло можна зберігати в пластикових контейнерах (важливо, щоб їх можна було закрити кришкою);
- зберігати масло протягом терміну, зазначеного на упаковці можна тільки в тому випадку, якщо її не розкривали;
- вершкове масло можна заморожувати (смакові властивості в даному випадку не зміняться, а термін зберігання збільшиться в кілька разів);
- якщо вершкового масла багато (наприклад, воно куплено на вагу), то продовжити термін його зберігання можна за допомогою тканини, змоченої в столовому оцті (продукт рекомендується не тільки обернути тканиною, але і помістити до нього шматочок цукру);
- шматочок цукру продовжить термін зберігання масла і збереже його смакові властивості, якщо помістити його в маслянку;
- деякий час вершкове масло можна зберігати при кімнатній температурі (важливо, щоб на продукт не потрапляли прямі сонячні промені, і не було впливу будь-яких джерел тепла).
Якщо немає холодильника?
Якщо немає холодильника, то зберегти вершкове масло протягом тривалого терміну можна за допомогою простої саморобної конструкції. Спочатку продукт треба розділити на кілька невеликих порцій, кожну з яких треба загорнути в пергаментний папір. Потім заготовку слід помістити в емальований посуд і залити соляним розчином. На 1 літр води в даному випадку знадобиться 20-25 г солі. Рідина повинна повністю покривати масло. Ємність треба закрити кришкою, а на вершкове масло попередньо покласти важку тарілку або пластикову пляшку з водою. Треба створити імітацію преса. Таку заготовку розміщують в максимально прохолодному і темному місці. Вершкове масло буде залишатися свіжим протягом декількох тижнів, а сіль продукт не вбере в себе завдяки папері.
Скільки і при якій температурі зберігати вершкове масло
Оптимальна температура зберігання вершкового масла становить +6 градусів. Стандартний термін придатності при цьому буде мінімум три тижні. У фользі, маслянки або пластиковому контейнері цей період може збільшитися до чотирьох тижнів.
У замороженому стані вершкове масло може зберігатися протягом 12 місяців. Вживати такий продукт рекомендується порційно. Якщо масло постійно піддавати розморожування і повторного заморожування, то це може негативно вплинути на його смакові характеристики.
Термін зберігання вершкового масла в залежності від упаковки:
- в паперовій упаковці термін зберігання складе максимум 10 днів;
- в фользі вершкове масло може зберігатися до 20 днів;
- в контейнерах або маслянки термін придатності складе мінімум 3 тижні.
Нюанси температурного режиму і терміну зберігання вершкового масла:
- при температурі від -5 до +5 градусів масло може зберігатися в середньому 30 діб;
- якщо температура вище +5 градусів, то максимальний термін зберігання масла складе 20 діб;
- при зниженні температури до рівня нижче -5 градусів продукт може залишатися свіжим протягом 12-14 місяців.
Якщо в процесі зберігання вершкове масло початок жовтіти, то цей нюанс вказує на неправильні умови для продукту. Таке масло може бути не зіпсованим, а жовтизну можна зрізати ножем. Однак після такого фактора умови зберігання і температурний режим варто поміняти.