Як готувати шампіньйони
Печериці - це такі гриби, які можна їсти сирими. Ними абсолютно неможливо отруїтися. У сирих шампиньонах маса вітамінів, мікроелементів і білка. На жаль, вУкаіни не прийнято їсти сирі шампіньйони. А в Європі їх їдять сирими за милу душу! Печериці - легкоусваиваемий продукт. Їх можна додавати практично в будь-які салати, робити бутерброди.
Ось, наприклад, салат із сирих шампіньйонів по-Паризької:
Деякі додають в цей салат бекон і вершки. Печериці також добре поєднуються з куркою (відвареної).
Озерна 23 [90.2K]
Це правда. Я готую салати з сирими печерицями та все наминали їх за обидві щоки))) + - 5 років тому
більше року тому
Дуже люблю печериці. Коли я їх готую, вся квартира просто пахне їх ароматом.
Моє фірмове блюдо - різотто з грибами.
На дно глибокої сковороди або каструлі з товстим днем ллю трохи рослинного масла і обсмажую дві соломкою нарізані моркви.
Кладу зверху нарізані пластинками по вертикалі гриби (700-800 грамів). Закриваю кришкою і тушу на маленькому вогнику, поки гриби не пустять сік. Зверху кладу рис (краще бурий нешліфований або "рубін"). Тушу до готовності, іноді підливаючи воду. В кінці покладу шматочок вершкового масла.
Можу запропонувати дуже простий рецепт. Чистимо гриби, ріжемо ніжки кружечками, а капелюшки пластинками. Обсмажуємо цибулю і моркву на вершковому маслі, додаємо гриби і смажимо до золотистого кольору. Потім додаємо 3-4 ложки сметани і тушкуємо 10 хвилин. Сіль, перець і спеції за смаком на Ваш розсуд. Виходить дуже смачно! Можна їсти зі смаженою і відвареною картоплею, рисом або іншим гарніром. До речі гливи готую так-же і теж дуже смачно виходить)
Печериці в основному зараз виробляють на фермах, і в магазині ви зустрінете саме ці.
Після покупки, якщо ви збираєтеся їх зберігати, не варто їх мити. Помиєте прям перед приготуванням. Зберігаються зазвичай вони 4-5 діб. Печериці годяться і для смаження, для запікання, варіння, тушкування. Підходять до багатьох страв, до м'яса, до каш, макаронних виробів, добре поєднуються з овочами.
Сирими їх їсти можна, але я не раджу. Я не думаю, що в супермаркетах вони стерильні. На них часто залишки землі, і вони бувають зіпсовані.
Мій улюблений рецепт спагетті з печерицями в часниково-вершковому соусі.
Нам знадобитися; 500 м печериць, 500 г. спагетті, вершки 20% 150-200мл, часник 3 зубчики, оливкове масло, сіль. На сковороді з розігрітим оливковою олією обсмажуємо різані шматочками шампіньйони. Тим часом варимо спагетті, відкидаємо на друшляк, промиваємо холодною водою. На сковороду додати рубаний часник, обсмажити хвилину, влити вершки. Посолити. Готові варені спагетті викласти в сковороду, перемішати. Можна додати тертий сир! Смачного.
Готувати печериці можна по різному, а саме варити з з них смачний грибний суп, можна готувати суп-пюре, кому як нравітся.Прекрасний пісний супчик з печериць. і потрібно буде ще туди покласти вермішель, плавлений сир і моркву.
Якщо любите суп з картоплею, то можна покласти його, замість вермішелі.
Гриби можна гасити, з картоплею, з будь-яким м'ясом або куріцей.Із цих грибів готують смачні соуси.
Можна взяти індичку або курку філе і нарізати соломкою і взяти шампіньйони різані і все спочатку обсмажити з цибулею і морквою, а потім додати сметану і тушкувати до готовності.
Можна приготувати рис і додати в нього шампіньйони, або гречку.
Найсмачніші печериці - смажені.
Посмажити печериці з цибулею дуже легко. Варити ці гриби не треба - помити, порізати (якщо сильно великі) і на сковорідку. Як тільки з печериць впоратися виділився сік, треба відразу додати дрібно порізану цибулю.
Посолити, поперчити і обсмажуємо хвилин 10 (поки цибуля не стане світло-коричневого кольору).
