Як готувати на сковороді-гриль гід покупця в журналі домості

Всього лише кілька років тому, щоб покуштувати страви, приготовані на грилі, доводилося відправлятися в ресторан або на природу. Погодьтеся, це було просто несправедливо! Але сьогодні все зовсім інакше! Будь-кулінар може здивувати гостей приголомшливо смачними стравами, приготованими будинку на сковороді-гриль. Ціни на сковорідки-гриль не дуже відрізняються від цін на звичні і традиційні моделі, тому купити «чудо кулінарної техніки» може практично кожен! Але головне - давайте розберемося в тому, навіщо вони потрібні і що з їх допомогою можна приготувати.

Які вони - сковороди-гриль?

Хоча сковороди-гриль з натяжкою можна назвати новинкою на ринку товарів для кухні, їх форми досить стандартні. Як і звичайні сковорідки, ці вироби бувають круглими, квадратними або ж прямокутними. Іноді можна зустріти сковороди в формі сердечок і навіть мають форму вафельниці, та ще й з кришкою.

Але, звичайно ж, головна відмітна особливість сковороди-гриль - ребристе дно. Завдяки унікальній ребристої поверхні, що є по суті видозміненій і адаптованої для домашнього використання копією решітки класичного гриля, тепло рівномірно розподіляється по дну, дозволяючи готувати овочеві, м'ясні і рибні страви майже без використання масла. А м'ясний сік, який накопичується в жолобках, робить страви максимально ніжними і соковитими. І, що важливо для справжніх гурманів, доповнює їжу апетитно хрусткою скоринкою.

Багатьма роками практичної діяльності встановлено - ідеальна сковорода повинна бути зроблена з чавуну. Те, що матеріал сковороди - саме чавун, з легкістю можна з'ясувати, просто «зваживши» виріб в руці. Основна перевага чавунного посуду - швидке і рівномірне прогрівання. Тобто, будь-яку страву завжди буде просмаженим рівномірно.

Варто відзначити, деякі кулінари вважають за краще чавунним сковородам вироби з литого алюмінію, доповненого антипригарним покриттям. Алюміній значно легше чавуну і теж прекрасно проводить тепло. А спеціальне покриття - гарантія того, що їжа ні в якому разі не пригорить!

Ще один важливий фактор - наявність або відсутність спеціальних «носиків», призначених для зручного зливання жиру, що утворився в процесі смаження.

Що стосується форми даного вироби, то, як відомо, круглі сковороди-гриль більш точно відповідають формі конфорок стандартних плит. Правда, «плюс» квадратної або ж прямокутної сковороди якраз в формі - в ній запросто можна розмістити рибу середніх «габаритів» цілком!

До слова, ручка для сковороди - вельми важлива частина. Найкраще, якщо ручка буде знімною або складаний. Таку сковороду можна зберігати де завгодно.

Що можна готувати на сковороді-гриль?

Насправді, сковорода-гриль - річ по-справжньому універсальна. На ній можна приготувати неймовірну кількість страв! При цьому не варто забувати про те, що продукти в такій сковорідці готуються куди швидше, ніж в традиційній. І це ще не все! При смаженні на сковороді-гриль практично не використовується масло або жир. Всі страви виходять дійсно корисними і жодним чином не позначаються на фігурі у вигляді зайвих кілограмів і сантиметрів. Навпаки, вищезазначені сантиметри і кілограми почнуть «танути» в буквальному сенсі цього слова! Так що страви-гриль - корисні і смачні!

Якщо ви зовсім не можете обійтися без масла в приготуванні їжі, не варто наливати його на сковороду-гриль занадто щедро - цілком достатньо буде змазування посуду спеціальної кулінарної пензлем з мінімальною кількістю маслечка.

Найчастіше, звичайно, на такій сковороді готують м'ясо. М'ясо-гриль на сковороді здатне вразити навіть тих, хто до смаку і зовнішнього вигляду їжі дуже прискіпливий! Головне, приготувати його правильно, тобто не пережарити. Інакше замість апетитного «полосатика» є ризик отримати малопривабливий обвуглений «сухарик». Оптимальний варіант швидкого приготування м'яса на сковороді-гриль виглядає так: м'ясо нарізати на шматки, товщина яких не більше 1, 5 сантиметрів, замаринувати в суміші з часнику, соку лимона, оливкового масла, солі і спецій на 30 хвилин, а потім викласти на сковороду і смажити з кожного боку близько 3 хвилин (не більше, інакше вас чекає вищезазначений «сухарик»!).

Окрема тема - овочі-гриль. Їх слід смажити з двох сторін близько п'яти-десяти хвилин, додавши необхідні приправи, перець і сіль. При бажанні на сковороду можна налити невелику кількість води.

Риба, приготована на сковороді-гриль, також дуже смачна і корисна. Але! З нею стоїть обходитися максимально акуратно - вона не повинна, як то кажуть, «розпастися на атоми» в процесі приготування. Для гриля ідеально підходять тріска і лосось (він, правда, може здатися сухуватим).

Окремо розглянемо страви, які на сковороді-гриль готуються дуже зручно і швидко.

Сулугуні або будь-який інший сир твердих сортів нарізаємо на великі квадрати або часточки довжиною не менше п'яти сантиметрів. Далі викладаємо їх на добре прогріту сковороду і обсмажуємо з усіх боків до моменту появи на продукті характерних смужок. Зазвичай такий сир подається як самостійне блюдо, а також з тостами або в якості добавки до салату. В останньому випадку нарізати його слід дрібними шматочками. Засмажений на грилі сир чудово підійде для грецького салату. Також сулугуні можна просто викласти на рукколу, присипати кедровими горішками, додавши оливкова олія і бальзамічний оцет. Таке блюдо і гостям подати не соромно!

Лососевий стейк змащуємо оливковою олією, перчимо і солимо. Гарненько розпалює сковороду-гриль і викладаємо рибу таким чином, щоб смужки закарбувалися на ній по діагоналі (інакше ніжне філе може розвалитися на частини). Смажимо спочатку по півтори, а потім по три хвилини з кожного боку. Лосось відмінно поєднується з зеленню і помідорами чері.

Філе або грудку курки розріжте на рівні частини вздовж, розкладіть їх на дошці, накрийте харчовою плівкою і злегка «побийте». Приготуйте маринад: петрушку, часник, кінзу подрібніть в блендері, додайте спеції і оливкове масло. Маринувати курочку слід близько години, а потім відправити на добре розігріту сковороду. Смажити м'ясо до появи на кожній стороні добре помітних смужок (як правило, це займе близько 2 хвилин для кожної зі сторін).

Приготуйте тісто для піци, натертий сир (можна взяти, наприклад, пармезан і моцарелу), томатний соус (кетчуп або томатну пасту), посічену петрушку і базилік - інгредієнти для класичної піци. Розкачайте тісто і обсмажте протягом тридцяти секунд на сковороді-гриль. Змастіть томатною пастою, присипте базиліком і петрушкою, сиром. Тепер накрийте сковорідку кришкою або ж спеціальною харчовою фольгою і залиште рівно до тих пір, поки не розплавиться сир - зазвичай для цього достатньо однієї хвилини.

Десерт: фрукти на сковороді-гриль

Для приготування цієї страви фрукти можна взяти практично будь-які: ананаси, банани, яблука. Головне - використовувати декілька їх різновидів. На сильно розігріту сковороду слід викласти нарізані фрукти і смажити, поки не з'являться смужки. Але не до стану «вугіллячок»! Потім перевернути і обсмажити другу сторону. Готові фрукти полити кленовим сиропом і додати морозиво. Десерт готовий!

Тепер точно відомо, що готувати на сковороді-гриль - одне задоволення! І що приготувати на сковороді-гриль - теж не таємниця!