Як чистити селера листова, стебловий і кореневої

На жаль, корисний і ароматний селера не так часто використовується в кулінарії, як інші овочі. З цієї причини господині, які все ж наважуються ввести його в раціон, навіть не уявляють, як чистити селеру. Варіант підходу залежить від типу використовуваного продукту і стану, в якому він знаходився в момент придбання. Якість обробки впливає на кінцевий смак і аромат вироби, тому ставитися до процедури чищення потрібно з підвищеною увагою.

Види селери і правила його вибору

Багато хто помилково вважає, що в магазинах продається тільки один вид селери, просто він розділений на кілька частин. Насправді, треба розуміти, що існує не один вид селери, а цілих три. І при процесі вибору кожного з них слід звертати увагу на специфічні моменти:

• Листовий. Зелені листочки даного виду насичені ефірними маслами, які дуже корисні для організму. Продукт з нерозвиненим коренеплодом зазвичай пускають на салати і супи. При виборі виробу потрібно звертати увагу на яскравість і насиченість кольору листочків, їх свіжість і пружність. Вони повинні виділяти стійкий приємний аромат.

Порада: Не варто купувати заздалегідь почищений і навіть помитий селера, незалежно від його виду. Компонент, що пройшов обробку, швидше псується і втрачає свій виражений аромат буквально за кілька годин.

• Стебловий (стебловий). У даного виду овоча коренеплід також погано розвинений, зате рослина має потужні м'ясистим стеблами, діаметр яких може досягати 4 см в діаметрі. З них готують рагу і салати, добувають свіжий сік. Якісні свіжі стебла повинні бути буквально просякнуті соком. При їх розламуванні лунатиме хрест. Компоненти, покриті подряпинами, тріщинами і коричневими розводами, краще не купувати.

• Кореневої. Даний вид селери представлений потужним коренеплодом, який в діаметрі може досягати 20 см. М'якоть має гірко-солодкий смак. Зазвичай її сушать і додають в супи або салати. Придатний до вживання селера буде твердим, без вм'ятин на поверхні після натискання. Не варто брати коренеплід, покритий вузлами. Свіжий продукт гладкий, з дрібними зеленими листочками на верхівці.

У всіх випадках з перерахованих потрібно переконатися в тому, що овоч не проріс. Наявність «парасольки» з насінням вказує на те, що є ризик придбати дуже гіркий і практично неїстівний продукт.

Як правильно чистити листової і стеблової селера?

Листовий вид овоча взагалі не потребує попередньої чищенні. Його потрібно лише зняти зі стебла, промити під проточною водою, струсити надлишки вологи і трохи просушити на рушник або дошці. Після цього вироби можна подрібнити або використовувати в цілому вигляді. Їх додають в перші страви, салати, сушать для подальшого використання.

Стебла селери підлягають більш ретельній обробці. Обов'язково зрізаємо мінімум 3 см нижній частині продукту, видаляємо верхні пагони. Далі діємо в залежності від віку селери. Якщо він зовсім молодий і покритий найтоншою шкіркою без ознак сморщивания і коричневих прожилок, знімати її не потрібно. Досить промити виріб під гарячою проточною водою, просушити і можна використовувати за призначенням. Якщо ж продукт вже злегка вікової і покритий щільною плівкою, її слід зняти. Для цього можна використовувати ніж, але набагато зручніше скористатися Овочечистка.

Особливості обробки кореневого селери

З даними рослиною у господинь виникають проблеми найчастіше. З огляду на той факт, що воно росте в землі, спочатку треба позбутися слідів землі на поверхні освіти. Це одна з причин, за якими краще купувати гладкий, а не покритий вузлами корінь. Чистити його набагато простіше, та й зрізати шкірку легше.

Процес чищення продукту виглядає наступним чином:

• Беремо великий ніж і зрізаємо з його допомогою шкірку з верхньої і нижньої частин плода.
• Відрізаємо стільки кореня, скільки знадобиться для приготування запланованого страви. Решта прибираємо в холодильник. Пакети та харчову плівку при цьому можна не використовувати. Термін зберігання вони не збільшать.
• З заготовленого шматочка ножем або Овочечистка зрізаємо шкірку і зіпсовані місця. На м'якоті не повинно залишитися навіть точок, добиваємося її чистоти і однорідності.
• Особливу увагу слід приділити будові коренеплоду. У ньому можна виділити губчасту і основну частини. Перша складається з волокон, що сприяють очищенню організму, але вона абсолютно позбавлена ​​смаку. Її використовують для приготування супів і настоїв в період детоксикації. Друга - насичує страви вітамінами і ароматом, тому найчастіше і використовується в кулінарії.
• Тепер ще раз промиваємо м'якоть під прохолодною водою, нарізаємо її так, як необхідно за рецептом. Взагалі, чим менше будуть шматочки, тим більше корисних речовин потрапить в готову страву.
• Якщо заготовка не буде використовуватися відразу ж, її потрібно залити холодною водою. В іншому випадку, вона вже через кілька хвилин почне темніти, як картопля.

Багато хто знає, наскільки корисний селера, і як його введення в раціон позначиться на стані організму. На жаль, ці знання дуже рідко спонукають використовувати компонент в процесі приготування звичних страв. Зазвичай це обумовлено саме відсутністю навичок в сфері попередньої обробки виробу. Порушення правил вибору і техніки чистки селери призводить до того, що він надає готовим складам неприємну гіркоту або занадто сильний аромат.

Хочете схуднути?

Зайва вага - проблема, відома багатьом.

• Малорухливий спосіб життя,
• стрес
• неправильне харчування,
• та інші негативні фактори.

Призводять до ожиріння і серйозних порушень в роботі організму.

Вчені в шоці швидкий і ефективний спосіб схуднути є подробиці ТУТ. подробиці ТУТ