Як чистити миня правильно і без великих зусиль

Минь - риба, що володіє ніжним м'ясом і відмінним смаком. На жаль, нечасто вона радує своєю присутністю на обідньому столі. Пов'язано це з тим, що не всі знають, як чистити миня і вміють це робити.

Особливості

Минь - прісноводна риба сімейства тріскових. Вона любить холодну температуру води, тому в спекотні літні дні йде на дно, а активність проявляє з початком осені. Філе миня дуже ніжне, жирне, білого кольору і з приємним солодкуватим смаком. Так як минь є хижаком, то рот його наповнений гострими зубами, через це під час чищення риби необхідно бути акуратним і не намагатися зафіксувати тушку тримаючи за голову.

Тіло миня покрито слизом, яка також ускладнює процес чищення. Щоб чистити рибу, і вона не ковзала досвідчені господині радять обробляти її на газеті. Багато хто вважає, що минь не має луски і чистити шкірку немає необхідності. Це помилкова думка, вона дуже дрібна і знаходиться під шаром слизу, проте зчищати її треба обов'язково, якщо блюдо не має на увазі повного очищення від шкури.

Порада! Щоб швидко очистити тушку від слизу слід натерти її крупною сіллю і залишити на кілька хвилин. Після цього рибу промивають у воді і обтирають.

оброблення тушки

Етапи оброблення тушки миня нічим особливо не відрізняється від стандартного процесу чищення риби.

1. Насамперед потрібно покласти миня на обробну дошку і розрізати черевну порожнину по всій її довжині. Виконувати надріз слід акуратно, щоб не пошкодити нутрощі.
2. Розкривши черевце важливо обережно витягнути нутрощі, намагаючись не порушити цілісність жовчного міхура, інакше м'ясо буде безповоротно зіпсовано. Слід видалити всі плівки і промити рибу.
3. Серед внутрішніх органів варто вибрати печінку і молочко якщо вони є. Печінка миня дуже смачна і жирна, при цьому вона має великі розміри і з неї можна приготувати смачний паштет.
4. Потрібно вирізати зябра і відрізати всі плавники, крім хвостового. З голови, хвоста і хребта можна приготувати дуже наваристу юшку.
5. Наступний етап потрібен якщо рибу необхідно очистити від шкіри. Для цього слід зробити надріз уздовж голови, і зачепивши шкуру, потягнути її до хвоста і зняти як панчоху.
6. Шкірку від луски слід очищати оскаблівая її ножем в тазі з водою або під краном.

Порада! Щоб шкура не вислизала при знятті і швидше стяглася її можна зачепити плоскогубцями.

Дотримуючись зазначеній послідовності і рекомендацій, почистити миня не складе труднощів. Але це не завжди є заключним етапом в обробці риби. Іноді миня потрібно не тільки чистити, але і зняти філе.

Як відокремити філе

Часто для приготування страви потрібно очищену рибу відокремити від кісток. Для цього не потрібно чистити продукт особливим чином, досить просто після чистки зняти м'ясо з кісток.

1. Потрібно покласти тушку і зробити надріз уздовж хребта, не зачіпаючи кістки.
2. Розріз слід поглиблювати, до ребрових кісток, але не пошкодити їх.
3. Потім обережно ножем зняти з них м'якоть, і повністю відокремивши верхню частину тушки, зрізати філе з хвостової частини.
4. Аналогічні дії виконати зі зворотного боку тушки.

Це основні поради для того щоб правильно чистити і обробляти миня.

Популярні статті:

Як швидко почистити креветки Як почистити стерлядь правильно Як чистити камбалу з лускою або без, і розбирання риби на смужки філе Як чистити ківі і чи потрібно це робити