Як бути любителем еспресо

Безнадійно віддані багатому і глибокому смаку кави еспресо? Якщо це так, то, швидше за все ви вже знайомі з особливостями улюблених різновидів еспресо, але в курсі ви про більш широкому сімействі напоїв еспресо і деяких знаннях любителів, які мають відношення до приготування і отримання задоволення від еспресо? Еспрессо це кава, який вважають за краще експерти, так що підтягніть свої знання за допомогою цих зручних кроків.

кроки Правити

Метод 1 з 5:
Професійні терміни еспресо Правити

Дізнайтеся професійні терміни. Перш за все, якщо ви плануєте особисто і близько познайомитися з еспресо машинами, виробниками або еспрессо напоями в якості хобі на все життя, вам потрібно буде знати терміни, які їх супроводять. Є багато термінів, пов'язаних з приготуванням кави і питвом, але ось деякі з них, які повинен знати кожен любитель еспресо:

БАР: Це номінальний тиск, яке знайдете на більшості еспресо машин.
Бариста: Це людина, відповідальна за експлуатацію еспресо / кавомашини. Спочатку італійське слово.
Бреве: Коли хтось просить кави бреве, це просто кава з використанням половини молока приготованого на пару і половини вершків.
Трамбування кави: Відноситься до утрамбованому обсягом меленої кави в кошику-фільтрі, до того як вариться шот еспресо.
Демітасе: Це чашка, в якій міститься традиційний шот еспресо, а саме чашка на 88 мл (або менше). Хоча їх можна виготовити з будь-яких матеріалів для харчової промисловості, фарфор найкращий. Вони повинні бути товстими, щоб зберігати тепло.

Доза: Доза має на увазі кількість меленої кави для приготування шота еспресо. Зазвичай це 7 грам на шот еспресо в 45 мл.

Дабл: Це одна з опцій для замовлення еспресо або подачі еспресо. Як правило це між 70-85 грамами загального обсягу еспресо.

Еспрессо: Ще одне італійське слово, яке означає напій, приготований з використанням помпової або важеля еспресо-машини, з 7 грам (+/- 2 грами) добре змеленого кави, з якого виходить 30-45мл екстрагованого напою під тиском 9 бар (135psi) при темпетартуре приготування між 90ºC і 96ºC, за період 25 секунд (+/- 5 секунд, але не менше 20 секунд) часу заварювання. Багато бариста можуть гаряче заперечувати визначення, оскільки еспресо суб'єктивне задоволення. Вік, якість і походження кавового зерна, кількість меленої кави, який трамбують в корзінe-фільтрі, тиск, з яким бариста темперою, температура води, і багато інших чинників впливу кінцевого продукту.

Кошик-фільтр: Це металева, гладко донна кошик, яка знаходиться в портафільтр і утримує шар меленої кави. Вона має сітчасті отвори, щоб кава міг через них капати в Демітасе.

Піна: Це результат від збивання молока паром, використовуючи парову трубку еспресо машини. Молочна піна ідеальна, коли її можна виливати, а не викладати ложкою на каву.
Рістретто: Це італійське визначення «обмеженого» шота. В цьому випадку наливається тільки близько 45 мл; він більш інтенсивний, але складніше в приготуванні.
Шот: Це просто ще один опис звареного еспрессо.

Дізнайтеся еспресо. Існує велика різноманітність еспресо, доступного в хорошій кав'ярні або кафе. Через це може бути важко зробити вибір, але спробуйте подивитися на це з хорошого боку. Ви можете довго залишатися в тому ж кафе або ж у вас є хороший привід, щоб регулярно повертатися. І навіть після того як ви перепробували всі види еспресо і вибрали свій улюблений, не обмежуйте себе тільки їм. Зміни бариста, постачальника кави і навіть нові придумані види еспресо повинні викликати інтерес, щоб час від часу продовжувати пробувати інші різновиди.

Приготуйте латте. Більшість напоїв в кав'ярнях крутяться навколо латте. Латте це просто шот еспресо і збите парою молоко. Проте, в тому, щоб зробити хороший латте, ключову роль відіграють хороше збивання молока і піна.

Подивіться, як приготувати латте, як приготувати ванільний латте, як приготувати карамельний латте, як приготувати масала латте, як приготувати латте Фреддо і як приготувати латте з льодом, щоб дізнатися точних деталі по спорідненим латте напоїв.
Багато практикуючись, ви також зможете створювати латте арт.

Приготуйте Флет Уайт. По суті це те ж, що і латте, але з меншою кількістю молока. Також в кінці у вас буде менше пінки вгорі (звідси і назва "плоский" білий). [1]

Приготуйте каву Бреве. Він робиться з використанням половини молока приготованого на пару і половини вершків.

Киньте собі виклик капучино. Цей напій зазвичай в рівних частинах складається з еспресо, збитого молока і спіненого молока. Якщо ви готуєте його в Північній Америці, то повинні запитати у питущого, який капучино він хоче - "сухий" або "мокрий". Скоро ви дізнаєтеся, що звичайний латте десь між цими двома. Для "сухого капучино" потрібні еспресо і чиста молочна піна. Мокрий капучино вимагає еспресо і більше молока, ніж піни.

Для більшої кількості ідей подивіться як приготувати капучіно, як приготувати капучіно з льодом і як зробити пінку для капучіно.

Зробіть каву по-американськи. Американо це просто шоти еспресо, а решта в напої гаряча або охолоджена вода. Це більш об'ємна чашка однорідного кави. Також він відомий як еспресо лунго, або просто еспрессo.

Для ідей дивіться, як зробити американо і як зробити американо з льодом.

Зробіть еспресо маккіато. Кава маккіато це просто шот еспресо і невелика кількість молока або пінки, які створюють «позначки» або «плями» в напої. Не плутайте його з латте маккіато, де молоко або піна з дуже невеликою кількістю еспресо.

Для ідей дивіться, як приготувати маккіато, як приготувати карамелеве маккіато і як приготувати мармуровий мокка маккіато.

Зробіть еспресо ристретто. Як пояснювалося раніше, це обсяг «обмеженого» еспресо напою. Менш розбавлений, ніж звичайний еспресо, він дуже сильний, тому варто очікувати кофеїнової струсу.

Подивіться, як приготувати еспресо ристретто для деталей.

Зробіть еспресо Допп. Це буквально "подвійне еспресо" і еквівалент двох чашок еспрессo.

Подивіться, як приготувати еспресо Допп, щоб дізнатися більше деталей.

Зробіть різновид еспресо, додаючи додаткові інгредієнти:

Зробіть "еспресо кон панна" або еспрессo tazza d'oro. Це еспресо з невеликою кількістю збитих вершків, які додають зверху.
Зробіть "еспресо Романо". Це еспресо, який подається з невеликим шматочком лимонної цедри на блюдце.
Зробіть "еспресо корретто". Це еспресо з есенцією або лікером.
- Для деталей дивіться як приготувати еспресо коретто.
Зробіть "кава мокко" або моккачіно. Це еспресо, збите парою молоко і шоколадний сироп або гарячий шоколад. Зверху для завершення додають спіненого молоко або збиті вершки. У цьому випадку слово мокка відноситься до шоколаду, а не типу кавового зерна.
- Для великої кількості ідей подивіться як приготувати мокко, як приготувати мокко з білим шоколадом, як приготувати мокко з чорним шоколадом, як приготувати Starbucks мокка фрапучіно, як приготувати мокка зі спеціями і як приготувати різдвяний мокка.
Зробіть "афогато". Це еспресо, вдосконалений додаванням ванільного морозива. Ідеальний для жарких днів і ласунів.
- Для ідей подивіться, як приготувати афогато і як приготувати афогато зі смаком іриски.

Відкрийте очі "червоним оком". Підбадьорливий кави не варто плутати з американо. Червоні очі це один шот еспресо з кавою, приготованим за допомогою фільтра. Варіації напою називаються "чорне око" (два шота еспресо) і "мертвий очей" (три шота еспресо). [2]

Як користуватися кавоваркою