Як ароматизувати масло в домашніх умовах

Ароматизоване рослинне масло в кулінарії може виступати компонентом різних страв: від салатів зі свіжих овочів і до маринадів для м'яса або риби. Купувати таке масло в магазині досить накладно для сімейного бюджету, а ось якщо масло ароматизувати в домашніх умовах. то можна без великих трав отримати шикарний продукт до свого столу.

Як правило, ароматизації піддають оливкова олія, адже воно дуже смачне і корисне, але також ароматизувати при бажанні можна і інші харчові рослинні олії. такі як соняшникова, кукурудзяна, кунжутне. Для ароматизації беруть масло, свіжі або сушені приправи і іноді - оцет. Останній допомагає надати ароматизованого маслу пікантні смакові нотки.

Чим можна ароматизувати масло?

Для ароматизації харчового масла застосовуються найрізноманітніші пряні трави і спеції. В їх число входять, наприклад, різні види перцю, часник, розмарин, базилік, орегано, лавровий лист, кріп, м'ята, цедра цитрусових. Можна використовувати подібні приправи як окремо, так і в складі ароматичних сумішей.

Що потрібно підготувати для ароматизації олії?

Ароматизація масла виконується методом настоювання, тому підготувати для цієї процедури слід в першу чергу підходить за розмірами ємність. Найкраще, якщо це буде скляна пляшка, попередньо найретельнішим чином вимита і висушена. Разом з пляшкою необхідно підготувати і пробку, яка буде щільно її закупорювати. Пробка, зрозуміло, не повинна виділяти ніяких сторонніх запахів, інакше це може зіпсувати кінцевий продукт.

Скільки часу потрібно на ароматизацію масла?

Щоб масло ввібрало в себе аромат доданих приправ, потрібно в середньому від 5 до 15 днів. Свіжі прянощі, добре віддають свої ароматичні речовини маслу, «впораються» швидше, а ось якщо мова йде про сушених спеціях, то чекати, поки вони повністю «розкриються», доведеться довше. На час настоювання масло необхідно помістити в темне прохолодне місце і періодично збовтувати.

Як використовувати ароматизоване масло?

Коли ароматизоване готове, його необхідно перелити в чисту тару, попередньо процідивши. Потім масло можна додавати в заправки для салатів, використовувати для маринування м'яса, птиці та риби, вживати для приготування соусів до картоплі, пасті, піці, булгур, кускусу. Важливо звернути увагу, що ароматизоване масло довго не зберігається, так що вжити його слід якомога швидше після приготування.

Деякі популярні рецепти приготування ароматизованого масла

Оливкова олія з часником і гострим перцем

Зубчик часнику і стручок пекучого червоного перцю (без насіння) подрібнити. Висипати в чисту і суху ємність. Залити 1 ст. оливкового масла. Збовтати і, щільно закупорити, поставити в темне прохолодне місце на 5 днів. Пару раз за цей час ємність з маслом струсити. Готове масло процідити через лляну тканину або складену в декілька шарів марлю.

Оливкова олія з лавровим листом

Взяти лавровий лист (5-6 шт.), Часник (1 зубчик), чорний перець (2-3 горошини) і ялівець (2-3 ягоди). Лавровий лист і часник подрібнити, інші приправи залишити цілими. В 1 склянку оливкової олії всипати все прянощі, збовтати. Залишити на 5 днів, закривши щільно кришкою. Масло профільтрувати перед вживанням.

Оливкова олія з базиліком

Взяти гілочку базиліка, 1,5 зубчика часнику, 4 горошини чорного перцю і 2 шт. цілих зерен коріандру. Ці спеції скласти в суху чисту скляну пляшку, залити оливковою олією (350-400 мл), збовтати. Залишити на 2 тижні для настоювання, періодично збовтувати. Масло процідити.