Яєчні жовтки користь і шкода, healthislife

Яєчний жовток містить вітамін B6, фолієву кислоту, вітаміни B, B-12, А, D, Е і К. Цей продукт також багатий кальцієм, залізом, калієм, натрієм, магнієм і селеном. Цікаво те, що 90 відсотків кальцію, який міститься в усьому яйці, знаходиться саме в жовтку, 93 відсотків заліза також перебувати в цій частині яйця.

Жовток і здоров'я очей

У цьому продукті містяться лютеїн, каротиноїди і зеаксантин, які благотворно впливають на зір. Саме ці речовини надають жовтка жовтий колір. Каротиноїди здатні знизити ризик дегенерації жовтої плями, пов'язаної з віковими змінами і катарактою. Ці речовини також є потужними антиоксидантами, тобто вони здатні захистити очей людини від вільних радикалів, які можуть нерідко призводять до того, що очі не можуть правильно фокусувати колір.

Вплив фосфору і цинк на здоров'я людини

Яєчний жовток і вітаміни

Яєчний жовток позитивно впливає на здоров'я шкіри і слизових оболонок. Вітамін B7, що міститься в даному продукті корисний для волосся. Фолієва кислота необхідна жіночому організму при вагітності і годуванні груддю. Жовтки корисні вагітним жінкам ще й тому, що вони містять холін, який сприяє розвитку нервової системи у плода. Цей продукт також заповнює брак фолієвої кислоти, яка може бути викликана курінням, прийомом ліків і зловживанням алкоголем. Жовтки багаті вітаміном B7, який здатний стабілізує рівень цукру в крові.

Лецитин покращує стан печінки і жовчного міхура. Ця речовина відіграє значну роль в профілактиці захворювань серця, а також допомагає схуднути. Дослідження, проведені в 1985 році довели що лецитин допомагає запобігти хворобі Альцгеймера і покращує процеси запам'ятовування. Ця речовина також ефективно допомагає проти ожиріння печінки (стеатозу), так як воно улучает метаболізм жирів і запобігає накопиченню зайвого жиру в організмі. Лецитин також благотворно вплинуть на структуру волосся і додає їм блиск, ось чому цей інгредієнт використовується при виготовленні шампунів. Ця речовина в короткі терміни відновлює сухі і посічені волосся. Завдяки зволожуючим властивостям жовтків, вони присутні в багатьох рецептах косметичних масок.

Шкода яєчних жовтків

В останні роки багато дієтологів не рекомендували вживати курячі яйця в їжу, так як сприяють високому рівню холестерину в крові. Відповідно до новітніх досліджень, помірне вживання яєць благотворно впливає на здоров'я, завдяки високому вмісту поживних речовин і вітамінів. Рівень холестерину в більшій ступінь підвищує вживання насичених жирів, що містяться в сирі, йогурті, молоці, жирному м'ясі, а також транс-жирів, присутніх в цукерках, як тортах, тістечках, печиво. Транс - жири містяться в маргарині, гідрогенізованих рослинних маслах. Згідно з численними дослідженнями, якщо вживати в їжу яйця один або два дні на тиждень, ризик судинних і кардіологічних захворювань не зростає.

У деяких випадках виникають алергічні реакції. Зазвичай вони проявляються відразу або через пару годин після вживання страв з яєць. Симптоми можуть проявлятися у вигляді, кропив'янки, діареї, нудоти, свербіння, чхання, кашлю. Важкі алергічні реакції виникають рідко, вони можуть викликати утруднення дихання і зниження артеріального тиску, яке призводить до запаморочення або навіть втрату свідомості. Не рекомендується їсти сирі яйця, так як в них можуть міститися хвороботворні бактерії. Збудники сальмонели можуть перебувати як усередині яйця, так і на шкаралупі, тому ці продукт бажано мити і піддавати термічній обробці. При холециститі слід проконсультуватися з лікарем, оскільки велика кількість жовтків в раціоні може викликати загострення. Людям з серцевим захворюваннями не варто зловживати стравами з яєць.

• 
  Як схуднути за допомогою селери
• 
  Вітаміни групи B: B6, B7, B9, B17
• 
  Краса жіночих ручок
• 
  Види депіляції для зони бікіні
• 
  Желатинова маска для обличчя
• 
  Пілінг і дермабразія
• 
  Кокосове масло і його цінні властивості