яєчна запіканка
Якщо ви є прихильником здорового харчування і дбаєте про стан здоров'я всієї родини, то різного роду запіканки стануть для вас справжньою паличкою-виручалочкою. При невеликій витраті сил і часу ви отримаєте блюдо з максимальною кількістю збережених в ньому корисних речовин і відсутністю жирів, які вбираються при смаженні. Найпопулярнішим видом запіканки є яєчна. Цей ніжний смак і молочний аромат всім знайомий ще з дитинства, яєчна запіканка була обов'язковою стравою в меню дитячих садків, шкіл та оздоровчих таборів. Пишний, рум'яний, щільний омлет добре тримає свою форму і залишається дивно ніжним і смачним навіть в охолодженому вигляді.
Маленькі секрети пишною яєчної запіканки
Ця страва дуже просте в приготуванні, з ним впорається навіть дитина, але ось для того щоб запіканка вийшла по-справжньому щільною, пишною, але при цьому залишилася ніжною, варто дотримуватися кількох правил:
- Чітке дотримання пропорцій гарантує пишність страви. Завжди використовуйте на одну частину яєць три частини молока.
- Форма для запікання повинна бути чавунної або скляній. Такий посуд довго прогрівається, і продукти в ній пропікаються рівномірно, не підгорить знизу.
- Посуд треба вибирати з невеликим діаметром, але з високими стінками. Омлету потрібно буде місце, щоб піднятися.
- Поки запіканка буде готуватися, не відчиняйте дверцята духовки хоча б перші двадцять хвилин. Готову яєчну запіканку не варто відразу виймати з духовки, а дати їй трохи охолонути при закритих дверцятах. Різкий холодне повітря спровокує осідання омлету, він втратить свою легкість і легкість.
- Яйця не потрібно збивати, досить просто розмішати їх виделкою або вінчиком. Використовуючи блендер або міксер, ви перенаситив їх киснем, а це негативно позначиться на блюді.
- Дотримуйтеся суворої послідовності при приготуванні - спочатку розмішуємо яйця, потім, продовжуючи заважати, тоненькою цівкою додаємо молоко і тільки після цього сіль.
- Вершкове масло потрібно тільки для змащування форми, в запіканку його не потрібно додавати.
Класичний рецепт яєчної запіканки
Найпростіший рецепт, що включає в себе всього лише три інгредієнта - яйця, молоко і сіль, припаде до смаку всім, без винятку. Навіть маленькі дітки, які вередують при вигляді яєць, з радістю будуть уплітати таку запеканочку.
Для її приготування нам потрібно:
- Шість великих домашніх яєць.
- Півтора склянки незбираного жирного домашнього молока.
- Тридцять грам вершкового масла для змащування форми (більше не потрібно, інакше запіканка не підійде).
- Сіль.
- Панірувальні сухарі для форми (не обов'язково, але з ними смачніше).
- Відокремити білки від жовтків. Жовтки змішуємо з молоком і солимо, а білки збиваємо в піну.
- Поступово, не поспішаючи, змішуємо білки з жовтками.
- Форму змащуємо маслом і притрушуємо сухарями.
- Заливаємо яєчну суміш у форму і ставимо в добре розігріту духовку.
- Чи не відкриваємо дверцята близько півгодини, поки яєчна запіканка не буде готова.
- Даємо страві трохи охолонути в духовці.
