Яблучний зефір по госту - рецепт з фото

Ніжне солодкі ласощі, ароматний білий десерт, який просто тане в роті ... Буквально пару років тому я навіть не думала про те, щоб готувати зефір в домашніх умовах. А адже дітки його так люблять! Зараз ми більше не купуємо зефір в магазині - я готую його без проблем сама.

Той рецепт домашнього зефіру, яким я вирішила поділитися з вами сьогодні, робиться на основі яблучного пюре. Яблука для цього десерту вибирайте кисло-солодких сортів, зимові (наприклад, Антонівка, в якій багато пектину). У мене просто якісь пізні, не знаю сорт, але вони щільні, соковиті і відмінно запікаються, а потім желирующих.

Взагалі, тонкощів і нюансів приготування зефіру в домашніх умовах чимало, але основні всього два. Перш за все, це наявність агар-агар. На желатині або пектине я ніколи не пробувала робити зефір, тому нічого сказати з цього приводу не можу. Ну, а друге - це достатній ступінь щільності зефірної маси. Тобто ви повинні переконатися, що перед відсаджування вона відмінно тримає форму і не тече.

Складові:

Яблуко (5 штук) Цукор (725 грамів) Вода (160 мілілітрів) Яєчний білок (1 штука) Агар-агар (8 грамів) Ванілін (1 щіпка)

всього блюда - 3060 ккал.
в 100 грамах - 270 ккал.

Приготування страви по кроках з фото:

В рецепт яблучного зефіру в домашніх умовах входять наступні інгредієнти: свіжі яблука, цукровий пісок, вода, свіжий яєчний білок, агар-агар і щіпка ваніліну (можна замінити чайною ложкою ванільного цукру). Кількість яблук може відрізнятися - у мене 5 штук середнього розміру. Просто нам потрібно рівно 250 грамів густого яблучного пюре без цукру. Як його легко приготувати, я підкажу нижче.

Отже, спочатку зробимо домашнє яблучне пюре, для чого яблука потрібно запекти. Зайва волога в пюре нам ні до чого, тому на пару, наприклад, готувати яблука не потрібно. Я запікаю їх в мікрохвильовій печі: на середнє яблуко - по хвилині на найвищій потужності. Тобто, якщо у мене 5 яблук, значить готуємо їх 5 хвилин. Можна покласти половинки яблук зрізом вниз або вгору - це не настільки важливо. Запікати їх можна і в попередньо прогрітій духовці - приблизно хвилин 15-20 при 180 градусах.

Готові печені яблука відразу ж прямо гарячими починаємо перетворювати в пюре.