Яблучний самбук - покроковий рецепт з фото, ne-dieta
- 4 середніх яблука (600 - 700 г)
- 2 яєчних білка
- 3 ст. л. цукру
- 10 г желатину
- 3/4 ст. холодної води
1. Для того щоб приготувати яблучний самбук, спочатку слід заздалегідь замочити желатин. Для цього желатин висипати в маленьку каструльку, залити холодною водою, перемішати і залишити для набухання на 40 - 50 хвилин.
2. Яблука очистити від серцевини, залишивши шкірку, і скласти їх в скляну форму в один ряд зрізом вниз.
3. Запекти яблука в духовці або мікрохвильовій печі. Я вважаю за краще запікати яблука в мікрохвильовці, так як це швидше. Для цього форму з яблуками треба поставити на 6 - 8 хвилин на максимальну потужність і дочекатися повного розм'якшення яблук.
4. Яблука остудити і виделкою вишкребти з них м'якоть.
5. М'якоть подрібнити блендером в гладку однорідну масу без грудочок.
6. Охолоджені яєчні білки збити з цукром до щільних піків. Решта ні до справі жовтки можна використовувати для приготування смачної і корисної сирної запіканки.
Желатин злегка підігріти, щоб він повністю розчинився. Його ні в якому разі не можна кип'ятити, інакше він втратить свої желюючий властивості, тому рекомендується розпускати желатин на водяній бані. Однак, щоб спростити цю процедуру, я вважаю за краще нагрівати каструлю з ним на дуже маленькому вогні, весь час помішуючи і стежачи, щоб він не закипів, а в разі потреби швидко знімаю каструлю з вогню і заважаю до повного розчинення гранул. Якщо в каструлі після розчинення залишилися невеликі грудочки желатину, його можна пропустити через дрібне сито.
7. До білків додати яблучне пюре і збивати на високих оборотах, поки маса сильно не збільшиться в об'ємі.
8. Не припиняючи збивати, тонкою цівкою влити злегка охолоджений желатин.
9. Яблучно-білкову масу розкласти по креманках і поставити в холодильник на 1,5 - 2 години до застигання.
Ніжний, повітряний і дуже корисний яблучний самбук готовий!
Інші рецепти для Вас:
