Яблучний мармелад в домашніх умовах, рецепт

Калорійність: 4972.2
Білки / 100г: 0.29
Вуглеводи / 100г: 40.03

Для того щоб приготувати яблучний мармелад в домашніх умовах беруть стиглі яблука кислих і кисло-солодких сортів з щільною м'якоттю. Такі яблука мають гарну желюючий здатністю за рахунок високого вмісту пектину. Яблука повинні бути неушкоджені і не червиві.
Рецепт яблучного мармеладу простий, його отримують традиційним увариванием яблучного пюре з цукром. Пластової яблучний мармелад представляє собою пласт бурштинового кольору, схожий на повидло або твердий джем. Такий натуральний яблучний мармелад доповнить будь чаювання, їм можна прикрасити десерти, торти. тістечка, морозиво. Можна просто подати до сніданку на шматочку білого хліба з маслом. А мармелад, вирізаний у вигляді фігурок, дуже сподобається дітям.

Інгредієнти (на 1 деко готового мармеладу):
- яблука - 2 кг .;
- цукор - 1 кг .;
- кориця - 1 паличка.

Яблука добре вимити, обсушити.

З кожного яблука зрізати «верхівку».

Спеціальної виїмкою або ножем видалити насінну коробку.

Накрити яблука «верхівками» і викласти на деко.

Духовку розігріти до 150 ° C.
Деко з яблуками поставити в верхню частину духовки. Запікати яблука протягом 2-х годин.
В результаті яблука повинні стати м'якими.

Гарячі яблука протерти через сито.

Яблучне пюре помістити в емальовану каструлю, нагріти на малому вогні до кипіння і додати просіяний цукор і паличку кориці. Ретельно перемішати.

Каструлю бажано поставити на розсікач газу.
Мармелад уварювали на слабкому вогні протягом 60-90 хвилин, постійно помішуючи дерев'яною лопаткою, щоб уникнути утворення пригару, який може погіршити натуральний колір мармеладу і його смакові якості.

Готовність мармеладу перевіряють способом охолодження краплі. Гарячу краплю наносять на суху холодну тарілку і дають їй повністю охолонути. Якщо крапля не розтікається, то мармелад готовий.

Сухий чистий лист вистилати пергаментним папером. Мармелад охолодити до 60-70 ° C і вилити рівним шаром товщиною 2-3 см на деко. Перед тим, як мармелад вилити, паличку кориці необхідно вийняти.

Деко з мармеладом поставити в холодне сухе місце і витримати там 2-3 дні.

Потім мармелад розрізати на квадратики або будь-які інші фігурки, пересипати цукром і можна подавати до кави або чаю.

Укласти мармелад в сухі чисті банки і герметично закупорена бляшаними кришками.