Яблучні кісточки користь і шкода, калорійність
На думку дієтологів, яблука корисні всім. А ось яблучні кісточки, користь і шкода яких протягом багатьох десятиліть є предметом спору фахівців, рекомендують вживати в їжу не все. На думку одних вчених, від насіння яблука організм отримає більше шкоди, ніж цінних речовин, тому їх слід викидати. Інші стверджують, що невелика кількість кісточок, з'їдаються щодня, допоможе заповнити запаси корисних елементів. Чому ж ці насіння викликають такі суперечки?
Кісточки яблук містять дуже рідкісний, але важливий вітамін В17 (Летра). Він перешкоджає поширенню ракових клітин, тому яблучні насіння рекомендують регулярно вживати для профілактики онкології. Крім того, Летра знижує стомлюваність організму.
Корисні речовини, що входять до складу кісточок, сприяють розгладженню зморшок, тому подрібнене насіння можна додавати в креми, скраби та маски для обличчя.
Для виготовлення домашньої косметики з яблук слід подрібнювати плід цілком, прибравши з серцевини лише жорсткі стулки.
Біологічна сила насіння яблука використовується в семянотерапии для лікування хворих органів. Фахівці, що вивчають методи су-джок, вважають, що якщо прикласти кісточки до біологічно активних точок на стопах або долонях людини, які відповідають одній або кільком органу, можна позбутися багатьох недуг.
Насіння яблук містять глікозид амигдалина небезпечна речовина, яка розщеплюється в шлунку на синильну кислоту. Ця кислота відноситься до сільйнешім отрут - ціаніадам. Якщо вживати кісточки в непомірних кількостях, можна отримати отруєння. Організм людини має здатність нейтралізувати невелику кількість ціаніду, тому при помірному вживанні яблук з кісточками, шкоди не буде.
Ознаками отруєння синильною кислотою є:
- сильний головний біль;
- втрата свідомості;
- різкі зміни серцевого ритму і кров'яного тиску;
- проблеми з диханням, задуха;
- слинотеча;
- блювота.
При виявленні таких симптомів важливо швидко промити шлунок і викликати швидку допомогу. Попадання в організм великої кількості синильної кислоти може привести до смерті.
Яд руйнується при термічній обробці, тому варення і компоти, зварені з плодів з насінням, не є небезпечними для організму. Однак і корисних речовин в них не залишиться. Наливки і настоянки, приготовані в домашніх умовах з яблук з кісточками і піддаються тривалому зберіганню, можуть привести до отруєння, так як накопичилося в них отруйна речовина не піддавалося термообробці.
Для організму небезпечний надлишок вітаміну В17. При скупченні велике кількості цього елементу, сам вітамін стає джерелом утворення синильної кислоти. Результатом цього може стати токсична отруєння і летальний результат.
Протипоказання
Незважаючи на те що яблучні кісточки є джерелом такого важливого для вагітного організму і плоду, що розвивається йоду, вони протипоказані при вагітності. Організм майбутньої мами сприйнятливий до будь-яких шкідливих речовин, він може відреагувати сильним токсикозом, головним болем і загальним погіршенням самопочуття. Для заповнення йоду в організмі вагітної жінки слід включити в своє меню інші продукти або приймати вітамінний комплекс, рекомендований лікарем.
Організм немовляти не здатний боротися навіть з малою кількістю отрути, тому дітей слід захистити від вживання яблук з кісточками. З цієї ж причини не можна їсти ці насіння в період грудного вигодовування.
Так як шкірка зерняток є дуже жорсткою, протипоказано вживання яблучних насіння цілком при:
- шлунково-кишкових захворюваннях;
- чутливої і тендітної зубної емалі.
Харчова цінність
Кісточки яблук багаті білком, жирними маслами (близько 33%) і сахарозою.
Вітаміни та мінерали
Яблучні кісточки містять:
- вітамін В17 (Летра) (добова норма міститься в 5 кісточках);
- йод (добова норма міститься в 10 кісточках);
- калій (200 мкг).
Для вживання в їжу використовуйте тільки свіжі насіння, мають неушкоджену оболонку. Найціннішим є насіннячко, яке здатне прорости. Щоб знизити дію отрути, що міститься в кісточках, їх можна змішувати з цукром (медом) або пересмажувати.