Яблучне вино, рецепт приготування в домашніх умовах
Для цінителів домашнього вина представляється класика. Якщо ви тільки зібрали яблука, тоді маєте чудову можливість отримати дуже смачне яблучне вино.
• Яблука - 6 кг;
• Цукор - 7 ст.
В першу чергу треба підготувати головний продукт до подальшої обробки. Плоди ретельно вимити, порізати на 4 частини, вирізати серединку з насінням і натерти на крупній тертці.
Масу перекласти в скляну банку, висипати половину зазначеної норми цукрового піску, добре перешкодити і закрити кришкою. Поставити в зручне місце на пару днів для процесу бродіння.
Після закінчення часу заграв сік перелити, а яблучний макуха вичавити і викинути. У рідину висипати решту цукру і перешкодити дерев'яним столовим прибором.
Закрити кришкою і зробити водяний затвор (в кришці зробити отвір, провести туди один кінець довгої трубки, а другий - в поруч стоїть пляшку з водою). Постаратися так, щоб не потрапляло повітря. Поставити під кухонний стіл на 30 днів.
Як тільки з соку через трубку перестануть виходити бульбашки, тоді фруктовий алкоголь буде готовий. Треба його процідити через марлю, розподілити по чистим пляшках, закрити і відправити в льох мінімум на 1 сезон. А взагалі яблучне вино, приготоване в домашніх умовах, може зберігатися більше 2-3 років. Можна заготовити компот з яблук і винограду на зиму.
Яблучне вино з родзинками
Цей спосіб спеціально розроблений для тих, хто не хоче довго возитися.
• Яблука - 10 кг;
• Цукор - 2 кг;
• Якісна горілка - 150 мл;
• Ізюм - 100 гр.
Фрукти бажано вибрати великі. Добре помити, розділити на 2 частини, зрізати середину, порізати великим шматком і подрібнити в блендері до отримання пюреобразной консистенції. Додати весь цукор, немитий родзинки і перешкодити.
Перекласти фруктову масу в банку і зробити повітряний затвор (одягнути рукавичку з міцної гуми і зробити в одному пальці маленький прокол). Поставити в темне тепле місце приблизно на 3 тижні.
Як тільки рукавичка повністю опуститься, потрібно її зняти, а вино процідити. У алкогольний напій покласти 200-300 гр. цукру, щільно закрити і поставити в підвал.
В виготовлені за рецептом яблучне вино в домашніх умовах з фото додати хорошу горілку, перешкодити і розлити в менші ємності. Зберігати в підвалі не менш 3 місяців.
Яблучне вино з медом
Ви ще ніколи не пили алкоголь з медом? Тоді приготуйте його будинку і вже взимку разом з родиною будете насолоджуватися багатим смаком натурального напою.
• Яблука - 10 кг;
• Мед - 500 гр .;
• Цукор - 500 гр .;
• Ізюм - 150 гр.
Плоди помити, очистити від шкірки, видалити серцевину і переробити через соковижималку. Має вийти близько 5 літрів, можливо більше. Зазначена кількість меду розчинити в літрі соку, вилити в скляну банку з іншим соком, перешкодити дерев'яною ложкою і процідити через марлевий відріз.
Ізюм покласти в пластмасову пляшку 0.5 літра, додати туди теплу воду, заповнити нею до половини ємності. Шийка заткнути пробкою з щільної вати і поставити в тепле темне місце на 3 доби, потім суміш вилити в яблучний сік.
Бутель з майбутнім вином закрити гумовою рукавичкою, в пальчику за допомогою голки виконати маленьку дірку. Почекати тиждень і додати в суміш весь цукровий пісок. Поставити в кут кухні на півтора місяця.
За такий час в алкогольної рідини на дні утворюється осад. Треба взяти спеціальну гумову трубку і з її допомогою розлити по пляшках. Горлечка щільно заткнути шаром вати, потримати 2 дня, періодично змінюючи матеріал. Закрити виготовлені за рецептом з фото яблучне вино в домашніх умовах пробками, відправити в льох на півроку.
Яблучне вино з дріжджами
Завдяки заквасці з дріжджів яблучне вино вийде дуже смачним і ароматним з цитрусовими нотками.
• Яблука великі - 2 кг;
• Цукор - 2 кг;
• Дріжджі свіжі - 1 ст. л .;
• Лимон - 2 шт.
Плоди вимити під струменем холодної води, зняти шкірку і вирізати серцевину. Порізати на великі шматки і провести через м'ясорубку. Пюре перекласти в підходящу каструлю, залити закип'ячених водою. Поверх маси поставити важкий вантаж і відправити у вільний кут кухні на 4-5 днів.
Процідити через марлевий відрізок, складений удвічі. Що залишився віджимання гарненько віджати і викинути. В цілому повинно вийти 4 літри соку. Покласти ложку дріжджів і весь цукор. Лимони облити окропом, розділити навпіл, руками вичавити сік, процідити і влити в майбутнє яблучне вино, добре розмішати.
Утворену масу перелити через лійку в банку більшого розміру, натягнути гумову рукавичку і поставити ємність в тепле місце. Як тільки вона повністю опуститься, це буде означати кінець бродіння, треба закрити кришкою, один раз взболтнуть і залишити на 3 доби.
За даний проміжок часу в яблучному вини, приготованому за рецептом в домашніх умовах з дріжджами, утворюється осад, від якого треба позбутися. Обережно процідити через сито або марлю, розподілити по бутлях і відправити в льох. Вино можна буде дегустувати вже через 3 місяці.
Вино на яблучному цукрі
Дуже сподобається любителям натуральних алкогольних напоїв, тому як цукрового піску тут немає. Готуватися простіше простого, як і компот з винограду на зиму.
• Яблука середні - 10 кг.
Зібрані або куплені фруктові плоди, ні в якому разі не мити, а витерти сухою ганчіркою і залишити на 2 доби лежати при кімнатній температурі. Видалити все сміття з них. Розрізати 4 частини і, не витягуючи насіння перебити в блендері до утворення пюреобразного стану.
Ємність для бродіння вимити з миючим засобом і насухо витерти. Заповнити яблучною масою на 2/3, щоб залишилося місце для скоро утворюється пінки і газу, що виділяється. Нічим не накривати, нехай постоїть 2 дня.
Вичавити сік, що залишилася м'якоть викинути, а рідина нехай постоїть ще день. Процідити сік у велику скляну пляшку, на яку начепити гумову рукавичку. Поставити на місяць до підвалу при температурі 30 С.
Перелити за допомогою спеціальної трубки в чисту посудину, намагаючись не забирати осад. Закрити відповідною кришкою і знову відправити в підвал вже на 3 місяці. Знову процідити, розподілити по невеликих пляшках і добре закрити. Поставити в холодильник на півроку. Виготовлені за рецептом в домашніх умовах яблучне вино без цукру буде міцним на 5 7 градусів.
Сухе яблучне вино
Домашній алкогольний напій виходить трохи кислуватим, а кориця додасть неймовірний, вишуканий аромат.
• Яблука (бажано зелені) - 3 кг;
• Цукор - 800 гр .;
• Вода очищена - 3 л;
• Кориця - 2 ст. л.
Плоди добре помити під краном, видалити середину з насінням. Нарізати шматочками і перекласти у велику глибоку каструлю. Всипати корицю і влити вказану кількість чистої води. Поставити на мінімальний вогонь і варити до м'якості.
Протерти через сито, перекласти в ємність для бродіння і поставити на 7 днів в тепле місце. Як тільки пройде час, треба процідити, додати цукровий пісок, перешкодити, закрити і залишити в спокої майже на місяць. Час від часу треба заважати.
Перелити через марлевий відріз, розподілити по меншим бутильованим ємностей і поставити в льох. Через 6 місяців буде повністю готове до вживання.
- Помідори з огірками на зиму "Пальчики оближеш"
- Асорті із огірків та помідорів на зиму
- Компот із червоної смородини на зиму
- Компот на зиму з черешні з кісточками
