Їжачки з рису і м’яса як готувати відео - woman s day
Їжачки - це невеликі круглі тефтелі, приготовлені з м'ясного фаршу і рису, запечені в духовці або тушковані в соусі. Ймовірно, свою назву ця страва отримало тому, що в готовому вигляді завдяки виступаючим зерняткам рису віддалено нагадує відомого звірка, згорнутого клубочком і злегка наїжився своїми голками. Апетитні домашні їжачки з м'яса і рису дуже люблять діти. Їжачки можна подавати до столу як самостійне блюдо, а можна з гарніром з овочів.
М'ясні їжачки з рисом
Приготування їжачків з відвареним рисом
Приготуйте фарш. Для цього з м'якоті яловичини і свинини зріжте плівки і сухожилля, одну цибулину очистіть і наріжте на 4 частини. Пропустіть м'ясо і цибулю через м'ясорубку, посоліть і поперчіть фарш за смаком.
Натріть моркву на крупній тертці, очистіть другу цибулину і дрібно наріжте її. Змішайте морква з цибулею і обсмажте в олії на сковороді.
Рис висипте в сито і промийте під проточною водою. Промивати слід до тих пір, поки що стікає з крупи вода не стане прозорою. Опустіть рис в киплячу підсолену воду і зваріть до напівготовності, після чого перекладіть в друшляк з дрібними отворами і промийте холодною водою.
У глибоку миску покладіть м'ясний фарш, відварений рис, обсмажені моркву і цибулю. Посоліть за смаком і все добре перемішайте. Потім змоченими в холодній воді руками беріть потроху отриману суміш і формуйте кульки 5-6 см в діаметрі (20-30 г кожен). Помістіть кульки в глибоку сковороду таким чином, щоб вони не торкалися одне одного.
Їжачки з невідварений рисом
Цей домашній рецепт відрізняється від першого тим, що рис не треба відварювати до напівготовності. Промиту під проточною водою крупу відразу змішайте з фаршем і обсмаженими морквою і цибулею. Посоліть за смаком і сформуйте кульки, після чого обваляйте їх у борошні й обсмажте до скориночки на розпеченій сковороді з рослинним маслом.
Потім складіть обсмажені кульки в каструлю і залийте їх м'ясним бульйоном або водою, додайте 2 ст.л. кетчупу або томатної пасти, 2 лаврові листки, 3-5 горошин чорного перцю, 2-3 зубчики часнику, потолченного з сіллю. Заливка повинна покривати кульки повністю. Поставте на сильний вогонь, після закипання зменшіть вогонь до тихого. Накрийте каструлю кришкою і тушкуйте протягом півгодини.