Їжа на пару користь, кому рекомендується яку їжу можна готувати на пару

Важливий параметр, який формує наше здоров'я в цілому - це раціон і кулінарні звички. Які продукти корисні для міцного серця і чистих судин, і яку роль у функціонуванні серцево-судинної системи грають фрукти.

Дійсно, їжа на пару - це смачно, корисно і красиво. При приготуванні на пару продукти обробляються вологим паром, а не сухим, як в печі або духовці. Гарячий вологе повітря сприяє не тільки збереженню консистенції продукту, але і природного кольору, апетитного вигляду і, що найважливіше, вітамінів.

Кому рекомендується парова їжа?

Дієтологи стверджують, що їжа, приготована на пару. корисна і показана всім без винятку людям, які піклуються про своє здоров'я. Але іноді перехід на парову кухню стає життєво важливим кроком. Йдеться про дієти, які показані при різних захворюваннях.

По-перше, це хронічні хвороби шлунково-кишкового тракту: гастрит, виразкова хвороба шлунка, холецистит, гастродуоденіт (захворювання дванадцятипалої кишки) та інші захворювання. Якщо лікар ставить такий діагноз, то відразу ж рекомендує дієтичне харчування. А тут уже найкраща їжа - не тільки відварні продукти, а й страви, приготовані на пару. Вони, як і варені, не дратують шлунково-кишковий тракт, зберігаючи при цьому набагато більшу кількість корисних речовин.

Корисні страви парової кухні також людям, страждаючим захворюваннями серцево-судинної системи. Якщо при атеросклерозі важливо знизити рівень холестерину в крові, то потрібно виключити з раціону гострі і жирні страви. Готуючи на пару, жир додавати не потрібно, а гострота страви, як і його солоність, залежить від того, яка кількість приправ додано.

Якщо ж діагноз стосується проблем з обміном речовин в організмі, з надмірною вагою або алергічними реакціями, без парової кухні просто не обійтися.

І навіть якщо Ви вважаєте себе цілком здоровою людиною, прислухайтеся до рекомендацій дієтологів. Парові страви корисні абсолютно всім і в будь-якому віці, але в певні періоди життя людини, коли організм особливо потребує дбайливого до себе ставлення, вони просто необхідні.

Наприклад, це вік дошкільного дитинства, а особливо до 2-3 років, коли вживання м'ясних страв приготованих на пару є кращим (наприклад, парові котлетки). І навіть малюкам-немовлятам, після досягнення 6-місячного віку, корисні в якості прикорму різні парові пюре з овочів і фруктів (до шестимісячного віку ніякі прикорм, соки і відвари не рекомендуються).

Також парова кухня показана вагітним жінкам, людям похилого віку, і всім тим, чий організм піддається впливу різних несприятливих чинників. Особливо, якщо робота або навчання пов'язані з підвищеними навантаженнями, стресовими ситуаціями, регулярним недосипанням, роботою в нічну зміну, яка істотно змінює звичний для організму режим.

Коли організм працює з перевантаженнями, в першу, як правило, це відбивається на стані центральної нервової системи, а також рівні імунного захисту самого організму. Саме в таких ситуаціях розумно і доцільно перейти на більш раціональний і щадний режим харчування, власне, регулярно включати в раціон парові страви.

Яку їжу можна готувати на пару?

Паровий обробці можна піддавати практично всі продукти. В пароварці можна приготувати страви з риби, м'яса, морепродуктів, яєць, фруктів, овочів, в тому числі з картоплі, круп. Вас порадують відмінні парові пельмені і вареники, запіканки, фруктові десерти і навіть торти.

Така собі універсальність пов'язана з тим, що для багатьох продуктів варіння на пару стає оптимальним способом приготування для збереження харчової цінності самих продуктів. В приготованому таким чином м'ясі, рибі, овочах і фруктах зберігається значно більше вітамінів і мікроелементів, а також залишається насичений природний смак.

Не завжди варіння продуктів на пару має перевагу перед іншими способами теплової обробки їжі, але завжди готувати паровим способом набагато легше. Каші або супи, приготовлені у звичайній каструлі, не стають від цього менш корисними. Але при звичайному способі готування якісь продукти можуть перетравитися або ж підгоріти, що в пароварці абсолютно виключено.

І все ж при всіх плюсах деякі продукти на пару готувати не рекомендується. Перш за все, це макаронні вироби, особливо з м'яких сортів пшениці. Макарони, як і крупи, готувати в пароварці можна тільки в спеціальній ємності, в яку додатково наливається вода. В цьому випадку пар просто нагріває рідину, і продукти практично варяться як завжди, тільки не в киплячій воді, а при температурі 75-85 ° С. Хоча, макаронні вироби при такому способі варіння найчастіше злипаються і розварюються. Також не готують на пару квасоля і горох, як і більшість видів бобових. Ці продукти дуже сухі і приготувати їх на пару, що не занурюючи в воду дуже важко, хоча і можливо, тільки затратити доведеться досить таки багато часу. Навіть заздалегідь замочену квасолю в пароварці потрібно буде варити дві-три години. При цьому доведеться кілька разів додавати воду і спустошувати піддон для конденсату. При цьому квасоля, приготована звичайним способом, нічим не буде відрізнятися від квасолі з пароварки.

Важливо знати, що не беруть під паровій обробці продукти, з яких перед вживанням виварюють шкідливі речовини. Це ті види грибів, які треба вимочувати або відварювати перед приготуванням, а також деякі субпродукти (наприклад, нирки), які також перед вживанням відварюють у великій кількості води.

У чому і як готувати на пару?

Найпростіше пристосування для парової готування - каструля з налитої в неї водою і розташованим зверху друшляком або ситом, обов'язково щільно закрита кришкою і для додаткового ущільнення загорнута по краю кришки рушником. Вода в каструлі закипає, а випаровується пар доводить їжу до повної готовності.

Можна самому виготовити решітку, готувати в полотняні мішку або на бавовняної тканини натягнутою на каструлю, але після винаходу електричної пароварки, приготування на пару перетворилася в зручний, приємний і нетрудомісткий процес. Одного разу скориставшись пароваркою, кожна людина оцінить її зручність і навряд чи добровільно замінить її каструлею з окропом і друшляком. Хоча, можливо, замінить мікрохвильовою піччю, так як в деяких сучасних моделях мікрохвильових пічок передбачена функція приготування продуктів на пару.

Незалежно від того, який спосіб готування на пару виберете саме Ви, знайте, що робите правильний, а головне, здоровий вибір.