Історія створення морозива
Повернувшись до Італії в 1295 році після подорожі на далекий Схід, Марко Поло привіз рецепт виготовлення декількох видів "крижинок" і розповів, що китайці їдять такі "крижинки" вже тисячі років. Після цього італійські кухарі стали робити "крижинки" двох видів: на основі води і молока. Деякі вважають, що саме з подачі Марко Поло стали додавати молоко в "крижинки", а тому (тому) саме його можна вважати творцем першого морозива.
Рецепти "крижинок" поширилися з Італії до Франції, Німеччини і Англії. У 1533 році, коли Катерина Медічі виходила заміж за герцога Орлеанського, до весільного столу подавали щось схоже на сучасне морозиво. Кажуть, що італійські кухарі зробили 34 види цієї страви, і протягом 34 днів церемонії одруження до столу подавали по одному виду.
Французькі кухарі незабаром освоїли технологію виготовлення "крижинок" і стали подавати їх до столу у вигляді кульок, як зараз роблять у всьому світі.
У 1560 році іспанський доктор на ім'я Бласіус Вілафранка придумав (винайшов) процес кроплення льоду і снігу селітрою для того, щоб краще заморозити суміш з вершків, фруктів і спецій. Це призвело до винаходу першого "морозильника" для морозива. Процес заморожування відбувався за допомогою двох металевих куль, серед яких подрібнювався лід. Інгредієнти морозива були всередині меншого кулі, їх збивали і залишали для заморозки.
Коли заморожені солодощі дісталися до Англії - десь в середині 17 століття, то сподобалися так королю Чарльзу, що він заборонив робити і подавати морозиво поза королівського двору. Після смерті короля його кухаря отримали можливість поділитися рецептом. Але, незважаючи на це, протягом багатьох років морозивом насолоджувалася лише знати (сильні світу цього).
Пізніше в 1670 році кухар з Палермо відкрив в Парижі кафе, де подавали морозиво і шербет всім бажаючим. Ці страви стали настільки популярними, що незабаром ними стали пригощати (пригощати) і в інших кафе. Кухарі стали додавати більше вершків. І незабаром наблизилися до сьогоднішнього морозива, такого звичного для нас. Те морозиво називали "молочний" лід, лід з вершків, і навіть лід з масла. І тільки коли цей продукт стали є поселенці в Північній Америці, воно отримало свою теперішню назву - "морозиво". Спочатку його називали холодними вершками, подібно до того, як ми говоримо холодний чай або холодну каву. Навіть сама назва "морозиво" давало (створювало) відчуття холоду.
До початку в Америці війни між Північчю і Півднем з'явилися перші магазини морозива. Джордж Вашингтон обожнював морозиво. Кажуть, тільки за одне літо він витратив на нього сотні доларів. Томас Джефферсон і Джеймс Медісон (третій і четвертий президенти США) теж любили морозиво. Дружина четвертого президента Доллі Медісон подавала полуничне морозиво на урочистому обіді на честь переобрання чоловіка на другий термін.
Через багато років, в 1846, леді Ненсі Джонсон винайшла ручний міксер-морозильник для морозива. З тих пір стало набагато легше робити морозиво в домашніх умовах.
Першу фабрику морозива побудував 6 років по тому - в 1851 році - Джейкоб Фассел. Він заробляв на життя продажем молока, але не знав, що робити з вершками. А коли він вирішив робити з них морозиво, то і зовсім кинув продавати молоко, тому що продавалося морозиво дуже здорово. Фассел вклав в його виробництво всі свої гроші. Незабаром він побудував нові фабрики в Вашингтоні, Бостоні та Нью-Йорку. Джейкоба Фассел і вважають батьком індустрії морозива.
У 19 столітті вода з'явилися крем-сода і молочний шейк.
Вершкове морозиво з додаванням фруктів, сиропу, горіхів і т.д. було вперше виготовлено в 1881 в місцевості під назвою Ту Ріверс (дві річки), штат Вісконсін в магазині морозива Еда Бернерса. Коштувало воно 5 центів і продавалося тільки по неділях.
Навіть після будівництва першої фабрики морозива, ще багато років морозиво продовжували виготовляти старим способом - за допомогою металевих куль.
Морозиво у вафельному / паперовому стаканчику з'явилося на початку 20-го століття.
Багато років поспіль морозиво вироблялося однією партією, яку не виконували, а відразу продавали. У 1925 році Кларенс Вогт з Луїсвіль, штат Кентуккі, винайшла "постійний" морозильник. Незабаром всюди з'явилися намети (кабінки), в яких продавали морозиво. Ця солодкість стала більш популярною, ніж будь-які інші страви.
Сьогодні кожен американець з'їдає в середньому по 24 кварти морозива в рік. США виробляє і споживає більше морозива, ніж будь-яка інша країна в світі, і це робить її Світовим Капітолієм морозива. Щорічно в США виробляють понад 900 мільйонів галонів морозива. Найпопулярніше - ванільне морозиво.
За 300 ієн (2,2 долара) на виставці в Японії можна купити невеликий стаканчик морозива зі смаком яловичого мови, тихоокеанської макрелещука, курячих крилець, дуже гострої гірчиці васабі, краба, креветки, солі, місо (суп з бобової пасти) і багато чого іншого .
Відвідувачів на виставці багато, цікавість бере верх над обережністю, і у холодильних установок навіть шикуються невеликі черги. Проте, навіть у японців, які звикли купувати в магазинах такі екзотичні сорти морозива як томатне, зі смаком солодких бобів і зеленого чаю представлені на виставці види викликають суперечливі почуття.
Деякі сорти, такі як з восьминога і каракатиці, містять досить сильний натуральний ароматизатор, отриманий шляхом виварювання з цих істот. За визнанням одного з організаторів шоу, покуштувала цей прохолодний продукт, він "отримав такий смакової шок, що більше не те, що пробувати, нюхати його не хоче".
І дійсно, деякі, з'ївши пару ложок, з огидою викидають стаканчик в урну. Однак є й такі, хто знаходить дивний смак морозива приємним. Найбільшою популярністю у покупців користується дуріановое, виготовлене з фрукта, який прославився своїм специфічним запахом, який деякі порівнюють із запахом гниючого м'яса, а також гірчичне.
Цей вид морозива підприємство випускає вже 5 місяців, і воно користується хорошим попитом у покупців у всіх регіонах України.
Працівників підприємства анітрохи не бентежить таку назву. Свою продукцію вони вважають "внеском в боротьбу з наркоманією в Україні" (на обгортці морозива зображений логотип "Стоп наркотик" з перекресленим шприца). При цьому в торговому відділі "Ласунка" запевнили, що насправді морозиво не містить легких наркотиків - коноплі та макової соломки. Воно виготовляється з додаванням насіння маку і кунжуту.
На питання про те, чи були у підприємства проблеми в МОЗ з твердженням продукції з такою назвою, менеджер торгового відділу, який побажав залишитися неназваним, відповів: "Якщо продукція випускається, значить проблем із затвердженням такого назви не було".
В майбутньому підприємство має намір налагодити випуск ще кількох видів морозива з оригінальною назвою, проте свої плани поки не розкриває.
Морозиво з кокаїном
Ступінь винахідливості деяких кухарів не має меж. І вони готові піти на будь-які хитрощі, аби їхні страви припали до смаку їдоках. Навіть додати в морозиво кокаїнову пасту, яка стовідсотково гарантує гарний настрій після поїдання зазначеного десерту.
Чилійська поліція провела арешт продавця морозива, який був викритий в торгівлі кокаїном. Робив він це вкрай незвичайним способом, додаючи кокаїнову пасту в шоколадне морозиво.
Тридцятип'ятирічний морозивник придумав залучити до своєї продукції підвищену увагу клієнтів банально "підсадив" їх на кокаїн, який він підмішували до десертів. Морозивник продавав "особливе" ласощі разом з іншими, звичайними сортами.
Коли до нього підходили дорослі покупці без дітей, але пропонував їм спробувати новий сорт морозива, який гарантує гарний настрій за рахунок унікальних харчових добавок. Як правило, клієнти пробували новинку, і потім приходили купити ще, забезпечуючи, таким чином, постійний приплив покупців. Попався цей кмітливий ділок зовсім випадково. Його продукцію вирішив купити поліцейський, який знаходився не на службі, а тому пізнаний бути не міг. Представник правоохоронних органів проявив підвищений інтерес до особливого сорту морозива, але їсти його, про всяк випадок не став, віднісши в лабораторію. Виявилося, що в звичайному шоколадному ріжку містилася доза кокаїну, достатня для того, щоб викликати характерне наркотичне сп'яніння у їдців.
Морозивника оперативно заарештували, звинувативши в поширенні наркотиків. Після обшуку в його будинку було вилучено 150 грамів кокаїнової пасти, яку він додавав в солодкі шоколадні ріжки. Тепер же його чекає суд, який навряд чи поблажливо поставиться до подібних кулінарним витівкам.
Морозиво від журналу "Монокль".
Полунична бомба.
Рецепт розрахований на 4 порції. Готується 45 хвилин. Для тих, хто любить рахувати калорії:
1 порція містить 350 ккал.
полуничне морозиво - 500 гр.
свіжа полуниця - 500 гр.
1 упаковка густих вершків
цукрова пудра - 2 столові ложки
або
густі вершки - 1 стакан
цукрова пудра - 2-3 столові ложки
Полуницю необхідно вимити, очистити від хвостиків. Кілька ягід з хвостиками залиште для прикраси.
Глибоку форму наповніть половиною морозива (250 гр.), Зверху викладіть підготовлену полуницю і накрийте її залишилися морозивом. Поверхня десерту необхідно розрівняти. Форму з десертом необхідно поставити в морозильник на 30 хвилин.
Густі вершки необхідно збити з цукровою пудрою.
Тепер дістаємо десерт з морозилки, накриваємо форму зверху тарілкою і перевертаємо десерт. Зверху прикрашаємо полуницею і збитими вершками.
А тепер пригощайте близьких.
Сьогодні на головній:
5 законів людської природи від New Scientist
Великим роллерам - великі колеса!
Пошуки власного Я через самокатування
запах будинку
Санта-Клауса визнали поганим прикладом для дітей