Історія карвінгу
В останнє
Слово карвінг в перекладі з англійської означає вирізання. Вирізання може бути по каменю, дереву, кістки і, в іншому, з будь-якого ріжучі матеріалу. Варто відзначити, що карвінг міцно закріпився в кулінарії. Так, кулінарний карвінг ми можемо охарактеризувати, як мистецтво художньої різання по овочах, сиру, фруктів і інших продуктів.
Дане мистецтво по продуктам було відомо ще багато років тому на Сході, згодом воно стало частиною національних традицій і передавалося у спадок.
По суті, існує кілька версій про зародження карвінгу. Більшість думок зводяться до того, що карвінг зародився в Південно-Східній Азії, точніше - в Таїланді. Однак є й ті, хто переконаний в китайське походження карвінгу.
З часом,
Трохи пізніше карвінг став підкорювати Європу, але, на жаль, безуспішно. Дехто припускає, що причина криється в різниці європейського і азіатського столів, їжі і продуктів в цілому. У Європі продукти й так виглядає апетитно без жодних малюнків на ній.
Активне впровадження карвінгу в Європі почалося з появою оригінальних ресторанів, особливо тих, чиєю спрямованістю є східна кухня. На сьогоднішній день, гарні фігури, квіти, незвичайні форми, створені в манері карвінгу, можна побачити практично в кожному ресторані Європи іУкаіни.
Відмінності європейського і азіатського карвінгу
Основна відмінність європейського і азіатського карвінгу полягає в використанні різних матеріалів.
Як правило, європейський карвінг здійснюється по тим продуктам, які виростають в Європі. Найчастіше це редька, буряк, морква, кабачки, гарбуз, цибуля, капуста та ін. Майстри азіатського карвінгу для вирізання квітів і скульптур використовують дині, попайю, кавуни, корінь таро ...
Однотипними вважаються техніки китайських і японських майстрів. Як правило, для цих країн характерні малюнки із зображенням дракона, ієрогліфів, людей, тварин, які вирізаються за допомогою трафаретів і виїмок. Це значно прискорює і полегшує процес творення.
Що стосується таїландської різьблення, вона відрізняється великою кількістю орхідей та інших квіткових композицій. Створювати подібні шедеври дозволяє тонкий вузький «тайський» ніж, оснащений різцями різної форми. Саме завдяки ручній роботі картини цих майстрів відрізняються своєю виразністю, оригінальністю і якістю виконання.
Поява карвінгу вУкаіни
До недавнього часу про поняття карвінгу вУкаіни нічого не знали, не дивлячись на те, що він існував уже в СРСР. Мабуть, причина тому була в поганому виборі продуктів.
Інша справа сучасні продукти, різноманітність яких просто приголомшує. У наш час випущено безліч книг з карвінгу, крім того, продаються спеціальні інструменти та набори для карвінгу.
Почнемо з ... чого?
В першу чергу, необхідно придбати необхідні матеріали для роботи, тобто то на чому ви збираєтеся творити свої шедеври.
Класичним варіантом служать такі овочі, як
Пам'ятайте про те, що деякі овочі, фрукти можуть потемніти і загальний вигляд зображення може бути зіпсований. Що стосується інструментів, то краще вибирати ножі з якісної сталі. Намагайтеся вибирати продукти так, щоб вони поєднувалися один з одним за смаком, кольором. Але не перестарайтеся з прикрасами і пам'ятайте, що все оригінальне просто.
Навіть не намагайтеся створити щось шедевральний в перший раз. Спробуйте створити простий квітка або фігуру, а після того, як ви опануєте даними майстерністю в повній мірі, ви зможете втілювати найнереальніші ідеї в життя. Головне не поспішайте, на все свій час.
Одним з головних переваг карвінгу полягає в тому, що їм можуть опанувати і займатися люди будь-якого віку і статі. Особливо захоплююче дане заняття для дітей. Вони з великою охотою не тільки створюють веселі композиції, але і поїдають таку красу набагато швидше, ніж їжу в своєму звичайному образі.
Важливі поради для початківців
Як виявляється,
• Додаткові прикраси повинні гармонійно поєднуватися за кольором і смаку з основною стравою. Наприклад, м'ясні страви рекомендується прикрашати огірками, зеленню, помідорами, а морепродукти - лимонами. З фруктами інша справа, вони можуть бути використані як в якості прикраси, так і в якості самостійного блюда.
• При виборі продуктів, віддайте перевагу контрастні кольори. Це дозволить зробити вашу композицію незабутньою і мальовничій.
• Всі фрукти і овочі, які будуть використовуватися в роботі, повинні бути чистими і сухими.
• Намагайтеся дотримуватися правила «золотої середини». Повірте, що надмірна химерність НЕ буде оцінена по достоїнству.
Професійні інструменти для карвінгу
Щоб вирізати декоративний візерунок будь-якої складності, необхідно обзавестися відповідними інструментами. Як вже говорилося раніше, основний і, мабуть, найголовніший інструмент кожного майстра - це тайський ніж.
Крім цього ножа рекомендується використовувати:
• гравёрний ніж,
• ніж для каннелірованія, тобто ніж для нанесення борозенок,
• карбовочние ножі різної форми: квадратні, круглі широкі і вузькі,
• ніж круглої і овальної форми - ніж-виїмка / нуазетка,
• інші.
На цьому завершується наш теоретичний курс з карвінгу. Наступного разу ми перейдемо до практичних азам і спробуємо разом створити що-небудь оригінальне.
Карвінг на практиці. Цибулева краса
Щоб зробити хризантему, знадобиться цибулина невеликого розміру. На ваш розсуд, можна використовувати білу або червону цибулину. Красивішим виходить квіточку з маленької цибулини. Також на якість квітки впливає товщина цибульних стінок. Пелюстки з тонкостінної цибулини виходять більш витонченими.
Як вибрати овочі для карвінгу
Успіх роботи залежить від правильно підібраних овочів. Овочі повинні бути найсвіжішими, натуральними, правильної форми, без нерівностей і пошкоджень. Пропонуємо познайомитися з порадами по підбору овочів для карвінгу.
Підготовка овочів і фруктів для карвінгу
Перед тим, як приступити до вирізання візерунків на овочах і фруктах, пам'ятайте, що частина з них втрачає свій презентабельний вигляд при взаємодії з повітрям. Щоб цього не допустити, постарайтеся запам'ятати кілька нескладних правил.
Лебеді з яблук - простіше простого!
Пропонуємо вам освоїти карвінг на практиці. Вашій увазі представлені три способи: як вирізати лебедя з яблук. Починаємо знайомитися з корисним матеріалом!
Карвінг-квіти. Апетитна троянда з помідора
Оскільки ви вже вмієте робити красиві квіти з лука, додаємо в вашу скарбничку практичних творінь ще один акуратний квітка, який можна зробити зі свіжого помідора. Дивимося і тренуємося!
Карвінг з баклажана
Наші поради допоможуть вам зробити подачу ваших страв більш різноманітними. Спробуйте приготувати чарівну черепашку і веселого пінгвіна з баклажана!
Вирізні композиція - Лебедине озеро!
Пропонуємо відтворити чудову композицію «Лебедине озеро», за допомогою якої ви зможете прикрасити будь-яке м'ясне або рибне заливне, різні салати, паштети.
Кожному типу жінок, творці дієти амазонок пропонують триденне меню, здатне допомогти їм легко розпрощатися із зайвими півтора кілограмами. Якщо дієта амазонок вам підходить, то її можна дотримуватися і довше, до повного позбавлення від надмірної ваги. Визначайте свій тип, і стаєте на шлях до ідеальної фігури!
Представляємо вам рецепт банан в клярі! Банан - одне з найдавніших культивованих рослин. Батьківщиною банан вважаються острова Малайського архіпелагу. Подорожуючи по островах індіанці запасалися відомими їм фруктами і таким чином сприяли поширенню бананів. Тубільці називають банан райським фруктом, це солодкі ласощі дійсно прийшло з з райських місць, а жителі цих місць вважають, що Адама і Єву змій спокушав саме бананом.
Баттенбергского кекс - традиційний британський пиріг, який подають до послєполудєнному чаю. Кекс готується він дуже просто, зі звичайних, доступних продуктів. Класичний "Баттенберг" складається з коржів рожевого і жовтого кольору, скріплених абрикосовим джемом. Баттенбергского кекс отримав свою назву на честь одруження в 1884 році внучки королеви Великобританії принцеси Вікторії Гессенською з німецьким принцом Людвігом Баттенберг.