Їстівні виноградні равлики, смачні рецепти іспанської кухні
З дуже давніх часів виноградні равлики використовувалися в кулінарії. Сухопутний молюск - виноградна равлик становить частину середземноморської кухні, особливо, іспанської та французької. Хоча для інших культур або кухонь, її використання в кулінарії вважається дивним.
Як очистити і приготувати виноградні равлики. Щоб готувати рецепти з виноградними равликами, необхідно заздалегідь, дуже добре помити і очистити, щоб видалити всі що може бути в їх організмі. Це необхідно, тому що виноградні равлики можуть харчуватися рослинами, які можуть виявитися шкідливими для людини, не дивлячись на те, що їх їдять приготованими.
Час приготування: Більше 2 годин
Як очистити і приготувати виноградних равликів:
Можна дати равликам борошно, щоб прискорити процес їх очищення.
Коли пройде близько 7 - 10 днів, висипати равликів в казанок з холодною водою, сіллю, додати трохи оцту, довести до кипіння і трохи поварити, щоб вони залишили всю слиз.
Висипати равликів необхідно саме в холодну воду, що б вони не сховалися в раковину і тоді їх буде складніше вийняти.
Потім обполоснути в холодній воді і злити.
Виноградні равлики готові, для приготування за рецептом який Вам більше подобається.
Ще один спосіб очищення виноградних равликів
Як очистити виноградні равлики крок за кроком
Спочатку, виноградних равликів помістити в таз з чебрецем, змочити краю тазу і посипати їх сіллю, так равлики не розбіжаться, дозволити їм 2 3 дня випорожнюватися і очищатися, важливо, щоб вони їли чебрець, смак його буде відчуватися, коли равликів ви будете їсти .
Після двох днів вони почнуть очищатися, помістити равликів в чистий таз, посипати їх сіллю, для цього використовувати близько кілограма солі, не бійтеся з ними нічого не трапиться, терти обережно двома руками
Коли равлики добре промоются від солі покласти їх в оцет і повторити колишній крок, терти обережно, не ламаючи раковин, потім також промивати в проточній воді від виділяється слизу продовжувати до припинення її виділення.
Злити акуратно всю воду, прополоскати обережно равликів, покласти в казанок, залити водою і поставити на дуже м'який вогонь, залишити на 10 хвилин кипіти, вийняти равликів з казанка злити воду і влити воду зі спеціями, додати равликів, коли ця вода прокипить 10 хвилин процідити бульйон і влити вже проціджений бульйон і равликів в скороварку, коли вона почне свистіти, варити 15 хвилин, і равлики вже готові, можна робити соус, або інші рецепти з виноградними равликами, наприклад паелью з виноградними равликами.
Як зробити соус для виноградних равликів:
У цьому рецепті ми розповімо, як можна зробити соус для равликів.
- 150 грам шинки.
- 3 помідори.
- 4 зубчики часнику.
- 2 цибулини.
- 1 гострий перець.
- 1 ложка червоного перцю.
- 1 лист лавра.
- Шафран.
- Масло.
- Сіль.
Як готувати соус для равликів:
Поки зігрівається масло, очистити помідори і нарізати цибулини.
Коли олія нагріється, помістити в каструлю помідори і цибулю.
Очистити і нарубати часник, і додати в каструлю разом з листом лавра і гострим перцем.
Злегка посолити і дозволити цьому всьому варитися протягом приблизно 20 хвилин.
Коли соус прокипить додати шинку шматочками, шафран і червоний перець.
Наступним кроком додати равликів, заздалегідь очищених і варених.
У ступці розтерти мигдаль і потім додати їх в сковороду разом з іншими інгредієнтами.
Варити все на невеликому вогні протягом 10 хвилин.
Соус до виноградним равликам готовий.