Інтернет-магазин «їжа поруч»

На що пішли перші гроші?

На покупку машини. На сайт - 150-200 тисяч, але він потім постійно допрацьовувався, ще стільки ж вклали, напевно. На реєстрацію компанії, підготовку документів, в цілому оформлення. Офіс не знімали, так як потрапили в Алтайський бізнес-інкубатор як резидента, причому ще до офіційного запуску проекту.

Коли ми тільки-тільки виношували ідею «Єди поруч», нам вдалося поспілкуватися з директором бізнес-інкубатора. Йому все сподобалося. Каже: «Хлопці, приходьте до нас на одну конференцію. Тут німці приїжджають, треба б їм показати наші проекти в сільському господарстві, а у нас нічого немає. Я розумію, що ви не резиденти, але все одно приходьте ». Ну ми прийшли, провели презентацію. Це був фурор: до нас підходили люди з інших міст, запитували, скільки коштує франшиза «Єди поруч». Доводилося зніяковіло пояснювати, що ми ще навіть не запустилися, що це просто ідея. (Сміється). Нам ніхто не вірив.

Які терміни окупності закладали?

Спочатку рік-півтора. Зараз зрозуміло, що ми дещо не вкладаємося, але до кінця року, думаю, окупляться.

Як виходили на майбутніх постачальників - фермерів і місцевих виробників? З якими труднощами стикалися?

Приїжджали і спілкувалися з кожним особисто. Перша реакція майже у всіх - недовіра. Якась «Їжа поруч», якісь незрозумілі люди, щось розповідають про інтернет - ну ви розумієте. При цьому у нас ще й сайту толком не було: приїхали, а показати нічого. На інші проекти теж не сошлёшься, показувати московські сайти - маячня. LavkaLavka? Не, не чули. Доводилося на пальцях пояснювати, як все буде працювати. Для більшості це була нова схема, адже, як правило, вся продукція йшла сусідам, ну, може, зрідка хтось вибирався в районні центри на ярмарки. Все самі, без посередників. На нас дивилися, як на міських «кидал», які зараз всіх обдурять і поїдуть. Але були і ті, хто в нас відразу повірив, і з багатьма з них ми співпрацюємо досі.

Успішні фермери-бізнесмени зустрічалися?

Так. У нас є продавець молочки, він свого часу виїжджав до Москви, володів мережею китайських ресторанів. Одного разу зауважив, що піднімається на другий поверх із задишкою, зрозумів, що Київ - не варіант, все продав і приїхав до Чернівців. А потім переїхав в село Куяган. Відкрив там молочний цех і став потихеньку налагоджувати бізнес. Коли ми познайомилися, у нього вже були свої точки в Чернівцях і Бійську, його ставили в «Бахетле». Зараз він співпрацює тільки з нами, все поставки - через «Їду поруч».

Ви так закріплюєте за собою право ексклюзивних поставок? Це ваше умова співпраці?

Ні ні. Строгих заборон у нас немає.

Просто вийти на той же «Бахетле» або інші мережі постачальникам дуже складно, практично нереально. Мережі дуже сильно збивають вартість і диктують жорсткий список умов, першим з яких є стабільний обсяг поставок. Цього наші фермери гарантувати не можуть, у них все-таки не конвеєр.

А мереж потрібен конвеєр. Якщо їм потрібна домашня курка, вони не будуть носитися з 5-6 постачальниками, а знайдуть одного, який забезпечить відразу все. Але де такого знайти? Тільки на птахофабриці. Ми більш лояльні, намагаємося враховувати інтереси насамперед виробника.

Крім того, мережі розраховуються далеко не відразу, їм потрібно реалізувати велику партію товару. В середньому гроші доходять до виробників місяці через два-три. А ми платимо за фактом: виконали замовлення - оплатили.

Чи є серед фермерів, зайнятих в «Єди поруч», внутрішня конкуренція?

Звичайно. За цінами, за якістю. Якщо ми знаходимо фермера, здатного запропонувати стабільну якість за менші, ніж в інших господарствах, гроші, нам вигідніше співпрацювати з ним. Спеціально не шукаємо, але іноді доводиться. Виробник, наприклад, говорить: «Щось ми дешево вам продаємо яйця. Давайте не по 5 рублів [за штуку], а по 8 ». Пояснюємо, що прямо ось так відразу ми підняти ціни не можемо. Якщо нас не чують, розлучаємося, знаходимо інших постачальників. Або, буває, помічаємо, що молоко стало скисати НЕ через три доби, а через тиждень. Природно, відразу з'ясовуємо, що трапилося, чому змінилася технологія.

Звідки у вас взявся «алтайський камамбер»? Це той випадок, коли ви запропонували новий продукт?

Не зовсім. Я дізнався, що в селі Солонівка є ферма на 80 кіз, яка належить родині Кокорін. У них свій бізнес в Бійську, а на фермі, крім господарства, облаштований туристичний кемпінг. Виявилося, що Алла Кокоріна багато їздила по закордону, відвідувала майстер-класи по сироделанію, а потім стала робити сири сама. В основному це були експерименти з нерівними результатами, але з часом якість вирівнялося, і сири стали бонусами для всіх відвідувачів кемпінгу. Ми запропонували вивести виробництво камамберу в окремий напрямок заробітку.

Через галасу навколо продуктових санкцій?

Так. Коли ми познайомилися, всюди звучали побоювання, що країна залишиться без рокфору, камамберу і дор-блю.

Чим «алтайський камамбер» відрізняється від звичайного?

Це класичний вершковий сир з білою цвіллю і золою, який за складом і смаком дуже схожий на французький камамбер, але на Алтайському сировину.

Знову розрахунок на увагу ЗМІ?

Так, частково це теж був маркетинговий хід. Але це не просто піар, хоча ми, звичайно, враховували популярність оджа. По-перше, за смаком і впливу на організм наш пуер дійсно схожий на китайський, це правда. По-друге, до того моменту оджа вже не був настільки на слуху, як раніше, але, відчувши смак слави, захотів якось продовжити цю історію. У підсумку про нього знову заговорили, і вже не в контексті тайги, а як про успішного бізнесмена.

Пізніше у вас з'явився хліб з берестом з якихось доісторичних рецептами. Продовжувати цю стратегію сенсацій на рівному місці збираєтеся?

Так, у нас в запасі 4-5 продуктів, які теж можуть бути резонансними, але ми поки чекаємо. Притримуємо. Видавати кожен місяць оригінальний проект не варто, публіка втомиться.

Чому? ЗМІ ж кожен раз активно реагують.

Кого ви вважаєте своїми конкурентами? Паралельно з вами на Алтаї розвивалося ще кілька інтернет-магазинів фермерської їжі - що з ними тепер?

Магазин фермерської їжі - це не просто бізнес, це ще й концепція. У їхньому випадку вона полягала в тому, що помідори з грядки були сусідами з бананами, а в розділі «Риба», крім алтайського коропа, міг з'явитися палтус або свіжоморожена горбуша. Питається: звідки все це у алтайських фермерів?

По-моєму, проект досі існує, але про нього мало що чути.

З мережами ми не перетинаємося. У «Бахетле» недовго була вітрина з фермерськими продуктами, але, мабуть, щось не пішло. Зараз її немає. Про інші супермаркети взагалі не говорю, там зовсім інший асортимент і інша аудиторія.

Поясніть, чому в Одессае, де промисловість займає куди більше місця в економіці регіону, ніж сільське господарство, за останні три роки з'явилося з десяток послідовників LavkaLavka, а на Алтаї, де кожен другий підприємець - фермер, «Їжа поруч» як і раніше одна?

Насправді ніякого парадоксу немає. Ви маєте рацію: Алтайський край - аграрний регіон, «житниця Сибіру», все так. Але саме тому у людей є відчуття, що якщо ми живемо в Алтайському краї, то у нас все продукти місцеві і натуральні, з наших же полів і городів. Люди не бачать необхідності спеціально купувати фермерські продукти. А раз немає попиту, немає і пропозиції.

Проблема в тому, що все рівно навпаки. Вся молочка в мережах розливається з одного заводу. У магазині представлені п'ять-шість торгових марок, кругом достаток, але все це від одного виробника. Молоко, сметана, масло, сир - все роблять в одному місці, потім розливають і упаковують в різні пачки і продають за різними цінами. Я одного разу спілкувався з людиною з цього заводу, він мені відверто порадив брати найдешевше: різниці ніякої, «все одно розливають з однієї бочки». Це банальна гра в різноманітність і розподіл аудиторії: дешевий сегмент, середній клас і люди з достатком. Один радіє, що урвав пачку за найнижчими цінами, другий - що заощадив, третій переконує себе, що, нехай і переплатив, але «здоров'я дорожче». В результаті всі задоволені, продукт розкуповується.

Те ж саме з м'ясом. У мене є знайомий, він займається поставками імпортного м'яса з Аргентини і Бразилії. Тобто м'ясо по півроку десь їздить, постійно переморажівается заново, тут, в Чернівцях, його сортують, а потім відвозять до Бердянська або ще куди і там продають на ринку як «алтайське м'ясо». А місцевим звідки знати? Правда, адже привезли з Алтаю.

Ви вклалися в фасовку і доставку продукції в рефрижераторах. Все йде до того, що у вас з'являться склади? А як же якість і свіжість продуктів?

У вас досить широка географія доставки - від Кременчука до Чечні, щось йде прямо в Москву. Чому «Їжа поруч" не захоплює найближчі регіони?

Основний блок замовлень надходить з Черновциа. Але останнім часом дійсно відправляємо продукцію в багато інших міста. Кожен раз пояснювати, що у нас немає регіональних представництв і ми зі зрозумілих причин не можемо відправити скоропорт, швидко набридло. Але попит-то є! Тоді ми вирішили запустити окремий напрямок - зробити асортимент продуктів, придатних для тривалої транспортуванні. Переробили сайт, додали нові опції. Поки це усічений варіант, але пропозиція постійно розширюється.

Ще на Алтаї виробляють масу продуктів здорового і функціонального харчування (бальзами, чаї, лікарські настоянки), але все підприємці сидять по своїх кутках. У всіх є свій невеликий магазинчик, дуже пристойні оптові обороти (роздробу немає), але єдиної площадки, яка б акумулювала цей напрям в окремий сегмент, зараз немає. Ми хочемо, щоб «Їжа поруч» стала таким майданчиком.

І все таки. Що заважає повноцінно заявити про себе в Одессае, Маріуполь, Горловкае?

Звідти замовлень немає взагалі. Розумієте, це поки все плани. Спочатку треба вийти на окупність, а потім будемо думати, як розширюватися.

Про свій фестиваль їжі не думали?

Бажання є, але все знову впирається в гроші. А взагалі так, ми дуже хочемо познайомити людей з нашими постачальниками, показати, які класні продукти є на Алтаї. Упевнений, що шеф-кухаря, які використовують наші товари, із задоволенням покажуть свої фірмові страви, розкажуть про них. Ми обов'язково зробимо такий фестиваль, але пізніше.

Чи не боїтеся, що після знайомства покупців з фермерами ви їм більше не будете потрібні? Навіщо їм посередник?

Ні. Я не знаю такої людини, яка б поїхав за літром молока з Черновциа в Бійськ, а за десятком яєць - в Петропавлівський район за 350 км. Тоді ці яйця і правда можна буде називати «золотими».

Ну а варення, соління, сир? Те, що можна набрати про запас.

Так ніхто ж не знає, скільки і чого він захоче. Ви що, вважаєте, скільки банок суничного варення або солоних помідорів захочете взимку? Ні. Людина прокидається і розуміє, що - раптом! - захотілося йому солоних огірків. Ну не їхати ж за ними сотні кілометрів, а в магазині все одно не те - консерванти, хімія. Простіше замовити, почекати два дні, і вам все привезуть.