Індійські спеції які бувають і чим корисні

Продукти для здорового харчування

Наше здоров'я і краса залежить багато в чому від того, що ми з вами п'ємо, вживаємо в їжу. Потреба в їжі є первинною потребою будь-якого живої істоти, але це не означає, що потрібно поглинати все їстівне. аби вгамувати голод. При всій різноманітності продуктів, які ми бачимо і купуємо в гіпермаркетах, продуктових магазинах, їх якість і склад залишає бажати кращого. Варто задуматися від тому, що Ви їсте і включити в свій раціон корисну і здорову їжу.

Індійська кухня популярна у всьому світі, а її страви неможливо уявити без використання спецій. Трави і прянощі використовуються в Індії протягом тисячоліть, практично всі відомі сьогодні спеції прийшли саме звідси.

Більш того, індійські спеції - одна з причин відкриття Америки! Дорога спецій між Індією і Європою - найдавніший торговий маршрут, її поява призвела до зростання панування арабських торговців. Європейські дослідники, в свою чергу, вирушили шукати нові торговельні шляхи в Індію, що призвело до епохи великих географічних відкриттів.

Які ж індійські спеції найбільш популярні і характерні для приготування національних страв? Чим вони корисні?

Імбир - корінь рослини Zingiber officinalis, найдавніша з індійських спецій. Вживається в індійській кухні практично повсюдно: в напоях, солодощах, соусах, борошняних, овочевих, м'ясних стравах. Має антисептичну дію, допомагає при кольках, сприяє піщеваренb.

Асафетида - смола коренів Ferula asafoetida, за смаком нагадує часник, може замінювати його в стравах з м'яса, птиці, овочів. Запобігає скупченню газів в кишечнику, покращує травлення.

Калінджі - насіння рослини Nigella sativum, на смак спочатку гіркі, потім гострі. Використовуються в овочевих стравах. Поліпшують зір, діяльність мозку, сприяють метаболізму.

Гвоздика - нирки дерева Myrtus caryophyllus. Використовується для приготування напоїв (наприклад, глінтвейн, чай, компот), супів, м'ясних страв. Має антисептичну дію, покращує травлення, виводить токсини.

Кардамон (Elettaria cardamomum) кладуть практично в усі суміші індійських спецій і вживають майже у всіх індійських блюдах. Насіння кардамону розжовують, щоб освіжити дихання.

Кориця - кора дерева Cinnamomum zeylanicum додається в випічку, використовується при приготуванні гострих страв. Рекомендується при цукровому діабеті.

Каррі - листя дерева Murraya koenigri використовують для додання своєрідного смаку страв з тушкованих овочів, бобових і / або м'яса (які теж називаються «каррі», назва походить від травільского слова «соус»). Деякі вчені вважають, що каррі сприяють руйнуванню ракових клітин.

Мускатний горіх - ядро ​​плода дерева Myristica fragran, додається в солодощі, компоти, соуси, супи. Покращує метаболізм, сприяє лікуванню риніту.

Коріандр - листя і насіння рослини Coriandrum sativum додають в випічку, м'ясні страви, супи. Покращують роботу серцево-судинної системи і кишечника.

Червоний перець чилі додають в усі м'ясні страви. Уникайте вживати чилі при виразковій хворобі шлунка.

Кумин (зіра, Cuminum cyminum) додають в овочеві каррі, рисові страви, страви з бобвих. Сприяють травленню.

Чорний перець додають майже в усі страви, крім випічки і солодощів. Покращує апетит і травлення.

Куркума - корінь рослини Curcuma longa, вживається в стравах з рису, бобвих, яєць. Допомагає при гастриті, захворюванні печінки, шкіри, серцево-судинної системи.

Пажитник (Шамбала, Trigonella fenumgraecum) - для приготування спецій використовують листя і стебла, насіння також використовуються в медицині. Додають в овочеві страви, закуски, страви з бобвих. Стимулює травлення, покращує роботу серцево-судинної системи.

Касія (олександрійський лист) - листя дерева Cinnamomum cassia, додають в пряні суміші індійських спецій. Касія запобігає запор, перешкоджає виникненню каменів у нирках.