Їмо не вдома смачні продукти від фуд-стартаперів - my handbook, my handbook
Олена Наумова, власниця Granola.Lab
Коли і як прийшла ідея зайнятися саме виробництвом гранола?
Яких фінансових вкладень зажадав запуск проекту?
На першу партію витратили 5 тисяч рублів. Коли бізнес почав розвиватися, і стало зрозуміло, що ми вийшли за межі домашньої кухні, почалися серйозніші вкладення. В цілому вклали близько одного мільйона рублів.
З якими труднощами зіткнулися?
Труднощів було багато - як знайти хороших постачальників і приміщення, як просувати продукт, де взяти співробітників, як зберегти домашнє якість на виробництві ... І інше, та інше. Найцікавіше, що з розвитком проекту складнощів стає тільки більше - на зміну одним приходять інші.
Як організована робота в даний час? Хто розробляє нові смаки? Хто готує?
У нас поки що невеликий штат. Я займаюся організацією роботи, веду сторінки в соцмережах, обновляю сайт, спілкуюся з роздрібними і оптовими покупцями, веду бухгалтерію, займаюся закупівлями. Тобто практично всім. На виробництві працюють два кухар a. вони і готують, і фасують. Разом стежимо за якістю. Нові смаки теж розробляємо разом. Спочатку я пробую нові поєднання будинку, тестую на друзях, потім переношу ідею на виробництво, де ми намагаємося оптимізувати рецепт.
Які плани щодо подальшого розвитку?
Зараз ми шукаємо інвестора - я хочу розширити виробництво і почати поставляти гранола в великі мережі, а також охопити більше городовУкаіни. Ще є ідея зробити лінійку бюджетної гранола. Зараз велика пачка в середньому коштує 450 рублів.
Де можна придбати продукцію?
У Москві ми продаємося більш ніж в 30 магазинах. З великих - «Джаганнат», «Місто-сад», Екомаркет в універмазі «Кольоровий». Також у нас свої представники в Горловкае і Харкові. Зараз нашу гранола можна знайти в 11 містах країни.
Як правильно і з чим є гранола?
З йогуртом або молоком. Особливо смачно виходить з мигдальним молоком. в нашій Гранола багато горіхів, і напій відмінно її доповнює. Додайте будь-які свіжі ягоди або фрукти, варення або джем. Гранола тим і хороша, що ніколи не набридне, тому що урізноманітнити свій сніданок можна як завгодно.
Поділіться цікавим рецептом з використанням гранола.
Зараз мій фаворит на сніданок - гранола з бананом і сиром. Я беру кілька ложок м'якого сиру низької жирності, ріжу половину банана і відправляю все в блендер. Для солодощі додаю чайну ложку фінікового сиропу і дрібку кориці. Виходить густа суміш, їй я заливаю порцію гранола, приблизно 50 г. Зверху нарізаю другу половину банана. Виходить ситно і смачно.
Якщо людина не любить гранола (з різних причин - не подобається якийсь інгредієнт, не пробував ніколи і т.п.), як би ви вмовили його спробувати вашу?
Я б приготувала йому десерт за рецептом вище, він не зміг би відмовитися.
Дайте поради починаючому фуд-стартаперів.
Гузель Санжапова, власниця Cocobello
Коли і як прийшла ідея зайнятися саме виробництвом меду?
У нас сімейна пасіка, яка дісталася моєму татові від його батька. Меду в сім'ї завжди було в надлишку, так сталося, що я його не їм. У якийсь момент стала міркувати, що потрібно з медом зробити, щоб він став для мене смачним. У підсумку знайшла технологію кремованія мед a і вирішила, що в мед потрібно додати ягоди, щоб вони залишали післясмак.
Яких фінансових вкладень зажадав запуск проекту?
Спочатку я вклала 200 000 рублів в обладнання, в реальності ж, якщо вважати всі вкладення, в тому числі на розвиток пасіки, - сума наближається до 6 мільйонам рублів.
З якими труднощами зіткнулися?
Зазначу складність самої технології кремованія меду, адже для кожного господарства і для кожного меду вона своя. Крім того, будувати виробництво в селі - дуже смілива і романтична ідея, в реальності постійно працюєш з населенням, намагаєшся пояснити якісь прописні істини, які в місті очевидні. Вся справа в різниці менталітету, в містах люди біжать заробляти гроші, а в селах встигають жити в задоволення.
Як організована робота в даний час? Хто розробляє смаки і поєднання?
Зараз у нас є штат постійних співробітників - 6 осіб, є штат сезонних працівників, які збирають ягоди. Смаки розробляю я особисто. Виробничі процеси відбуваються в цеху, починаючи від кремованія меду і закінчуючи упаковкою продукту і наклеюванням етикеток.
Які плани щодо подальшого розвитку?
Запустити ще одну лінійку продуктів і закінчити будівництво нового виробничого цеху і свердловини для жителів села. З найближчого - у нас буде четвертий краудфандінговий проект, в якому ми якраз детально розповімо і про продукт, і про будівництво.
Де можна придбати продукцію?
У нас на сайті, в мережі магазинів «Лавка-Лавка», магазинах «Місто-сад», Екомаркеті в універмазі «Кольоровий».
Як правильно і з чим є крем-мед?
З чим саме і як - справа смаку: можна в кашу, можна на бутерброд. Тільки не нагрівайте його, інакше, як і звичайний мед, він втратить свої корисні властивості.
Поділіться цікавим рецептом з використанням гранола.
Запечіть половинки груш в духовці в теченіе15 хвилин при температурі 180 ° C і додайте крем-мед з сушеної, зібраної руками бабусь журавлиною, і потримайте в духовці ще 5 хвилин.
Якщо людина не любить мед, як би ви вмовили його спробувати ваш?
Я як нелюбитель меду вмовила б спробувати лінійку медових мусів. Крім меду в складі ягоди, спеції і трави. У них приємна консистенція, вони не нудотно солодкі, практично не пахнуть медом (наповнювач підібраний спеціально, щоб запах меду завуалювати). Але чесно зізнаюся, що медові муси - це самий звичайний натуральний мед, просто для тих, хто його не їсть.
Дайте поради починаючому фуд-стартаперів.
Головна порада - тестируйте свої ідеї. Починаючи від смаку і реакції на нього потенційних споживачів і закінчуючи упаковкою і історією продукту. Кращий і найшвидший спосіб - це маркет «Місцева їжа» і «Ламбада-маркет». За відносно невеликий внесок учасника ви отримаєте безліч цільових клієнтів і зможете зрозуміти, чи затребувані. Ще важливий порада - не вкладайте останні гроші в тестування ідей, адже тестів буде безліч. Просто візьміть за правило, наприклад, якийсь відсоток від обороту з продажу залишати на розвиток проекту.
Коли і як прийшла ідея зайнятися саме виробництвом домашніх лимонадів?
Проект Homemade Lemonade ми робимо з душею, якісно і правильно. У своїй роботі дотримуємося єдиного принципу: «Роби добре і з любов'ю або не роби зовсім». Ми завжди готуємо лимонади так, як робили б це для своїх дітей. Без консервантів, барвників і ароматизаторів. У нас виходять освіжаючі напої з фруктових пюре, власноруч зварених сиропів, свіжої зелені та інших натуральних інгредієнтів. Так що в результаті Homemade Lemonade - це історія не тільки про смачні і чесні лимонади, а про велику любов один до одного.
Яких фінансових вкладень зажадав запуск проекту?
Зараз вже неможливо порахувати. Все те, що ми отримуємо, ми вкладаємо в проект.
Ми розраховуємо винятково на свої сили. Безумовно, цей принцип не дає нам можливості вкласти відразу багато грошей і розширити виробництво, проте, коли ти робиш і будуєш свою історію сам, то робиш її, в першу чергу, для задоволення, а не заради прибутку.
Як організована робота в даний час? Хто розробляє нові смаки? Хто готує?
Виробництво працює на базі колишньої їдальні. Ми привели площі в порядок і облаштували їх. Смаки розробляємо разом з кухарем, а готує мій чоловік і кухар.
Які плани щодо подальшого розвитку?
Хочеться розвивати виробництво, доводити технічні процеси до ще більш якісних результатів. У планах розвивати напрямок кейтерінгу лимонадних барів.
Де можна придбати лимонади?
На нашому сайті, міських заходах, в яких ми беремо участь, або в нашому будиночку в ЦПКіВ ім. Горького.
Як правильно розбавляти лимонади водою? І тільки чи водою?
Дайте поради починаючому фуд-стартаперів.
Як сказав американський письменник Ніл Уолш, «життя починається там, де закінчується зона комфорту». Це на 100% правда! Якщо ви готові пожертвувати своєю зоною комфорту і не належати звичкам, часу, умовностей і правил, тоді за справу!