Імітована ікра - опис продукту на
Опис продукту
Імітована ікра - недорога підробка під справжню риб'ячу ікру, чорну або червону. Це продукт, в цілому, нешкідливий - за винятком тих випадків, коли серед інгредієнтів є синтетичні, а не натуральні барвники.
Синтетичну ікру виготовляють не з нафти або ще чогось зовсім неїстівного, як думає багато хто, а з речовин, отриманих з морських водоростей - агару. агароида, альгінату. З них готують желе, з якого формують ікринки. Саме тому штучну ікру легко на смак відрізнити від справжньої. Справжні ікринки мають рідкий вміст і оболонку, яка при натисканні лопається. Імітовані ж ікринки однорідні за структурою і просто розжовуються. Перевага штучної ікри в її меншої вартості, особливо на тлі справжньої чорної.
Види і сорти
Імітована ікра буває двох видів - з морських водоростей або з ікри менш цінних порід риб, мойви, тріски та палтуса. У другому випадку це справжня ікра, підфарбована під більш делікатесну (так, наприклад, надходять в Японії з ікрою летючої риби. А в Європі - з ікрою пінагора).
Синтетичної же в повному ж сенсі можна назвати тільки ікру з водоростей. Її роблять червоною і чорною, імітуючи дорогі сорти ікри.
Як готувати
Імітована ікра сама по собі не має досить яскравим смаком. Подавати її до оліїстим млинців, напевно, не варто.
У кулінарії імітовану ікру використовувати можна, скоріше, для нескладного прикраси страв, тобто в тих випадках, коли смак справжньої ікри не грає вирішальної ролі в загальній смакової композиції страви.
Деякі види імітованої ікри, якщо покласти їх на гарячий млинець, обов'язково його фарбують. Так що, якщо не хочете бути розсекреченими, використовуйте її в холодних стравах.
Як вибирати і зберігати
Головне - щоб барвники в складі ікри були синтетичні, а натуральні. Щоб це зрозуміти, дивіться на склад продукту.
Не купуйте комбіновану ікру з «вершковим кремом». Перевагу варто віддати однорідної імітованої ікри. Справа в тому, що ці добавки, як правило, містять шкідливі хімічні компоненти. «Вершковий крем» роблять не з вершків, а з води, рослинних жирів, ароматизаторів і підсилювачів смаку. Вам цього не треба.
На думку експертів, поліетилен прекрасно зберігає властивості імітації, тому переплачувати за скляну тару не варто. Єдине, в чeм потрібно переконатися, що в упаковці немає рідини і повітряних порожнин. Імітована ікра повинна бути щільною, але не жорсткою.
Імітовану ікру треба зберігати в холодильнику. Термін придатності конкретного продукту дивіться на упаковці. У відкритій упаковці імітована ікра здатна зберігатися в холодильнику всього 12 годин.