Імбир рецепти кулінарних страв і засобів для лікування, здоров’я

У рецептах багатьох країн світу імбир присутній як ароматична і смакова добавка. Корінь багатий вітамінами, ефірними маслами. гіркотами, органічними кислотами, тому не просто змінює смак приготувати страв, а робить їх набагато корисніше і екзотичніше. Використовувати пряність можна у вигляді порошку або свіжим залежно від виду страви, що готується. Як використовувати імбирний корінь в кулінарії і які страви з ним найсмачніші?

Імбир в кулінарії

Страви з імбиром не вимагають складної технології приготування. Корінь дуже простий у використанні, і потрібно його дуже мала кількість. У свіжому вигляді корінь частіше використовується при приготуванні напоїв і салатів. а в сушеному - для супів, других страв і випічки.

Пряність додають з метою поліпшення смаку страви і додання їм особливого аромату. Але корінь не просто пряність. Це корисний для здоров'я людини інгредієнт, який збагачує їжу вітамінами, мікро- і макроелементами, допомагає травній системі краще і швидше засвоювати важку їжу. Пряність виступає в ролі стимулятора виділення шлункового соку, який дозволяє в повному обсязі переробляти надходить їжу. Особливо важливо це в умовах пишних застіль, коли обсяги поглинається їжі дійсно значні.

Імбир рецепти кулінарних страв і засобів для лікування, здоров'я

У свіжому вигляді корінь більш ароматний, в сушеному - має виражену гіркуватістю

Є екзотичні рецепти з імбиром, які притаманні кухням азіатських країн, які характеризуються цілим букетом пряних ароматів, де корінь грає лідируючу роль. Багато господинь напередодні різдвяних свят печуть пряники ошатно прикрашають його глазур'ю. Тут імбирний порошок відноситься до незамінних інгредієнтів і задає традиційний смак і запах цієї випічці.

лікування імбиром

Для поліпшення стану здоров'я, відновлення сил, зміцнення імунітету також використовують імбир в свіжому або сушеному вигляді. З цими цілями зазвичай готують чаї, настої, напої і суміші в поєднанні з такими інгредієнтами, як лимон, мед, м'ята, журавлина, часник та інші.

Лікування проблем травлення і простудних захворювань - головна сфера застосування прянощі. Вона дезинфікує слизові оболонки, зменшує колонії мікробів, грибків, очищає від токсинів і шлаків, знімає запалення, підвищує місцевий імунітет.

Які цілющі напої можна приготувати в домашніх умовах і які страви з імбиром підійдуть для сімейного столу?

Рецепти імбирних напоїв

Майже кожен починає ранок з чашечки кави або чаю. За допомогою східної пряності можна зробити ці напої ще більш тонізуючими і корисними для здоров'я. Досить під час заварки кинути в чашку 2 пелюстки свіжого очищеного кореня і настояти звичайним способом. Крім приємною гіркуватості і лимонного аромату, такий напій налаштує на робочий лад, допоможе остаточно прокинутися і злегка притупить апетит.

Для всієї сім'ї можна готувати вітамінні компоти і відвари з додаванням свіжого кореня. Нижче представлений рецепт фруктово-ягідного компоту з імбиром:

нарізати часточками 3-4 солодких яблука;
очистити від шкірки апельсин;
потовкти в ступці або подрібнити в блендері 1 стакан журавлини, віджати сік;
м'якоть від журавлинного пюре проварити в літрі води 5 хвилин;
очистити від шкірки половину середнього імбирного кореня, нарізати тонкими скибочками;
поставити на вогонь каструлю з 2 літрами води, покласти яблука, імбир;
коли вода закипить, проварити 2 хвилини, додати імбир і журавлинний відвар, проварити ще 1 хвилину;
вимкнути вогонь, в гарячий компот додати нарізаний апельсин;
настояти і пити з медом або коричневим цукром за бажанням.

Імбирно-журавлинний компот - альтернатива морсу, який добре зігріває і покращує імунітет

Влітку в спеку для втамування спраги, з метою скинути пару зайвих кілограмів і просто для тонусу готують холодні напої з імбиром. Ось рецепт одного з них:

Рецепт з фото імбирного печива з глазур'ю

очистити від шкірки 50 грамів імбирного кореня;
подрібнити його на тертці, залити 1,5 літрами води і поварити на малому вогні 5 хвилин;
додати в гарячий відвар пару гілочок свіжої м'яти, настояти;
окремо очистити від шкірки 2 середніх огірка, нарізати кружальцями;
вимити 1 лимон і разом з шкіркою також нарізати тонкими часточками;
з'єднати всі інгредієнти і поставити в холодильник для повного охолодження;
через 2-3 години тонік можна пити.

Для зміцнення імунітету в осінньо-зимовий період можна заварювати імбир з сухофруктами в термосі і пити як зміцнювальний і профілактичний засіб. На 2 літр води беруть прості і доступні сухофрукти по 1 столовій ложці. Це родзинки, курага, яблука, шипшина. Разом зі столовою ложкою подрібненого кореня їх заливають гарячою водою і наполягають в термосі 1 годину. Пити можна з медом або без підсолоджувача по половині склянки 4-5 разів на день.

Імбир в напоях поєднується з іншими прянощами, травами, свіжими і сушеними ягодами і фруктами. Він годиться для гарячих і холодних чаїв, спиртовмісних напоїв, наприклад, елю. які легко приготувати вдома. Рецепт імбирного чаю з малиною можна знайти тут.

Другі страви

Самостійні страви з імбиру - це маринований. зацукровані корінь. варення або джем, соус. Але частіше його додають в їжу як пряність, щоб зробити їжу ще смачніше. Прекрасно поєднується він з м'ясом, птицею. рибою та іншими морепродуктами. Підходить для овочевого рагу і свіжого салату. супу або бульйону.

Наприклад, щоб зробити баранину духмяний і краще її промаринувати, до звичайного набору спецій додають свіжий імбир. Рецепт баранячих реберець з імбиром:

баранячі ребра покласти в глибоку миску;
підготувати суміш спецій; чорний і червоний перець, коріандр:
на тертці натерти половинку кореня, з'єднати зі спеціями, додати соєвий соус;
весь маринад добре збити виделкою і натерти їм ребра, можна присипати їх зверху часником;
залишити м'ясо на 2-3 години, злегка обсмажити на сковорідці і відправити в духовку для повного приготування.

Подавати блюдо можна з рисом або картоплею.

Ніжне куряче м'ясо з імбиром сподобається і дітям, і дорослим

Для сімейної вечері відмінно підійдуть курячі ніжки в пряному соусі. Для приготування страви необхідно:

підготувати 1 кг курячих ніжок, посолити, поперчити, залишити на 1,5 години;
в окремій мисочці з'єднати по 1 столовій ложці соєвого соусу, чилі, сік одного апельсина, зелень кропу і петрушки, 20 г тертого імбирного кореня;
обсмажити ніжки до рум'яної скоринки, поставити в духовку на 30 хвилин;
перед подачею блюда його поливають приготовленим соусом.

Рецепт філе пангасіуса з персиком:

насипати в блюдо борошно, посолити, додати відповідні спеції;
рибне філе обваляти в борошні і обсмажити на олії;
1-2 персика розрізати на 4 частини і обдати окропом, остудити і нарізати скибочками;
цибулю обсмажити на маслі, додати персик, 20 грамів тертого імбиру, столову ложку білого вина і трохи меду;
соус варять 5-7 хвилин, дають трохи застудитися і поливають їм рибу перед подачею.

Імбир і червона риба - оригінальне поєднання, особливо улюблене в Європі

З морепродуктів імбир найкраще поєднується з мідіями. Нижче запропонований варіант приготування мідій в имбирно-часниковому соусі:

очистити від шкірки 2 см імбирного кореня, подрібнити;
пропустити через землянку 3-4 зубчики часнику;
відправити прянощі на сковорідку з розігрітою олією, обсмажити 1 хвилину;
додати нарізаний соломкою великий болгарський перець, готувати 3 хвилини;
висипати мідії, готувати ще 3 хвилини, додати чорний перець і соєвий соус, смажити ще 2-4 хвилини.

Подавати морепродукти краще з рисовою локшиною, кінзою і лимонним соком.

імбирний соус

При приготуванні соусів з імбиром можна додавати в них сік свіжого кореня без м'якоті. Тоді консистенція продукту буде однорідною, гірчинка ледь відчутним присмаком, а аромат яскравіше. У домашніх умовах можна приготувати імбирний соус для вже готових страв, або так званий соус-маринад для м'яса або риби. Для подачі на стіл готують соус з наступних інгредієнтів:

по 30 грамів імбирного кореня і меду;
по 40 грамів оливкової олії і лимонного соку;
50 грамів соєвого соусу.

Імбир очищають і подрібнюють, в глибокій ємності з'єднують з соєвим соусом і медом, збивають до однорідності, додають масло і лимонний сік. Для кращого ефекту краще готувати соус за 2-3 години до подачі. Такий соус ідеальний для риби і морепродуктів.

Імбир відмінно поєднується з соєвим соусом, лимоном, оливковою олією і медом

Щоб вдало замаринувати м'ясо, можна скористатися наступним імбирним маринадом:

очистити від шкірки 5 см імбирного кореня, нарізати тонкою соломкою;
очистити 4 зубчики часнику, подрібнити;
2-3 молоді цибулини нарізати кільцями;
всі інгредієнти обсмажити на олії 2 хвилини;
додати 150 мл соєвого соусу і 2 ст. л. бальзамічного оцту, залишити на великому вогні на 2 хвилини;
вимкнути вогонь, додати в соус невелику жменю зеленої цибулі і 10-15 пелюсток маринованого імбиру;
залишити на 30 хвилин, після чого в соусі можна маринувати м'ясо.

Подрібнений імбир можна додавати в звичайний томатний соус, з'єднувати з соєвим соусом, але одним з найоригінальніших рецептів вважається заправка з журавлиною для курки. Щоб приготувати соус, 300 грамів журавлини з'єднують з 150 грамами цукру і 2 столовими ложками води, варять 15 хвилин до загусанія. У гарячу суміш додають столову ложку червоного вина і стільки ж подрібненого імбирного кореня. Соус необхідно добре охолодити і подавати до птаха.

Рецепти салатів з імбиром не так різноманітні, але їх можна готувати з довільного набору овочів і фруктів, які є в холодильнику і улюблені всіма членами сім'ї.

Щоб приготувати оригінальний і корисний салат, який цілком замінить вечерю необхідно:

підготувати будь-який мікс з салатного листя (200 грамів);
нарізати тонкими часточками манго і 1 грейпфрут;
наполовину розрізати 4 помідори черрі;
подрібнити 4 см імбирного кореня;
в окрему ємність вичавити сік 1 апельсина, додати імбир, 2-3 столові ложки оливкової олії для заправки;
на велике блюдо укладаю подушку з салату, манго, грейпфрут, помідори, поливають все заправкою і посипають насінням соняшнику.

Салати з буряком багаті клітковиною, тому добре чистять кишечник

Для схуднення можна приготувати хрусткий низькокалорійний салат за наступним рецептом:

запекти в духовці 1 середній буряк, остудити;
морква, болгарський перець і буряк нарізати тонкою соломкою;
також нарізати 3-4 см імбирного кореня;
овочі з'єднати зі шпинатом і руколою, заправити соусом з оливкової олії, рисового оцту і меду.

Більш живильний салат з імбиром можна приготувати з відвареної курячої грудкою і тушкованим шпинатом. Грудку відварюють, нарізають кубиками. Шпинат тушкують в сковорідці з додаванням води і масла. Імбир і перець нарізають соломкою. Курку, імбир і перець викладають на блюдо, зверху кладуть шпинат і злегка збризкують салат соусом з соєвого соусу і лимонного соку. Це один з варіантів корисного вечері або сніданку.

Традиційним варіантом випічки з імбиром вважається різдвяне печиво. Варіантів його приготування багато, але всі вони засновані на класичному рецепті, який представлений нижче. Найголовніше в рецепті - підібрати гарні спеції і подрібнити їх в порошок.

в ступці подрібнюють і змішують по 1 чайній ложці гвоздики, кардамону, кориці і 2 ч. л. імбирного порошку;
в мисці збивають яйце зі 100 грамами м'якого вершкового масла і цукру і 3 ст. л. меду;
додають 200 грамів борошна, 1,5 ч. л. соди, спеції;
вимішують тісто, кладуть в морозильник на 1-2 години;
розгортають шар до 5 мм, вирізують за допомогою трафарету фігурки і випікають в духовці 10 хвилин, декорують.

Імбирне печиво з додаванням кориці і без неї

Випічка за цим рецептом виходить ароматна, хрумка, зберігається 2 тижні і може служити чудовою прикрасою для новорічної ялинки. Імбир можна додавати в рецепти багатьох пряників і печенек, але в невеликій кількості, щоб не перебити головний смак і аромат десерту.

Корінь імбиру відносять до гарячої універсальної спеції. Вона хороша для м'яса, овочів, десертів, напоїв, як лікарську сировину і ароматична добавка. У свіжому вигляді корінь використовують для напоїв, в сушеному - для перших, других страв, салатів і випічки. Це прекрасний варіант змінити смак звичних страв і зробити їх більш корисними.