Ікра з помідорів і перцю на зиму

Таку закуску можна подавати як гарнір або просто намазувати на хліб. Зробити її можна не тільки з стиглих червоних, а й із зелених недозрілих помідорів. Отже, давайте не будемо втрачати час і приступимо до приготування ікри.

Рецепт ікри з болгарського перцю з помідорами

• зелені недоспелий помідори - 1 кг;
• червоні стиглі помідори - 550 г;
• перець болгарський - 400 г;
• цукор - 20 г;
• цибулина - 2 шт .;
• масло рослинне ;
• дрібна сіль - за смаком;
• лавровий сухий листочок.

1. Всі помідори промиваємо, обробляємо і подрібнюємо стиглі томати.
2. Отриману масу переливаємо в каструлю і проварюємо на помірному вогні до загусання близько години.
3. Зелені помідори і оброблений перець, викладаємо на деко, застелене фольгою, і випікаємо протягом півгодини при температурі 185 градусів. Після, акуратно дістаємо овочі з духовки і охолоджуємо.
4. Тим часом чистимо цибулю, дрібно рубаємо його ножем і пасеруємо на олію до м'якості. Тепер додаємо його в приготований томатний соус, викладаємо сюди ж подрібнені зелені помідори, перець і перемішуємо.
5. Заправляємо масу по смаку цукром, сіллю, кидаємо лаврушку, доводимо до кипіння.
6. Розкладаємо гарячу ікру із зелених помідорів і болгарського перцю в стерилізовані банки і закупорюють кришками.

Ікра з яблук, моркви, перцю та помідорів

• стиглі червоні помідори - 2,5 кг;
• перець жовтий болгарський - 550 г;
• яблука - 550 г;
• цибуля ріпчаста - 550 г;
• морква - 550 г;
• масло рослинне - 200 мл;
• голівка часнику;
• сіль за смаком.

1. Овочі та яблука чистимо, обробляємо, нарізаємо скибочками і подрібнюємо в м'ясорубці.
2. Перекладаємо отриману суміш в широку каструлю, подсаливаем за смаком, чекаємо закипання і проварюємо хвилин 15, помішуючи.
3. Потім вливаємо олію, розмішуємо і продовжуємо варіння на слабкому вогні до готовності, приблизно 25 хвилин.
4. Часник чистимо, вичавлюємо через прес і кидаємо в каструлю. Млоїмо закуску ще 5-7 хвилин, а потім розкладаємо гарячу овочеву ікру по невеликим банкам. Закупорюють, охолоджуємо і переставляємо на зберігання в зиму в прохолодне місце.

Ікра з болгарського перцю та помідорів

• червоні помідори - 3 кг;
• перець болгарський - 3 кг;
• цибуля ріпчаста - 900 г;
• морква - 900 г;
• масло рослинне;
• цукор - 185 г;
• сіль - 30 г;
• оцет яблучний - для консервації.

1. Промиті і оброблені овочі нарізаємо великими кубиками і по черзі обсмажуємо в киплячому маслі.
2. Потім перекручуємо все разом через м'ясорубку і виливаємо масу в каструлю.
3. Приправляємо за смаком спеціями, сіллю, цукром і проварюємо півгодини.
4. Далі розкладаємо гарячу ікру по банках і під кришку кожної вливаємо пів-ложечки яблучного оцту.
5. Закочує заготовку і зберігаємо в погребі всю зиму.

Ікра з помідорів, баклажанів і перцю на зиму

• помідори червоні стиглі - 1 кг;
• баклажани - 1 кг;
• перець жовтий болгарський - 3 шт .;
• цибулина - 3 шт .;
• часник - 10 зубчиків;
• морква - 2 шт .;
• кінза - 1 пучок;
• сіль за смаком;
• масло рослинне - 65 мл.

1. Цибулю чистимо, нарізаємо довільно, а морква крупно натираємо на тертці.
2. Баклажани і оброблений перець шаткуємо кубиками.
3. Тепер наливаємо в казан рослинна маслечко, розпалює його і кидаємо стиглі томати, очищені від шкірки. Млоїмо їх під кришкою до м'якого стану.
4. Слідом додаємо цибулю, болгарський перчик і морквину. Перемішуємо і тушкуємо овочі хвилин 10, на слабкому вогні.
5. Далі викладаємо баклажани і готуємо ікру хвилин 30.
6. В самому кінці подсаливаем масу за смаком, кидаємо рубану зелень, часник, кип'ятимо і розкладаємо в банки. Закупорюємо заготовку і зберігаємо в погребі до двох років.