Ікра альгінова, казахстанська
Великі ємності з червоною і чорною ікрою виглядають вражаюче, навіть якщо знаєш, що альгінова ікра тільки імітує ікру риби цінних порід. Ця ікра виготовлена з альгінату натрію - натурального продукту, одержуваного на одному з етапів комплексної переробки бурих водоростей сімейства laminaria. Альгінат не засвоюється організмом, і в цьому його головна лікувальну властивість: він є потужним сорбентом радіонуклідів, солей важких металів, жирних кислот, холестерину, різних алергенів, бактеріальних, грибкових і вірусних токсинів.
Екстракт водоростей - це білий, може, трохи жовтуватий порошок. Колір надають барвники: бета-каротин для червоної ікри, активоване вугілля - для чорної. Альгінова ікра по суті є функціональним продуктом харчування; наприклад, однієї чайної ложки ікри в день достатньо, щоб покрити потребу людини в йоді.
Виробництво налагодили в Казахстані майже 8 років тому - зайнятися виготовленням і виведенням на ринок практично невідомого споживачеві продукту ризикнула невелика компанія «Колобок і Ко». Директор компанії Наталя Сладкова сміється: «У мене часто запитують: ви самі-то їсте цю ікру? Звичайно! У всій нашій сім'ї, у всіх родичів вона в холодильнику є ».
новий поворот
Фото: Азіз Маміров
Вихід з ікрою
«Було важко» - такими словами характеризують в компанії «Колобок і Ко» досвід виходу на ринок з абсолютно новим, незнайомим споживачеві продуктом. «Годували людей в магазинах, брали участь у виставках, десь через рік нас вже почали впізнавати», - розповідає Олександр Новіков. А Наталя Сладкова, кажучи вже про виробників-харчовиків в цілому, відзначає: «Найбільша складність в нашій роботі - дуже великий термін обороту грошових коштів. Ми закуповуємо сировину, виробляємо, відвантажуємо - і в середньому виходить повернення коштів за 45-90 днів. А якщо врахувати, що за розміщення нової позиції на полицях супермаркетів потрібно заплатити, і немало ... Так що зробити, зробити упаковку - це не так довго. А ось саме вхід, сертифікаційні моменти, маркетингова частина - це дуже затратно ». Комерційний директор додає: «Так, забрати гроші у рітейлу важко, дуже неохоче платять. Ось від "Арзано" вже 5 років чекаємо 5 млн 300 тис. Тенге - вже і суд виграли, тепер юрист працює по поверненню цих грошей. Взагалі дуже б'є по постачальникам відхід з ринку мереж - проблеми з поверненням коштів були і з "Вестер-Гіпер", і з SM-market ».
У кабінеті Олександра Новикова - карта Казахстану, на ній відзначені населені пункти, в яких представлена продукція ТОВ «Колобок і Ко». На заході відміток немає, «захід - важкий в логістичному плані», зітхає Новиков, але не залишає надії розширити присутність компанії і в цьому регіоні. Наталя Сладкова впевнена, що лояльність казахстанського покупця «Ікряна закуска» вже завоювала, але зростання компанії неможливий без зростання обсягу виробництва і, відповідно, подальшого розширення ринків збуту - якщо не в Казахстані, то за його межами. У «Колобка» вже є досвід експорту альгінової ікри в Білорусь і Киргизстан, але від поставок в сусідню республіку довелося відмовитися після дестабілізації там політичної обстановки: «Дуже великі ризики для нас, вони нам до сих пір повинні», - кажуть в компанії. У Білорусі ж каменем спотикання стала держпідтримка місцевих виробників. Зараз ТОВ «Колобок і Ко» намагається вийти зі своєю продукцією в Україні, веде переговори з Румунією, оцінює перспективи китайського ринку і задивляється в бік ОАЕ - там альгінова ікра продається за досить високою ціною. «Наш клієнт - густонаселені країни з невисоким рівнем доходу», - говорить про потенційних ринках збуту Наталія Сладкова, додаючи, що в цілому компанія позиціонує свою «ікорним закуску» як недорогий продукт: так, ікра з кремом (ця асортиментна позиція дорожче просто ікри) продається в роздробі в середньому за 400-450 тенге.
Фото: Азіз Маміров
У червоно-біло-чорній гамі
Казахстанський виробник альгінової ікри ТОО «Колобок і Ко» - підприємство малого бізнесу. Для малого бізнесу інвестиції в виробництво зроблені тут досить істотні, рахунок йде на сотні тисяч доларів. Наприклад, сучасна лінія по виробництву альгінової ікри (зовсім недавно компанії пропонували придбати нову) коштує 180 тисяч євро. Плюс витрати на упаковку. «По банкам мінімальна партія - 500 тисяч штук при вартості 35-55 тенге, це я не говорю про накладні витрати - транспортування і ПДВ і, відповідно, кришка - 500 тисяч штук, плюс безпосередньо сировину, а виробники альгінату вимагають стовідсоткову передоплату», - перераховує необхідні вкладення Наталія Сладкова.
Протягом семи років Алматинская компанія була єдиним виробником альгінової ікри в РК. І тільки восени минулого року подібне виробництво відкрилося в Усть-Каменогорську. На думку пані Сладкова, є цілий комплекс причин, чому протягом кількох років ніхто в Казахстані не брався повторити успішний досвід «Колобка» і не почав виробництво альгінової ікри, незважаючи на те що першопрохідці ринок вже розгойдали і продукт став відомий. «Не кожен знайомий з технологією, потрібно предметно вивчати саме цю галузь, і все одно є нюанси: навіть коли знаєш технологію, є маса варіацій отримання готового продукту. Плюс деяка боязнь виходу на ринок: все-таки це продукт не першої необхідності. Ще один дуже важливий момент (якщо говорити в цілому про казахстанців): ми - м'ясоїди, у нас дуже низький рівень споживання риби, немає культури споживання рибних продуктів. Початкові інвестиції чималенькі. Виходить, що це резонно для тих, хто має діючий бізнес і розширює лінійку свого виробництва. А для того, хто почне з нуля, буде важкувато ».
Крім того, варто відзначити, що казахстанський виробник альгінової ікри дуже залежимо від імпорту: місцеві - тільки робоча сила, вода, електрика і рослинне масло Алматинского маргаринового заводу. Все інше - і сировину (альгінат після девальвації відразу подорожчав для компанії на 18%), і упаковка - імпортні. Навіть сіль використовується білоруська, тому що чиста і якість вище. «Нам, щоб вийти на той самий прибуток, що й до девальвації (конкретна цифра не розголошується - це комерційна таємниця), потрібно серйозно підняти ціни. Щоб не втратити покупця, вирішили зменшити прибуток. Підняли ціни несуттєво. Витрати покриваємо, але прибуток зменшується », - розповідає Наталя Сладкова. Проте плани у компанії оптимістичні: вийти на більш сучасний етап виробництва і розширити асортимент. Зовсім скоро тут буде встановлена автоматизована пакувальна лінія. Зараз технологи працюють над рецептом десерту з фруктовим желе і ванільним кремом. Звичайно, він теж буде альгінових.