Ікар жом як цінний продукт бурякоцукрового виробництва
Жом як цінний продукт бурякоцукрового виробництва
Цукрові заводиУкаіни, переробляючи щорічно 25-26 млн т цукрових буряків, отримують близько 24,0-24,5 млн т вторинних ресурсів, велика частина з них - 21,0-22,0 млн т - буряковий жом. Близько 30-35% жому, за різними оцінками, використовується в свіжому вигляді, 25-27% піддається сушінню, решта залишається незатребуваним, що знижує доходи підприємств і завдає шкоди навколишньому середовищу при неправильній утилізації.
Перед початком ринкових реформ проблем зі збутом бурякового жому не виникало. Практично весь жом використовували на корм великій рогатій худобі, так як за поживністю він займає середнє положення між вівсом і луговим сіном. Поголів'я великої рогатої худоби в сільських господарствах налічувало близько 57 млн голів.
Останнім же десятиліття, у зв'язку зі значним скороченням поголів'я великої рогатої худоби, підприємства цукрової промисловості впритул зіткнулися з серйозною екологічною проблемою, пов'язаною з утилізацією сирого жому.
Постачати жом в сирому вигляді для годівлі тварин доцільно тільки в тому випадку, якщо відстань від заводу до господарства не перевищує 25 км, тому що свіжий жом досить швидко псується.
Для збереження і збільшення кормової цінності жому, його силосують, сушать, гранулюють, збагачують замінниками протеїну і т.д.
Консервований жом, що піддався простому силосованию (ущільнення, трамбування) або силосованию з додаванням кислот в якості консервантів і речовин, збагачують його поживними компонентами, згодовують великій рогатій худобі від 20 до 25 кг в день, на відгодівлі - до 30 кг.
Сушений жом за хімічним складом не надто різниться від сирого, за поживністю прирівнюється до пшеничним і житнім отрубям. Його виробляють в розсипному, гранульованому або брикетованому вигляді. Такий жом можна використовувати безпосередньо в годуванні, попередньо замочивши у воді в співвідношенні 1: 3, або в складі комбікорму до 10%.
При гранулювання до жому може додаватися меляса, за рахунок чого збільшується міцність його гранул і підвищується кормова цінність.
Сушений жом використається для отримання комбікормів і створення збалансованого раціону харчування тварин.
Буряковий гранульований жом також надає приємний солодкий смак комбікорму, що сприяє інтенсивному його споживання тваринами.
У поєднанні з іншими кормами жом може замінювати в раціонах великої рогатої худоби до 50% ячменю або вівса, забезпечувати підвищення приросту їх маси або надоїв молока. У раціонах свиней його можна використовувати до 20-30%. Буряковий гранульований жом добре перетравлюють не тільки велика рогата худоба, а й свині, вівці, кози кролики, птахи, хутрові звірі.
За умовами транспортування і зберігання гранульований буряковий жом практично не відрізняється від зерна, але при цьому є недорогим кормом для молочної худоби.
Буряковий жом також може служити сировиною для отримання пектину і пектинових концентратів, які в даний час вУкаіни в промисловому масштабі не виробляються, не дивлячись на велику потребу в них медицини, фармакології, косметичної, консервної, кондитерської, молочної, хлібопекарської промисловості, а також харчових волокон для виробництва біологічно активних добавок. Тільки в медицині, наприклад, низькоетерифікованим пектин, для якого сировиною служить буряковий жом, використовують при лікуванні шлунково-кишкових захворювань у дітей, у складі пектин-желатинового комплексу з добавками фізіологічно активних речовин його застосовують для лікування відкритих ран і опіків; в якості гемостатичного кошти (прискорює зупинку кровотечі на 5-7%). В медицині використовуються і комплексоутворюючі властивості пектину для нейтралізації впливу важких металів і радіонуклідів на організм людини. Харчові волокна сприяють виведенню з організму деяких метаболітів їжі і забруднюючих її речовин, регуляції фізіологічних, біохімічних процесів в органах травлення. Оптимальне добове споживання харчових волокон, за різними даними, коливається в межах 40-70 м
Організація виробництва бурякового пектину на цукрових заводах також дозволила б утилізувати певну кількість бурякового жому.
Хоча буряковий жом має унікальні властивості як компонент для корму тварин і як сировину для інших галузей промисловості, вУкаіни цей товар майже не затребуваний. Сьогодні ступінь утилізації сирого бурякового жому залишається на вкрай низькому рівні, незважаючи на значне число вже встановлених в останні роки і монтованих в даний час сушок і грануляторов жому на цукрових заводах.
Розвитку експортного ринкаУкаіни перешкоджає відсутність повноцінних експортних терміналів для жому в морських портах, неотлаженностью логістика. Немає поки що й належної державної підтримки виробників, експортерів та споживачів бурякового жому.
У цьому номері пропонуємо нашим Новомосковсктелям ознайомитися з досвідом реконструкції на цукрових заводах відділень сушіння бурякового жому та вдосконаленням жомосушильна установок, що сприятиме виробництву якісного сушеного і гранульованого жому і дозволить знизити гостроту екологічних проблем, збільшити ринок сушеного жому та підвищити ефективність цукробурякового виробництва.