Ігристе вино в домашніх умовах різні рецепти напою

Приємне гостре пощипування бульбашок на мові, який поєднується з ніжним смаком, що зберігає в собі

відтінки літнього сонця і осінньої пори збору врожаю - таке солодке ігристе вино. Можна придбати пляшку фруктового напою для того, щоб насолодитися цим незвичайним поєднанням, а можна приготувати ігристе вино в домашніх умовах, самостійно підібравши для нього улюблені ягоди. З цим завданням впорається будь-який, хто має хоча б початкові уявлення про виготовлення спиртних напоїв і досить терплячий. Процес буде більш тривалим, ніж похід у магазин, але підсумок, безперечно, того варто.

Штучно насичені вуглекислим газом напої мають назви не ігристими, а шипучими. Ігристі ж вина наповнюються чарівними бульбашками природним чином в процесі бродіння.

Простий спосіб виготовлення ігристого вина

Цей рецепт - найлегший, але при цьому дозволяє досягти непоганих результатів. Домашнє ігристе вино вийде не зовсім чистим, проте дуже смачним. Для цього знадобиться приготувати сусло з тих ягід, які найбільше до смаку - це може бути і класичний виноград, і менш традиційне сировину, таке як чорноплідна горобина. яблука (ігристе вино з них зветься сидром), агрус, вишня або зливу. Червоне ігристе вино готується так само, як і біле. Процес йде, як зазвичай - кожен винороб має свої секрети і хитрості, тому тут не може бути універсальних порад. Потрібно дочекатися того моменту, коли активне бродіння припинилося, але процес ще не завершився до кінця.

І ось після того, як сусло майже перебродило і стало освітлюватися, починається чарівництво, завдяки якому не газований напій перетворюється в домашнє ігристе вино.

Чари починається!

Чи не Добродій сировину потрібно розлити в пляшки - добре, якщо це спеціальні пляшки для шампанського, але підійдуть і прості ємності з темного скла. Щільно закупорити їх пластмасовими пробками і перетягнувши поверх мотузкою або дротом (в іншому випадку внутрішній тиск легко виб'є пробку і спінити рідина просто виплеснеться назовні), укладаємо пляшки в прохолодне місце. Стінки їх не повинні стикатися - для цього перекладаємо пляшки тирсою або дерев'яною стружкою. Температура повітря не повинна перевищувати 7-12 градусів.

Тихе бродіння триває від двох до чотирьох місяців. До кінця цього часу скляні стінки покриються шаром осаду, так що домашнє ігристе вино перед вживанням слід охолодити приблизно до нуля градусів, а потім, акуратно постукуючи, осадити суспензія зі стінок на денце. Після періоду спокою в пару днів воно буде готове: можна пити і насолоджуватися.

французький спосіб

Зробити солодке ігристе вино, чистотою і шипучість не поступається дорогого шампанського. можна по

французькій методиці. Це відніме більше часу і сил, але в підсумку напій виявиться по-справжньому вишуканим і тонким, без мутнуватої суспензії, яка багатьом дуже не до душі.

Для нього беремо перебродивший і вже витриманий матеріал середньої міцності. Червоне вино виходить з темних ягід, біле ігристе вино вийде з яблук, агрусу, білої смородини. Розливаємо його по шампанським бутлях і приступаємо до процесу ...

На відміну від попереднього рецепта, французька методика вимагає точності. На одну пляшку ємністю в 1,25 літра потрібно:

- 12-15 грам цукру-піску,

Дріжджі неодмінно повинні бути холодостійких. Адже при низькій температурі абсорбція вуглекислого газу рідиною підвищується, а отже, бродити солодке ігристе вино має в прохолоді, яку виносять не всі дріжджі.

приготування

Сам процес приготування мало відрізняється від розглянутого в більш простому варіанті. У бутлі з

Домашнє ігристе вино

сировиною додається цукор (або попередньо приготований сироп), дріжджі, ємності щільно закриваються і залишаються на зброджування в прохолодному темному місці. Через два-чотири місяці потрібно видалити осад. Робиться це так: бутлі перевертаються шийкою вниз - суспензія осідає. Після цього залишається лише обережно злити муть, і вино стане чистим.

Замість лікеру можна використовувати також фруктові наливки та інші напої, завдяки чому є можливість отримати дивовижний за своїм багатством і вишуканості букет.

Звичайно, приготувати вино будинку важче, ніж придбати готове. Але і підсумки своєї праці завжди приємніше і доставляють куди більше задоволення, ніж фабричний продукт.