Ідеальна гармонія поєднання алкоголю та страв

Алкоголь - частий супутник щедрих застіль, романтичних вечерь, посиденьок в кафе з друзями. Правильно підібраний напій може не тільки підняти настрій і допомогти створити невимушену атмосферу, а й підкреслить смак страв, що подаються до столу. При цьому неправильно підібрані частування в свою чергу можуть зіпсувати букет напою. То який алкоголь пити під час святкового вечора?

На початку вечері або обіду, коли до столу подають різноманітні закуски, в тому числі і гострі, гостей прийнято пригощати напоями, збуджують апетит. Часто в такій якості виступають горілка, а також гіркі настоянки. Справжні цінителі знають, що для «розігріву» достатньо однієї-двох чарок перед основною трапезою.

Альтернативою горілці, яка не подобається деяким своїм різким смаком, є міцні виноградні вина, також будять почуття голоду і тонізуючі. Прикладами таких напоїв є мадера, херес, що відрізняються тонким ароматом.

До холодних рибних закусок прекрасно підходить благородний напій коньяк. Він відмінно підкреслить смак таких страв, як сьомга, лососина, балик, чорна ікра, сардини, шпроти. До речі, традиція закушувати коньяк лимоном за пределаміУкаіни вважається поганим тоном. У нашій країні цю звичку ввів імператор Микола II.

ВУкаіни одним з найпопулярніших напоїв вважається пиво. Його найкраще подавати під час посиденьок у дружній компанії до таких пригощань, як закуски з крабів і раків, сир, гарячі сосиски і сардельки, різні бутерброди, відварна шинка. Також прекрасно поєднуються з пивом такі традиційні частування, як копчена і в'ялена риба, сухарики.

Якщо ви подаєте до столу мідії, креветки або устриці, їх особливий смак прекрасно підкреслить легке біле вино, яке має м'який аромат і смак без зайвої кіслості. Наприклад, прекрасне рішення - подати до столу напівсухе шампанське. Якщо ви не любите сухе вино, його цілком можна замінити напівсухим.

Коли приходить час перших страв, найкраще супроводжувати їх міцними виноградними винами. Серед них - мадера, херес, портвейн. З супами-пюре поєднуються мадера і херес.

Який алкоголь пити - вже вирішили? Часто основним алкогольним напоєм за святковим столом стає той, який підходить до других гарячих страв - основним під час застілля. Якщо ви віддаєте перевагу рибні страви, наприклад, смажену рибу, рибу на пару, відварну рибу, то гостям запропонуйте білі сухі виноградні вина.

Любителі м'ясних страв подають до столу біфштекс, ескалоп, котлети, смажену свинину, яловичину, телятину, баранину, частування, які готуються з печінки, нирок. В такому випадку прекрасно підкреслять смак страв сухі червоні виноградні вина.

Окремо стоять шашлик, страви з дичини, плов, а також багато гарячих частування з м'яса середньоазіатської і кавказької кухні. Кращий ансамбль з ними складуть кахетинські червоні вина Білі грузинські вина чудово підійдуть до рибних страв цієї національної кухні. Якщо на столі будуть подані овочеві частування і страви з домашньої птиці, дует з ними складуть грузинські білі вина.

Напівсолодкі вина чудово гармонують з овочевими стравами, наприклад, з цвітною капустою, горошком, запеченими і фаршированими овочами. Такі вина також підходять для грибних страв. До спаржі або артишоку краще вибрати солодкі мускатні вина.

Зазвичай в фіналі вечері перед десертом до столу подають сири, завершальні основну трапезу. У поєднанні до них запропонуйте гостям сухі білі вина або ж шампанське.

До десертів також прийнято подавати максимально поєднуються з ними алкогольні напої. Десертні мускати, а також кагор будь-якої марки добре гармонують з пудингами, повітряними легкими пирогами, млинцями, фруктами. Також вдалий вибір - десертне персикове вино. Воно солодке, легке і ароматне.

Поза вечері або обіду до столу подається шампанське, яке покликане створити невимушену атмосферу, прикрасити бесіду гостей. Гарним доповненням до шампанського стануть різні сорти сиру, сухе печиво, торти, цукерки, фрукти і навіть фісташки, мигдаль.

Шампанське, мабуть, є самим універсальним алкогольним напоєм, який слід подавати до святкового столу. Якщо ви не можете вирішити, який алкоголь пити. зупиніть вибір саме на шампанському. У такому випадку спочатку застілля прийнято пропонувати гостям сухі марки, поступово переходячи до більш солодких сортів напою.