Хвороби і пошкодження плодів і овочів

Плоди та овочі під час вегетації, транспортування і зберігання уражаються різними хворобами, які діляться на фітопатологичеськие і фізіологічні.

Фітопатологичеськие хвороби викликаються мікроорганізмами-бактеріями і грибами, фізіологічні хвороби пов'язані з порушеннями нормальних фізіологічних процесів обміну речовин, дихання, що відбуваються в плодах і овочах.

Фітопатологи етичні хвороби.

Хвороби картоплі. Найбільш поширені хвороби картоплі: фітофтора, фузариум, кільцева і мокра гниль, парша, рак.

Фітофтора - збудник - грибок Phitophtora, вражає рослина і бульби в період зростання, прибирання і зберігання. Видимі ознаки хвороби: темно-бурі плями на поверхні бульби і коричневі ділянки м'якоті, що йдуть від периферії до центру, утворюється через 20-25 днів після зараження.

Фузаріум (суха гниль) - збудники - грибки з роду Fusarium.

На хворому клубне спочатку утворюється буре стиснуте пляма, потім бульба зморщується, на його поверхні з'являються білі, рожеві або жовті подушечки-грибниці і спори грибка. Паренхімні тканина бульби висихає, перетворюється в в'ялу водянисту масу. Фузаріум передається на здорові бульби до кінця зберігання, особливо навесні.

Мокра бактеріальна гниль. Уражені бульби спочатку стають водянистими, м'якими, тканину їх швидко розм'якшується, перетворюючись в слизову, погано пахне масу. Зараження відбувається в поле або в сховище. Хвороба заразна, швидко передається.

Кільцева гниль викликається бактеріями. Хвороба виникає спочатку у вигляді темного кільця ураженої м'якоті на поздовжньому розрізі бульби. На гнилих зсередини бульбах до вага

не народжуються тріщини. При зберіганні зі зниженою вологістю згнилі тканини висихають і коркова частина бульби відділяється від центральної.

Рак картоплі - небезпечне грибкове захворювання, що приводить до втрати врожаю, вражає бульби в полі. На бульбах близько очок утворюються нарости, які, збільшуючись, приводять до повного руйнування бульби. З районів, де виявлено рак, картоплю необхідно вивозити, дотримуючись карантинні правила.

Парша вражає тільки шкірку і рідше зачіпає верхні шари м'якоті бульби.

Звичайна парша особливо сильно вражає картоплю, вирощену на піщаних грунтах, в сухі роки. На шкірці бульби утворюються неправильного обриси поверхневі виразки різної величини. Парша іноді покриває значні ділянки поверхні бульби, яка залишається сухою, але шорсткою.

Хвороби коренеплодів. Коренеплоди найчастіше уражаються білою, сірою економікою та чорної гниллю, фомозом (морква і буряк).

Біла гниль вражає моркву, петрушку, пастернак, селера, батат, топінамбур, огірки, помідори, капусту. На ураженому овоче з'являється білий наліт - міцелій грибка, на якому через деякий час утворюються розміром з горошину чорні желвачков-склероции. Уражена гнилизною тканина перетворюється в драглисту масу.

Сіра гниль вражає моркву, петрушку, буряк, капусту, селеру. Перші видимі ознаки хвороби - сірувато-попелястий ватообразний наліт на поверхні овочів. Хвороба передається на здорові овочі. У сховища вона заноситься із зараженими овочами, тарою.

Чорна гниль моркви проявляється у вигляді чорних вдавлених плям на бічній поверхні або голівці коренеплоду. Зараження відбувається через місця механічних пошкоджень під час збирання, перевезення. При зберіганні моркви хвороба швидко поширюється на здорові коренеплоди.

Фомоз моркви проявляється в покритті коренеплодів темними плямами. М'якоть руйнується, стає трухлявих, всередині коренеплодів утворюються порожнечі.

Фомоз (серцевинна гниль) буряка вражає головку коренеплоду ще в полі. Під час зберігання грибок проникає

всередину коренеплоду, викликаючи потемніння тканин. Хворі коренеплоди заражають здорові.

Хвороби лука і часнику. Цибулю і часник найчастіше уражуються сірою шейковой гниллю лука, фузаріозної гниллю донця цибулі і часнику, чорною пліснявою, бактеріальної гниллю.

Сіра шейковая гниль. При ураженні грибком цибулина спочатку робиться як би вареної, а потім на її поверхні утворюється сіро-бурий наліт з чорними склероціями. Хвороба переходить від хворих до здорових цибулин.

Чорна цвіль. Хвора цибулина покривається темними плямами з пилоподібним нальотом - спорами грибка. Останні легко поширюються, заражаючи цибулини, що мають пошкодження.

Фузаріозна гниль цибулі і часнику. Грибок вражає частіше донці, на якому спостерігаються потемніння і чорні плями. До фузаріозу приєднуються інші хвороби, і цибулина згниває.

Хвороби капусти. Найчастіше капустяні овочі уражаються сірою і білою гниллю.

Сіра гниль, біла гниль. Це найбільш небезпечні хвороби, що вражають капусту та інші овочі з сімейства хрестоцвітних. Уражені листки ослизняются і покриваються сірим (сіра гниль) або білим (біла гниль) нальотом. Скле-роціі і міцелій грибка, поширюючись, заражають здорові качани.

Хвороби гарбузових овочів. Антракноз (мідянка) - найбільш поширена хвороба динь і кавунів. Хвороба проявляється у вигляді рідких вдавлених плям на поверхні плодів, на яких потім з'являються рожеві дрібні подушечки-спори гриба. М'якоть розм'якшується і робиться гіркою на смак.

Бактеріоз огірків викликається бактеріями. Хворі плоди покриваються водянистими округлими плямами, які заглиблюються і утворюють виразки. Хвороба передається комахами.

Хвороби томатів. Томати уражуються фітофторою, фузаріозом.

Фітофтора. Плоди хворіють на рослині. На вершині плода утворюються тверді, злегка вдавлені плями з темно-коричневої тканиною.

Фузаріоз. На уражених ділянках плода з'являються рожеві або білі ватообразние подушечки. Загнили плоди перетворюються в драглисту погано пахне масу.

Хвороби плодів. Плоди найчастіше уражаються: паршею, сажистий грибком, плодовою гниллю, блакитний і зеленою цвіллю, сірою гниллю.

Парша вражає зерняткові плоди. На яблуках і грушах з'являються округлі темно-сірі плями, які, зливаючись, утворюють велику пляму неправильного обриси. Поразка часто обмежується шкіркою. На ураженій ділянці утворюється опробковевшей тканину, яка закриває доступ мікроорганізмам і випаровуванню вологи. На парші з'являються тріщини, які проникають в м'якоть плоду, що відривають шлях іншим хворобам і найчастіше плодової гнилі. Під час зберігання парша не розвивається і на здорові плоди не передається.

Грибок сажі вражають яблука, груші, цитрусові, особливо у вологих районах і в дощові роки. Плоди покриваються чорним точковим нальотом, що псує зовнішній вигляд плода. Шкірочка і м'якоть не будуть зачіпатися, плоди зберігаються нормально.

Плодова гниль вражає яблука, груші, айву, абрикоси, персики, сливи, вишні та інші плоди. На поверхні уражених плодів спочатку з'являється темно-коричнева пляма, яке, збільшуючись, може захопити весь плід. Потім на ураженій ділянці з'являються сіруваті подушечки -органи плодоношення грибка, розташовані концентричними колами.

Блакитна і зелена цвіль цитрусових. Це основні хвороби апельсинів, мандаринів, лимонів під час зберігання і перевезення.

Блакитна цвіль проявляється у вигляді вдавленого, зморщеного, рідкого плями, на якому з'являється білий порошковатая міцелій блакитного відтінку, м'якоть плоду розм'якшується.

Зелена цвіль за характером ураження має багато спільного з блакитною, відрізняючись від неї по цвету- зеленому нальоту міцелію. При наявності поранень на шкірці цвіль легко передається від хворих плодів до здорових.

Сіра гниль ягід вражає виноград, малину, суницю, кісточкові плоди. Грибок руйнує плодову тканину за допомогою пектолітіческіх ферментів і ферментів, що руйнують клітковину. М'якоть плодів, розм'якшуючись, швидко гниє.

На поверхні плодів з'являються дрібні сірувато-білі подушечки - скупчення міцелію гриба зі спорами.

Фізіологічні хвороби. Причинами викликають фізіологічні хвороби, є порушення умов зберігання і транспортування - надмірна кількість вологи і вуглекислого газу, недолік кисню, занадто висока або низька температура і ін.

Для плодів характерні фізіологічні хвороби: загар, побуріння м'якоті, підшкірна плямистість, коричнева плямистість, налив.

♦ Засмага - побуріння шкірки, а іноді і м'якоті плодів у вигляді темно-коричневих плям. Хвороба найбільш поширена, що вражає яблука і груші, особливо сорти з жовтої і зеленої забарвленням (Антонівка, Кальвіль сніговий. Розмарин, Ренет Симиренка). Сприяє розвитку хвороби закладка на зберігання рано прибраних плодів, висока температура при зборі і повільне охолодження на складі, погана вентиляція сховищ, склад атмосфери в них, швидке переміщення плодів з холодного складу в тепле приміщення і ін.

♦ Побуріння м'якоті - хвороба, що вражає яблука і груші, у вигляді побуріло ділянок м'якоті, розташованих в різних частинах плода: навколо сердечка, між камерами.

♦ Підшкірна плямистість - хвороба, що вражає яблука і груші під час росту і зберігання. На плодах з'являються розсіяні невеликі вдавлені плями, зелені - у плодів з жовтим забарвленням і темно-червоні - забарвлених. Плямистість псує зовнішній вигляд плодів і робить їх більш сприйнятливими до грибкових хвороб.

♦ Коричнева плямистість - найбільш поширена хвороба цитрусових плодів. На шкірці з'являються вдавлені плями коричневого кольору, різної форми і величини. Причина хвороби - руйнування вмістилищ ефірних масел, розташованих в шкірці. Плямистість вражає тільки шкірку, не зачіпаючи м'якоть, але погіршує зовнішній вигляд і знижує лежкоспособность плодів.

♦ Налив - хвороба, що вражає деякі сорти яблук (частіше Антонівку, Папіровка, Ренет паперовий, Астраханське

біле. Бельфлер жовтий). На плодах, завдяки заповненню межклетников водою, з'являються прозорі, склоподібні ділянки м'якоті.

Пухлість вражає деякі сорти яблук і груш.

Хворі на цю недугу плоди стають сухуватими, борошнистими, шкірка місцями здувається і навіть лопається. Плоди, уражені пухкістю, втрачають товарну цінність і не здатні зберігатися. Поява пухких плодів - свідоцтво закінчення терміну зберігання.

Фізіологічні хвороби овочів. Потемніння м'якоті серцевини бульб картоплі. В серцевині бульби картоплі до центру від судинних пучків м'якоть темніє, при цьому часто здорова тканина відділяється від ураженої опробковев-шей тканиною, але зовнішній вигляд бульби не змінюється. При сильному ураженні бульби дервенеют і їх можна відрізнити на дотик.

Залозиста плямистість - хвороба картоплі, пов'язана з порушенням мінерального живлення під час росту. Хвороба виявляється на розрізі бульби у вигляді буро-рудих плям, розташованих острівцями близько камбіального кільця. У пізньому картоплі допускається до 2% бульб, уражених цією хворобою.

Анаеробіоз, або задуха, з'являється при нестачі кисню або надлишку вуглекислого газу в тканинах бульб картоплі. Уражені бульби стають блідими, з синюватим відтінком, на їх поверхні з'являються вдавлені плями з ослізшей відмерлої м'якоттю. Такий картопля легко уражається мокрою гниллю.

Заходи боротьби з хворобами: введення в культуру сортів, стійких до хвороб, оздоровлення посадкового матеріалу, насіння, дотримання агротехніки, запобігання плодів і овочів від механічних пошкоджень, належна підготовка сховищ, сортування овочів перед закладкою на зберігання, дотримання режимом зберігання.

Крім хвороб для плодів і овочів притаманні механічні пошкодження: подряпини, потертості, натиски, тріщини, проколи, розчавлювання, порізи і пошкодження сільськогосподарськими шкідниками.

Механічні пошкодження знижують стійкість проти різних захворювань, збільшують відходи при кулінарній обробці, втрати при зберіганні, погіршують зовнішній вигляд.

Сільськогосподарські шкідники - вражають плоди і овочі під час росту, а деякі під час зберігання. Найбільш поширеними є гусениці, хрущі, личинки, кліщі.

Гусениці метеликів капусниці і совки. Вони пошкоджують криють листи качанів, вгризаються і в усередину качана.

Гусениці лушпиння молі проникають під сухі луски цибулини, не завдаючи серйозних ушкоджень, досить добре просушити цибулю і вони гинуть.

Хрущі (жуки) - вгризаються в бульбу, роблять в ньому ямки (жолобки), а личинки жука-Щелкунов (дротяний черв'як) утворюють ходи, які з поверхні покриваються пробкою.

Личинки морквяної мухи - протачивают в коренеплодах ходи, поверхня яких набуває коричневого кольору, коренеплоди стають позбавленими смаку, потворними і непридатними для зберігання.

Цибулевий кліщ - вражає цибулю і часник в поле і при зберіганні. Кліщ спочатку виділяє донці по краях, завдяки чому воно перетворюється в трухляву масу і відвалюється.

Може проникати вглиб цибулини, поселяясь між м'ясистими лусками, перетворюючи зовнішню поверхню в бурувате труху.

Стеблові нематоди - дрібні черв'ячки білого кольору (довжиною 1-1,5 мм, товщиною 0,3-0,4 мм) пошкоджують цибулини, бульби картоплі. Цибулеві нематоди ушкоджують лук і часник, проникаючи в будь-якому місці в молоді цибулини і в місця механічних пошкоджень, в цибулини, вже покриті сухими лусками. Заражені цибулини під час зберігання стають порожніми, м'якими, гниють або засихають. На бульбах картоплі, уражених нематодами, з'являються темні, трохи вдавлені плями, іноді зі слабким металевим блиском. Тканина під плямою - пухка, коричнево-бура.

Плодожерка - гусениця яблуневої плодожерки. Це найпоширеніший шкідник, що ушкоджує яблука, груші, айву, сливи та інші плоди. Метелик кладе яєчка на шкірку плоду. З яєчка народжується гусінь, яка прогризає м'якоть і проникає до насіннєвому гнізда, де харчується насінням, і потім йде з плоду. Плоди, пошкоджені гусінню, часто опадають або згнивають ще на дереві; в місцях пошкоджень може утворюватися пробкова тканина, і плід виростає з зарубцювалися ушкодженнями.

Довгоносики-жуки (казарки, букарки, яблуневі квіткоїд) пошкоджують яблука, груші, айву, сливи, персики. Самки жуків хоботком наколюють плід, роблять камеру і відкладають яйце. На місцях уколів, якщо плід не загниває, утворюються дрібні цятки, невеликі опробковевшей поглиблення, що псують зовнішній вигляд плодів.

Щитівки - сисні шкідники, що вражають яблука, груші, цитрусові. Гусениці-щитівки присмоктуються до шкірці, харчуються соками плодів. Зверху вони прикриваються щитком. Пошкоджені ділянки мають вигляд округлих плям рожево-коричневого кольору.