Хурма корисні властивості і рецепти на

Хурма (Diospyros) - один з найбільш відомих представників сімейства Ебенові (Ebenaceae). Серед них зустрічаються і листопадні, і вічнозелені дерева і чагарники. У багатьох видів - їстівні плоди, завдяки яким рід і отримав свою назву, яке може бути переведено з грецької як "божественний вогонь" або "їжа богів".

За змістом корисних мікроелементів хурма перевершує навіть такий їх джерело, як яблука. В їх число входять калій, кальцій, магній, фосфор, залізо, а також вітаміни А, С і P. Завдяки наявності пектину хурму здавна використовували в народній медицині при шлункових захворюваннях. та й зараз нерідко рекомендують при розладі травлення. Але через високий вміст таніну, який забезпечує її в'яжучі властивості, хурма протипоказана після операцій на органи черевної порожнини.

Завдяки вмісту глюкози і фруктози хурма підтримує здоров'я серцево-судинної системи. але її не слід вживати при діабеті.

З інших корисних властивостей слід згадати сечогінний, тонізуючий, бактерицидну і протизапальну дію. Сік хурми можна використовувати при застуді і кашлі для полоскання горла. Косметична маска з її м'якоті і яєчного жовтка хороша при розширених порах і схильності до вугрів.

При такому достатку достоїнств не дивує, що люди виводять все нові і нові сорти хурми. Зараз їх існує близько двох тисяч. Розрізняються сорти хурми кольором - від червоного до темно-коричневого; формою - від ідеально круглої і серцеподібної до плескатої і майже квадратної; вагою - від 60 до 500 грамів.

Як вибрати дозрілу хурму при покупці

Питання про те, як правильно вибрати хурму, чи не найактуальніше питання, яким чином її з'їсти. Найбільші і яскраві плоди можуть виявитися хоч і солодкими, але абсолютно неїстівними. Гарантовано ніжною буде тільки повністю дозріла хурма. Як розпізнати її при покупці?

Намагайтеся вибирати хурму з м'якими бочками.
Дивіться на плодоніжки. У стиглої хурми і листя, і плодоніжка зазвичай сухі, бурого кольору.
За визначенням невяжущую хурму сорти "корольок" можна дізнатися по темно-рудого кольору шкірки і коричневої м'якоті з темними прожилками. Крім того, цей сорт відрізняється меншим розміром і круглою формою плодів.

Незрілий хурмі можна допомогти дозріти прискорити її созреваніенесколькімі способами:

Укласти її в картонну коробку разом зі стиглими бананами і залишити при кімнатній температурі. Таке сусідство пришвидшить дозрівання хурми.
Покласти хурму в целофановий пакет з яблуками і помідорами: вони виділяють етилен, який прискорює дозрівання.
Потримайте хурму 10-12 годин в теплій (30-40 градусів) воді - таніни разложатся, а отже, піде і терпкий смак.
Наколи тверді плоди хурми голкою, змоченою в спирті.

У більш теплих краях росте хурма невяжущая, найбільш відомий з таких сортів "Корольок", "Шоколадна" або "Шоколадний корольок". Її можна їсти навіть не цілком дозрілої. В'язкі сорти їстівні, тільки коли повністю дозріли, до желеобразного стану. Зазвичай вони ростуть там, де холодніше. Смак не дуже стиглої хурми можна поліпшити, якщо скропити її лимонним соком і присипати цукром.

Існує кілька способів позбавитися від в'яжучих властивостей хурми:

залити алкоголем
Висушити (зав'ялити). Треба тільки мати на увазі, що якщо сушену хурму намочити, терпкий неприємний смак може відновитися.
Заморозити, а перед подачею розморозити

Ось тільки кусати таку хурму вже не можливо, її потрібно буде їсти ложкою або пити - з хурми виходять відмінні коктейлі. Втім, коктейлі виходять не тільки з тих плодів, що ви вирішили заморозити і розморозити, щоб позбутися від в'яжучих властивостей, але і з будь-якої м'якої стиглої хурми. Вона чудово поєднується з апельсиновим і морквяним соком, з брусницею і журавлиною, з ананасовим і манговим нектаром. У Кореї з хурми готують пунш під назвою "сучжонгва". Головне - не змішувати хурму з молоком: наслідки не змусять себе довго чекати.

Що приготувати з хурми

З зрілої хурми можна зробити прекрасні пудинги, желе, муси і печиво. Також з неї виходять відмінні салати, закуски, соуси і неймовірно смачні десерти. Хурма чудово поєднується з йогуртом, сметаною або збитими вершками, з вершковим морозивом. А якщо змішати хурму з м'яким вершковим сиром, додати трохи лимонного соку, меду, солі і свежемолотого рожевого перцю, вийде оригінальний соус до овочів і фруктів: селері, яблокм, груш, зеленому салату.

Хурму потверже можна нарізати кубиками і швидко обсмажити в топленому маслі зі спеціями (наприклад, з корицею і гарам-масалой) - і подати разом з рисом басматі. У США з хурми роблять класичний пудинг. Непогано вона поєднується і з ніжним молодим сиром, солоною рибою (наприклад, лососем) і ікрою, і з кисломолочними продуктами.

Дивний смак у хурми сушеної, або в'яленої - це справжній витвір мистецтва: вона покрита хрусткою скоринкою і немов присипана цукровою пудрою. А всередині - соковита і дуже солодка ніжна м'якоть.

Журнал "Гастроном" пропонує запекти хурму в сметані. Для цього вам знадобляться: борошно - 2 ст. л. пудра цукрова - 1 ст. л. 250 г цукру, щіпка ваніліну, яйця - 2 шт. 6 плодів хурми, 1 склянка сметани, терта цедра і сік 1 лимона. Для приготування страви хурму залити водою так, щоб вона повністю покривала плоди; додати 200 г цукру, цедру і лимонний сік. Поставити на сильний вогонь, довести до кипіння, зняти з вогню, накрити і залишити на 30 хв. Потім хурму вийняти, очистити від шкірки, видалити кісточки. Яйця збити з цукром, що залишився, змішати з борошном і сметаною. Хурму викласти в форму для запікання, полити сметанним соусом. Запікати в духовці, розігрітій до 180 ° С, протягом 20 хв. Подати, посипавши цукровою пудрою, змішаною з ваніліном.

Не знала, що щоб позбутися від в'яжучих властивостей хурми. її заливають алкоголем. В морозилку ложу - так. а про алкоголь ще не чула. І Все-таки буду використовувати по старінке- заморозку.

Не зовсім про користь і рецепти, але, мало ли :) На дачі хурма росте вже років 40. Любить, щоб було багато світла, води і гною. Молоді років до 6-10 досить легко обморожуються при -10 і гинуть до кореня. Дорослі витримували до -30 (-25 + вітер). Важливо: не турбуйтеся в неврожайні роки - пам'ятайте, хурма 'відпочиває' акурат через рік! Не забувайте зрізати 60-70% минулорічного приросту в роки 'відпочинку'. І будуть вам солодкість, смакота і радість :) Спасибі за слушні поради!

Хурму можна посушити наприклад в духовці газової пліти.Надо зрізати шкірку, розкласти на решітці або сітці в один слой.Дверцу плити треба відкрити а вогонь зробити найменший.

У Таджикистані їх повно їмо кожен день дуже корисно йоду багато в ньому.

Будь-яку, навіть сильно терпку і трохи недоспелий хурму, можна зробити солодкою одним простим способом. Хурма гарненько вмочується в міцний алкоголь (краще лікер) верхівкою, т е тією частиною, на якій череси з листочками. Укладається в поліетиленовий пакет і зав'язується так, щоб в нього не надходив повітря. Через тиждень-10 днів готове. Покладену в пакет хурму можна побризкати з пульверизатора тим же алкоголем, а потім зав'язати. Цей спосіб не вимагає заморозки, вяленья- нічого! Обмакнул- уложіл- завязал- і в темне місце. Хурма виходить солодка і хрустка. Ніякої слизу. У нас в Японії її очищають від шкірки, ріжуть на часточки і їдять шпажками. Але це на любителя. Так, за тиждень хурма дозріває, так що все ж краще брати трохи недоспелий.

pro hurmu passkazu.korotkiy pishu; hurmu nuzna bila peredat Muhammad S A V mu. nado bila hranit 400 let, Ahmad Yassaviy velikiy i mudriy chelovekom bil.etot chelovek pod yaziku 400 let hranil i dal svoego hozyainu.hotel skazat danim davno bilo poleznimi.

Кісточки хурми є дуже ефективним засобом для дроблення каменів і в нирках і виведенню солей.Нужно кісточки однієї хурми, дрібно нарізати, заварити як чай і пити перед сном. Перевірено. За два тижні до операції, людина стала приймати такий чай і позбувся каменів в нирці.

інформація корисна спасибі

хочемо знати

Чи використовуєте ви дріжджі в садівництві, якщо так, то як

ЖИВІ ДРОЖЖИ розмішують У відро теплої води і залишаємо НА ДОБУ (НА ВЕДРО ВОДИ - 100 Г) ЖИВІ ДРОЖЖИ 0,5 КГ розводжу в 3 Л ТЕПЛОЮ ВОДИ, настоюють добу, розбавляють в 25 Л ВОДИ СУХІ ДРІЖДЖІ 5 Г розводжу в 0,5 Л ВОДИ, настоюють 2 години, розбавляють в 25 Л ВОДИ СУХІ ДРІЖДЖІ 1 ст.л. 50 Г ЦУКРУ розводжу в 5 Л ТЕПЛОЮ ВОДИ І настоюють добу. Концентрат розбавляється водою 1:10 НЕ ВВАЖАЮ дріжджового підгодівлі ЕФЕКТИВНОЇ