Хумус з нуту, як приготувати хумус в домашніх умовах, рецепт

Хумус з нуту, або як приготувати хумус в домашніх умовах

Хумус з нуту - найзнаменитіша блюдо ізраїльської і всієї близькосхідної кухні, неймовірно смачне, корисне, поживне і досить просте в відтворенні, і сьогодні я розповім, як приготувати хумус в домашніх умовах. З чого роблять Хумус, настільки відомий в світі, крім самого нуту? У цей білкове блюдо можна додавати різні інгредієнти: від буряка він стане рожево-бардовим, від шпинату - зеленим! Багато подають його з фаршем яловичини або баранини, я ж розповім про цілих двох подачах: класичної і з баклажанами!

З чим є єврейське блюдо Хумус, користь якого незаперечна? Його подають як закуску, розмазав по тарілці, з солоними огірочками, ріпчастою цибулею, Тхина і зі свіжоспеченої питою. Я готую цей хліб сама і вам рекомендую, це просто! А в європейських країнах Хумус подають в якості легкої закуски з морквою, селерою і іншими свіжими, хрусткими овочами. Я, чесно кажучи, обожнюю Хумус, який став для мене ще більш корисним після того, як я перестала їсти м'ясо, адже в ньому містяться необхідні організму білки і, відповідно, амінокислоти, як і у всіх інших стравах з нутом і іншими бобовими.

Звичайно, ви завжди можете купити Хумус в гіпермаркетах або спеціалізованих магазинах, проте харчових консервантів вам в цьому випадку не уникнути. Та й на смак магазинний варіант зовсім не такий, як справжній. Я точно знаю, я прожила в Ізраїлі багато років 😉 До речі, якщо вам цікава моя доля і те, де я встигла за своє життя пожити, можете почитати в цій статті. А якщо вас все ж цікавить Хумус, де купити цей витвір або як приготувати, то залишайтеся на цій сторінці.

Починаємо! Класичний Хумус, рецепт з фото покроковий, або як приготувати Хумус з нуту!

складові

Спосіб приготування

Приготування хумус в домашніх умовах - справа нехитре. Якщо ви зібралися зробити його на вечерю, не забудьте подбати про нуте заздалегідь. Цим і займемося. Перед сном насипаємо турецький горох (так ще називають сам нут) в каструлю і заливаємо очищеною водою, якої повинно бути десь в 2,5 рази більше. До ранку нут вбере більшу частину води і збільшиться в розмірі в 2 рази. Воду, що залишилася неодмінно слід злити.

Як варити нут для хумус? Перед початком готування заливаємо нової водою турецький горох так, щоб вона повністю його покрила, ставимо на найбільший вогонь сам нут - приготування почалося! Накриваємо кришкою, щоб вода швидше закипіла. Тим часом чистимо картоплину, миємо, розрізаємо навпіл і кидаємо в каструлю. Як я вже розповідала, картопля містить в собі речовини, які розм'якшують шкірку турецького гороху. До речі, не забуваємо знімати гігантську піну з води, вона там буде!

Після того, як вода закипить, зменшуємо вогонь до мінімального і залишаємо нут варитися на 2,5 години. Готовий горох повинен розвалюватися від легкого натискання, адже Хумус - це гладка паста з нуту, без грудочок і крупинок. Насправді, приготування нуту для хумус обійти стороною, якщо купити готовий консервований нут в банку, але він буде коштувати дорожче, і його не завжди знайдеш.

Після того, як нут звариться, знімаємо каструлю з вогню і зливаємо воду через друшляк в глибоку тарілку, вона ще знадобиться! Коли я готувала приголомшливо смачний суп з нуту за рецептом Джеймі Олівера. Нутовая відваром теж можна було збагатити бульйон. І це один з найбільш смачний супів в моєму житті, дуже рекомендую!

Картопля дістаємо з каструлі і викидаємо. Або з'їдаємо, кому як більше подобається. І. починаємо робити сам Хумус, приготування якого займе хвилин 10, чесне слово! Дістаємо з каструлі 2-3 столові ложки цілого нуту і відкладаємо для майбутнього прикраси закуски при подачі.

До нуту додаємо очищений часник, кунжутну пасту Тахін і видавлюємо лимонний сік з цілого лимона (набагато легше це зробити, попередньо секунд 20 покатавши лимон долонею по столу, щоб цитрус розігрівся). Тхина, Тахін або Тахінна паста може продаватися в спеціалізованих магазинах або ж її легко можна приготувати самому за цим рецептом. я ж все-таки кажу про те, як приготувати Хумус в домашніх умовах 😉

Беремо блендер і починаємо потроху перемелювати. У мене він стаціонарний, тому інгредієнти залишилися в каструлі, але якщо ви використовуєте класичний блендер або кухонний комбайн, то, звичайно, потрібно перекласти їх в чашу. Додаємо 500 гр води, в якій варилася нут, і солимо. Продовжуємо перемелювати до однорідної консистенції, і. Хумус, класичний готовий!

Рецепт хумус в домашніх умовах відтворюється швидко, тому вже настав час сервіровки, що теж займає важливу частину приготування. У керівництві про те, як готувати Хумус, в обов'язковому порядку буде описана подача! Беремо круглу тарілку. Ізраїльтяни використовують великі тарілки, але вони їдять дуже багато! Вам, швидше за все, як і мені, і моєму чоловікові, вистачить маленької. Кладемо в центр 2-3 столові ложки класичного хумус.

Цією ж столовою ложкою починаємо розмазувати Хумус з нуту по тарілці, залишаючи навколо бортик.

В результаті класичний Хумус повинен покривати майже всю тарілку, а бортик мати висоту приблизно в 1-2 см.

Всередину хумус з нуту можна класти різні начинки. Це може бути соус Тхина. Хацілім (смачна закуска з баклажанів) або Баба Гануш (не менше смачна баклажанная закуска)), смажені гриби, баклажани, фарш, кедрові горіхи і багато іншого. Сьогодні я покажу 2 варіанти: Хумус класичний з соусом Тхина і Хумус з смаженими баклажанами. Для першого всередину кладемо 2-3 столові ложки соусу Тхина, який дуже швидко можна приготувати за цим рецептом.

У центр кладемо 5-7 турецьких горошин, які ми залишили заздалегідь, якщо пам'ятаєте.

Посипаємо центр дрібкою сухої паприки, без неї нікуди! 🙂

Поливаємо класичний Хумус тонюсенькой цівкою оливкового масла.

Моєму петрушку і дрібно нарізаємо. Посипаємо по колу. Зелень - обов'язковий інгредієнт для хумус в східній подачі.

Усе! Перший варіант подачі класичного хумус готовий! Якщо є кедрові горішки, ними теж можна посипати зверху замість турецьких горошин, наприклад. Тепер ви знаєте, як приготувати Хумус в домашніх умовах!

Другий варіант подачі - Хумус з нуту з смаженими баклажанами. Коли під рукою немає Хаціліма або Баба Гануш, можна замінити їх швидко підсмаженими баклажанами. Для цього нарізаємо їх дрібними кубиками.

Якщо ви знаєте, що баклажани гірчать, можна перекласти їх в друшляк, посипати сіллю і залишити на півгодини. Тоді ви точно врятуєте від гіркоти сам Хумус, рецепт приготування якого я повідала вище.

В цей час чистимо цибулю з часником і дуже дрібно їх нарізаємо. Обожнюю ці два овоча, вони дають приголомшливий аромат, посилюючи апетит.

Промиваємо баклажани від солі. Для цього кладемо їх в друшляк, так набагато простіше, і вся вода швидше стече.

Розігріваємо сковороду на середньому вогні, наливаємо рослинне масло або масло ДХІ (кому цікаво, це єдине масло, яке не стає концерогенное при нагріванні, тому можете почитати, як приготувати масло ДХІ будинку). Кладемо обсмажувати цибулю і часник. До напівпрозорості, постійно розмішуючи. Потім кладемо баклажани, вони відмінно доповнять домашній Хумус.

Обсмажуємо хвилин 10, постійно розмішуючи поки баклажани для домашнього хумус не стануть м'якими.

З "синенькими" все. До речі, хто знає, чому їх називають синенькими? 😀 Знову беремо круглу тарілку і точно також розмазує Хумус з нуту, як і в перший раз, а зверху кладемо ізраїльський соус Тхина.

Тепер перекладаємо смажені баклажани. Приготування хумус - процес творчий, тому можете обміркувати і свою оригінальну подачу!

Кладемо зверху нут, посипаємо меленою паприкою і нарізаною петрушкою. Паста з нуту з прикрасами виглядає просто приголомшливо!

Приготування хумус зі смаженими баклажанами закінчено! Точно також можна обсмажити гриби, перець, кабачки, будь-які інші овочі, фарш, різні соуси. Експериментуйте! А я швидко підведу підсумки.

Короткий рецепт: Хумус з нуту, або як приготувати Хумус в домашніх умовах

А дуже скоро я, як завжди, повідаю багато інших смачних рецептів! Так що залишайтеся зі мною, щоб не пропустити, підписуйтесь на розсилку нових статей. це безкоштовно! Крім того, при підписці ви отримаєте в подарунок цілу збірку повноцінних рецептів з 20 страв, що готуються дуже швидко, від 5 до 30 хвилин, що заощадить масу вашого часу! Їсти швидко і смачно - це реально, як і приготувати Хумус в домашніх умовах.

5 зірок (и) - на підставі 2 відгук (и)

Мене звуть Віка Лепінг, і я дуже хочу, щоб смачна, корисна і красива їжа стали доступні кожному з вас. Моя мета: показати людям, що найсмачніші страви ресторанного рівня можуть бути приготовлені вдома часом за лічені хвилини, а правильне і здорове харчування складається з тисяч різноманітних кулінарних шедеврів. Прості і смачні рецепти страв з якісних продуктів, правильна їжа і почуття смаку - це доступно, це те, чим я хочу поділитися з світом. Мої кулінарні рецепти з фото і різні статті на тему «кулінарія» будуть корисні, як для початківців, так і для профі, так що залишайтеся зі мною, і я покажу вам цілий світ вишуканих страв, які під силу приготувати кожному з вас.

Популярне

Запечені овочі в духовці з сиром

Італійський салат Капрезе або Моцарелла з помідорами

Припущені овочі зі спеціями: ведична кухня

Слідкуйте за оновленнями

Підпишись на розсилку нових рецептів і статей і отримай в подарунок збірник з 20 швидких рецептів! Приготуй повноцінна вечеря за 30 хвилин;)