Хрусткі мариновані огірочки найпростіший рецепт
У минулому році у нас на дачі був просто величезний урожай огірків. Більшу частину ми замаринували за способом, яким користувалися ще моя мама і бабуся. Хоч рецепт маринованих огірочків дуже простий, але за багато років в нашому будинку не вибухнула і не помутніла жодна банку з консервованими овочами, та й коли вони потрапляють на стіл, сім'ю за вуха не відтягнеш.
Зі статті ви дізнаєтесь:
Мариновані огірочки: рецепт приготування
Для маринування краще взяти свіжі огірочки, зібрані з грядки протягом одного-двох днів. У всіх зеленцов потрібно обрізати кінчики. Якщо огірки довгі, можна розрізати їх на кілька частин.
На дно чистих трьох-, двох- або літрових банок кладемо кілька лаврових листочків, розрізані вздовж зубчики часнику, чорний перець горошком, листя хрону і парасольки кропу з насінням. Строгих пропорцій для прянощів немає, все залежить від уподобань господині і наявності в даний момент зелені на городі.
Правильна закладка в банку
Далі в банку потрібно укласти огірки. Перші два ряди (для трилітрових банок) овочі укладаємо так,
Правильна закладка в банку
щоб вони розташовувалися вертикально, верхній шар заповнюємо горизонтально найдрібнішими огірочками під саме горло. В дрібні банки укладання овочів проводиться тільки вертикально, як можна щільніше один до одного.
Мариновані огірочки: рецепт розсолу
Поки займаємося огірками, на плиті вже киплять дві каструлі з чистою водою. Заливаємо банки до верху окропом, накриваємо чистими бляшаними кришками і залишаємо на 10 хвилин. Потім воду знову зливаємо в каструлю і включаємо під нею газ.
Банки негайно заливаємо з іншої ємності, в якій кипить вода. В першу злиту воду додаємо сіль і цукор, це буде маринад. Пропорції дуже важливі: якщо ви укладали огірки в трилітрові банки, то потрібно взяти 2 столові ложки солі і одну ложку цукру з розрахунку на кожну з підготовлених банок. Для дрібної склотари кількість солі і цукру повинно бути відповідно зменшена.
Як тільки ви помітите, що маринад скоро закипить, злийте воду з банок з огірками в звільнилася ємність. У киплячий розсіл потрібно додати оцтову есенцію по 1 столовій ложці за кількістю банок. Ще хвилина і можна залити огірки маринадом, а потім закупорити закаточной машинкою. Банки поставити догори дном на підлозі, накривати нічим не потрібно, нехай остигають при кімнатній температурі.
На наступний день прибираємо банки в льох. Ми іноді зберігаємо консерви в теплій коморі, а й в таких умовах вони не псуються.
На всю роботу у мене йде 1-2 години, в залежності від кількості огірків. Взагалі я раджу займатися закрутками поступово, наприклад, через день по мірі того, як на грядках з'являються нові огірочки, придатні для консервування. Так ви заощадите сили, час, зможете забезпечити стерильність і ретельно дотримати всю технологію.
Закручувати по 3-4 банки за один раз набагато легше, ніж братися відразу за великий обсяг. Деякі мої подруги крутять за один раз по 30-40 банок, а потім скаржаться, що половина консервів зіпсувалася. Це і зрозуміло, втомлена господарка часом забуває про якісь важливі правила консервування. Те огірки виявляються погано вимитими, то солі, цукру або оцту в маринаді недостатньо.
Тепер ви зможете легко замаринувати огірочки на зиму. Особливо добре вони йдуть на свята, приміром, на новий рік або Різдво. Непоганими виходять і салати з маринованими огірочками, зробленими за цим рецептом, але це вже зовсім інша історія.
Вам також буде цікаво:
- Ця клопітна консервація. Чи варто робити домашні заготовки на зиму?
- Запаси на зиму: оригінальне полуничне варення
- Золота цукрова кукурудза
- Незвичайні сирники на швидку руку
- Готовим дома: паста карбонара
