Хрустка капуста квашена з морквою - mom story
квашена капуста з морквою
Квашена капуста з морквою це одне з блюд яке готувала моя мама і смак якого я пам'ятаю з дитинства. Це зараз ми живемо в достатку свіжих овочів і фруктів цілий рік, а наші полиці магазинів завалені приголомшливими продуктами, на які слава Богу вистачає грошей) А раніше ...? Квашена капуста це приклад того, як люди могли перетворити один звичайний продукт в абсолютно інший, зберегти його на довгий час і помножити корисні властивості, при цьому не використовуючи ніяких додаткових інгредієнтів, крім солі. Дивно, чи не так?
Звичайно коли я жила в Україні, я не готувала квашену капусту самостійно. А навіщо, коли є любляча мама і свекруха, які з радістю ділилися своїми запасами;) Але тепер, як ви розумієте, питання стало по іншому. І це начебто продукти без яких можна прожити в Америці, такі як чорний хліб. сир або квашена капуста. І багато приїхавши в Америку просто відмовляються від них. Але проходить час і іноді хочеться спробувати те, що ти їв в дитинстві, почувствал цей же запах, згадати те відерце під столом у мами на кухні, пірнути в спогади ...
Квашена капуста покращує травлення, однак її не варто вживати людям з підвищеною кислотністю шлунка. Половину капусти ми буквально з'їли за два дні, настільки смачна вона виходить, хрустка ... Мій улюблений варіант це просто капуста заправлена олією і дрібно нарізаною цибулею. Але з такою капустою можна приготувати безліч смачних страв, наприклад картопляні зрази або пиріжки
Капуста квашена з морквою
- капуста пізніх сортів - 2, 5 кг (вага разом з
- морква - 3-4 шт
- сіль (звичайна нейодовану) - 50 г
1. Капусту помийте, зніміть (якщо потрібно) верхні зіпсовані листя, розріжте на 4 частини
2. Тепер зручно відрізати качан і дрібно нашаткувати капусту. Наріжте всю капустку
3. Морква помити, очистити і натерти на крупній тертці. У великій мисці починаємо перетирати капусту з сіллю. Беремо невелику жменю капусти, солимо і тиснемо руками, щоб капуста стала м'якшою і пустила сік
4. Далі додаємо частину морквини і перемішуємо. Далі знову додаємо невелику кількість капусти, солимо і розминаємо, додаємо моркву ... Так перетираємо всю капусту, утрамбовуємо, щоб її сік покрив всю поверхню капусти. Спочатку соку буде не дуже багато, не хвилюйтеся, залиште капусту на пару хвилин і вона пустить достатню кількість соку
5. На капусту ставимо вантаж. Збоку ставимо дерев'яну качалку або дерев'яну ложку, щоб виходили гази, і залишаємо на ніч. На наступний день (або через добу) повинні з'явиться бульбашки. Це вірна ознака того, що процес почався. Час буде багато в чому залежати від температури повітря будинку, цей процес може зайняти більше або менше часу. Ми знімаємо вантаж і часто протикаємо капусту качалкою, щоб звільнити гази. Якщо цього не робити, капуста може вийде занадто кислою. Далі ставимо знову гніт і так готуємо нашу капусту 3-4 дня.
6. Через три-чотири дні розсіл стане світліше, а бульбашки практично зникнуть. Це ознака того, що наша капуста готова. Перекладаємо її в чисту банку, заливаємо розсолом, щоб він покрив поверхню капусти, накриваємо кришкою і далі зберігаємо в холодильнику
Бажаю вам приємного апетиту і гарного настрою!
Капуста квашена з морквою
- капуста пізніх сортів - 2, 5 кг (вага разом з
- морква - 3-4 шт
- сіль (звичайна нейодовану) - 50 г
- Капусту помийте, зніміть (якщо потрібно) верхні зіпсовані листя, розріжте на 4 частини
- Тепер зручно відрізати качан і дрібно нашаткувати капусту. Наріжте всю капустку.
- Морква помити, очистити і натерти на крупній тертці. У великій мисці починаємо перетирати капусту з сіллю. Беремо невелику жменю капусти, солимо і тиснемо руками, щоб капуста стала м'якшою і пустила сік.
- Далі додаємо частину морквини і перемішуємо. Далі знову додаємо невелику кількість капусти, солимо і розминаємо, додаємо моркву ... Так перетираємо всю капусту, утрамбовуємо, щоб її сік покрив всю поверхню капусти. Спочатку соку буде не дуже багато, не хвилюйтеся, залиште капусту на пару хвилин і вона пустить достатню кількість соку.
- На капусту ставимо вантаж. Збоку ставимо дерев'яну качалку або дерев'яну ложку, щоб виходили гази, і залишаємо на ніч. На наступний день (або через добу) повинні з'явиться бульбашки. Це вірна ознака того, що процес почався. Час буде багато в чому залежати від температури повітря будинку, цей процес може зайняти більше або менше часу. Ми знімаємо вантаж і часто протикаємо капусту качалкою, щоб звільнити гази. Якщо цього не робити, капуста може вийде занадто кислою. Далі ставимо знову гніт і так готуємо нашу капусту 3-4 дня.
- Через три-чотири дні розсіл стане світліше, а бульбашки практично зникнуть. Це ознака того, що наша капуста готова. Перекладаємо її в чисту банку, заливаємо розсолом, щоб він покрив поверхню капусти, накриваємо кришкою і далі зберігаємо в холодильнику
Читайте також:
- Лечо в томатному соусі
- Як приготувати гарбузове пюре будинку
- Ніжна аджика з яблуками або як закрити консервацію в Америці?
- Борошно для тортів Cake flour
Віка, ми теж дуже любимо таку капусточку з рослинним маслом! Просто дуже) Пам'ятаю, ти як то дуже давно у мене питала, чи вмію я квасити капусту. До сих пір, не вмію) Це робить свекруха. Але тепер можу і по твоєму рецептом спробувати. Ти права, коли з'явиться необхідність, відразу вчишся всьому)
Це точно, часом відсутність мами під боком йде на користь, ну це на жаль в рідкісних випадках)