Курка в духовці з картоплею та грибами - домашній ресторан
Це дійсно чудове поєднання дуже смачною курочки з хрусткою скоринкою з паприки і гарніру з картоплі, грибів і цибулі шалот. Ще й те, що готується курка в духовці цілком гарнір не треба готувати окремо теж викликає масу позитивних емоцій.
- Курка ціла 2 - 2.5 кілограма
- Картопля 1 кілограм
- Лук шалот 3 - 4 штуки
- Печериці свіжі 300 - 400 грам
- Кілька гілочок розмарину
- Мелена солодка паприка 2 столові ложки
- Оливкова олія 4 - 5 столових ложок
- Сіль, перець за смаком
Щоб у нас вийшла така ж красива курка в духовці цілком як на картинці, змішуємо в невеликій тарілочці паприку і оливкове масло до однорідної маси. Беремо одну велику курку, ретельно помиту і висушену паперовим рушником, рівномірно солимо і перчимо. На шкірці біля ніжок робимо розріз і загортаємо ніжки нашої курочки хрест-навхрест або просто зав'язує, наприклад тасьмою з пакета для запікання, крильця загортаємо за спину і за допомогою кулінарного пензлика ретельно покриваємо всю поверхню нашої курки приготовленою масою з паприки і масла.
Відправляємо нашу курку на решітку в попередньо розігріту до 200 градусів духовку, а під решітку встановлюємо деко, щоб туди стікав жир. Ми залишаємо курочку запікатися на 30 - 40 хвилин і в цей час займаємося гарніром.
Добре промиваємо картоплю і гриби, нарізаємо картоплю прямо в шкірці на четвертинки. Якщо печериці великі, то нарізаємо їх теж на четвертинки, а дрібні тільки навпіл. Лук шалот так само нарізаємо на четвертинки.
Після того як курочка пропеклась в духовій шафі 30 хвилин, дістаємо деко з курячим жиром і викладаємо туди приготовлені овочі. Все ретельно перемішуємо, щоб жир рівномірно розподілився по нашому майбутньому гарніру. В принципі, так як жир буде стікати вже солоним, овочі солити непотрібно, але це залежить від ваших уподобань. Якщо жиру мало, можна збризнути ще невеликою кількістю оливкової олії. Зверху викладаємо кілька гілочок розмарину і повертаємо деко в духовку.
Через 30 - 40 хвилин запікання можна перевірити готовність курки і гарніру (просто проколіть акуратно виделкою курочку, якщо вона готова, то з неї не буде витікати сік і тим більше кров, картопля повинна легко проколюватися виделкою і всередині бути м'яким). За весь час приготування, а це в цілому вийде 1 годину 15 хвилин -1 годину 30 хвилин, можна кілька разів обмазати оливковою олією. Перед подачею на стіл овочі при необхідності досолюють.
Приємного вам апетиту!